Pekinli bir kızdan 108 yemek pişirme ipucu, kayınvalidesini dövdü!
1. Pişirirken: önce tavayı ısıtın, ardından kızartma yağını dökün ve ardından sebzeleri koyun.
2. Sığır Eti Haşlama: Dana yahniyi hızlı ve kaynar hale getirmek için bir tutam çayı (yaklaşık bir tencere çayı, tül sarılı) birlikte pişirin.Etler çabucak çürür ve tadı lezzetlidir.
3. Çorbadaki kemiklerdeki fosfor ve kalsiyumu çözmek ve çorbadaki vitaminleri korumak için kemik çorbasını pişirirken bir çay kaşığı sirke ekleyin.
4. Sığır eti, diğer sert ve sert etleri ve av kümes hayvanlarını haşlarken yumuşatmak için biraz sirke ekleyin.
5. Et suyu veya pirzola çorbası pişirirken, sadece lezzetli değil aynı zamanda yağlılığı da azaltan birkaç parça taze portakal kabuğu ekleyin.
6. Haşlanmış domuz pastırması: Kokuyu gidermek için aynı anda pişirmek için birçok küçük delikle açılmış bir düzine ceviz kullanın.
7. Maş fasulyesini haşlayın: Maş fasulyelerini bir demir tavada 10 dakika karıştırın ve sonra hızlıca pişirin, ancak yakmamaya dikkat edin.
8. Yumurta kaynatırken suya biraz sirke eklemek yumurta kabuğunun çatlamasını önleyebilir, ayrıca önceden biraz tuz da ekleyebilirsiniz.
9. Çürümesi kolay olan yosunu pişirirken birkaç damla sirke ekleyin, sadece birkaç tane sebze koyun.
10. Jambonu pişirmeden önce, kaynaması kolay ve tadı daha lezzetli olan jambonun derisine biraz şeker sürün.
11. Köfte pişirirken, suya yeşil soğan koyun veya suyu kaynattıktan sonra biraz tuz ekleyin ve ardından köfteleri koyun, köfte lezzetli ve yapışkan olmayacaktır; erişte karıştırırken her 500 gram un için bir yumurta ekleyin, hamur kabuğu çizilmez Yapışma.
12. Köfte kaynatırken tencereye biraz tuz ekleyin, böylece tencere kaynarken su taşmasın.
13. Erişte pişirirken küçük bir çorba kaşığı yemeklik yağ ekleyin Erişteler birbirine yapışmayacak ve erişte çorbasının köpürerek tencereden taşmasını engelleyecektir.
14. Erişte pişirirken tencereye biraz tuz ekleyin, böylece pişmiş eriştelerin bayatlaması kolay olmaz.
15. Yulaf lapası yaparken veya fasulye pişirirken alkali eklemeyin, aksi takdirde pirinç ve fasulyedeki besinleri yok eder.
16. Kaynar suda pişirilen yeni bambu filizlerinin pişirilmesi kolaydır, çıtır ve lezzetlidir, pişirildikten sonra bambu filizlerinin küçülmemesi için birkaç nane yaprağı veya tuz ekleyebilirsiniz.
17. Haşlanmış domuz göbeği: Domuz göbeği piştikten sonra uzun parçalara bölünür, bir kaseye taze çorba koyup bir süre buharda pişirin, domuz göbeği kalınlaşır.
18. Domuz göbeğini pişirirken önce tuz koymayın, piştikten sonra yemek yerken tuz ekleyin, aksi takdirde domuz karnı sığır eti tendonu kadar sertleşir.
19. Et pilavı yaparken tencereye birkaç parça portakal kabuğu ekleyerek tuhaf koku ve yağlılığı giderin ve çorbanın umami tadını arttırın.
20. Tavuk yahnisi: yıkayın ve parçalara ayırın, sıcak bir yağ tavasına dökün ve karıştırın.Su kuruduğunda uygun miktarda balzamik sirke dökün ve tavuk parçaları çatırtı sesi çıkarana kadar hızla kızartın, hemen ısıtın Su (tavuk kanadı olmadan), daha sonra on dakika yüksek ateşte kaynatın, ardından baharatları ekleyin, kısık ateşe aktarın ve 20 dakika daha pişirin, susam yağı ile çalkalayın ve tencereden çıkacaktır; çorba kaynadıktan sonra sıcaklık 80 ° C'ye düşmelidir. 90 santigrat derecede veya yemeden önce tuz ekleyin. Tavukta su içeriği yüksek olduğu için, önce haşlanmış tavuğa tuz ekleyin, tavuğu tuzlu suya batırın, doku hücresindeki su dışarıya nüfuz eder ve protein pıhtılaşma oluşturur. Kullanıldığında, tavuk açıkça küçülecek ve sıkılaşacaktır, bu da besinlerin çorbada çözünmesini etkileyecektir ve pişmiş tavuk sert ve sert bir tada sahip olma eğilimindedir.
21. Haşlanmış eski tavuk: Tencereye 20 veya 30 soya fasulyesi ekleyin ve birlikte güveç yapın, çabuk pişecek ve lezzetli olacaktır; veya eski tavuğu öldürmeden önce tavuğun üzerine bir çorba kaşığı sirke dökün, sonra öldürün, yavaş ateşte pişirin. Fazla pişecek veya 3 ila 4 alıç koyacak, tavuğun çürümesi kolaydır.
22. Yaşlı tavukları ve ördekleri haşlayın: Yaşlı tavuklar ve ördekler güçlü bir ateşte haşlanır ve et lezzetli değildir; 2 saat soğuk su ve biraz sirke ile ıslatırsanız ve sonra kısık ateşte pişirirseniz, etler yumuşak ve lezzetli olur.
23. Yaşlı ördeği haşlayın: Tencereye kolayca birkaç salyangoz koyun.
24. Ördeği kavururken, daha lezzetli hale getirmek için ördeğin kuyruğunun her iki yanındaki bezelyeleri çıkarın.
25. Tofu yakarken, güzel kokması için biraz fermente soya peyniri veya meyve suyu ekleyin.
26. Sığır eti pişirirken, eti lezzetli hale getirmek için biraz potherb hardalı ekleyin.
27. Domuz eti pişirmeden önce eti biraz boraksla marine edin Yanmış et yağlı olmayacak, tatlı ve lezzetli olacaktır.
28. Yiyecekleri kızartırken, yağın dökülmemesi için tencereye biraz tuz koyun.
29. Kızartma işlemi sırasında sebze suyunun tencerenin dibinden akması olgusunu önlemek için, Çin böreği dolgusuna biraz un ekleyin.
30. Patatesleri kızartmadan önce, kesilmiş patates dilimlerini suya koyun ve bir süre kaynatın, patates kabuğunun yüzeyinde ince bir sakız tabakası oluşsun ve ardından kızartın.
31. Tonkatsu olduğunda, kızartılmış domuz pirzolalarının küçülmemesi için pirzolaların olduğu yerde 2 ila 3 kesim kesin.
32. Kızarmış tavuk: Tavuğu bir süre marine edin, koruyucu bir filmle buzdolabına koyun ve kızartıldığında çıkarın.Tavuk çıtır çıtır ve lezzetlidir.
33. Haşlanmış yumurtaları kızartırken, yumurta sarısı katılaşmak üzereyken biraz soğuk su dökün ve yumurtanın sarısını yumuşatın.
34. Yumurtaları kızartırken tavaya yeteri kadar yağ koyunuz.Yağı biraz sıcakken yumurtalar yavaş pişecektir.Görünümü güzeldir ve tava yapışmaz.
35. Yumurtaları kızartırken, sıcak yağa biraz un serpin, yumurtalar sarı ve parlak renkte kızarır ve yağ tavadan kolayca dökülmez.
36. Koyun soslu çırpılmış yumurta: Koyun soslu, güzel kokulu ve tuhaf kokusuz çırpılmış yumurta.
37. Çırpılmış yumurtalara az miktarda şeker eklemek, protein denatürasyonunun pıhtılaşma sıcaklığını artıracak ve böylece ısıtma süresini geciktirecektir.Ayrıca, şeker su tutma özelliğine sahiptir, bu da yumurta ürünlerini hacimli ve yumuşak hale getirebilir.
38. Çırpılmış yumurtalara birkaç damla sirke ekleyin, çırpılmış yumurtalar yumuşak ve hoş kokuludur.
39. Patlıcanı kızartırken tencereye biraz sirke koyun, patlıcanın rengi siyaha dönmeyecektir.
40. Patates kızartırken sirke eklemek yanmayı önleyebilir ve patateslerdeki toksinleri ayrıştırabilir ve rengi ve tadı uygun hale getirebilir.
41. Fasulye filizlerini kızartırken, fasulyenin tadından kurtulmak için biraz tereyağı ve ardından tuz ekleyin.
42. Bocai'yi kızartırken kapak eklemeniz tavsiye edilmez.
43. Kızarmış domuz eti dilimleri: Eti ince dilimler halinde doğrayın, soya sosunu, tereyağını, nişastayı ekleyin, yumurtayı çırpın, iyice karıştırın ve karıştırın, et dilimleri renk değiştirdikten sonra baharatları ekleyin ve birkaç kez kızartın Et dilimleri lezzetli ve yumuşaktır.
44. Tavada kızartılmış dana parçaları: İyice kesin, tuz, şeker, şarap, mısır nişastası (veya yumurta) ile karıştırın, çiğ yağı ilave edip marine edin, 30 dakika sonra karıştırarak kızartın, taze ve lezzetlidir.
45. Et ve sebzeleri sotelerken tuz çok erken pişirilir, pişirildiğinde tuz ilave edilmesi ve tencereden çıkmadan önce birkaç damla sirke ilave edilmesi tavsiye edilir, bu taze ve lezzetli.
46. Tavada kızartılmış kıyılmış domuz eti: Kıyılmış domuz etini kestikten sonra kabartma tozu çözeltisine batırın ve sonra karıştırın.Özellikle gevşek ve lezzetlidir.Hangi tatlı ve ekşi yemekler olursa olsun, tatlı yapmak için sadece 2 ölçek şeker ve 1 ölçek sirke karıştırmanız yeterlidir. Orta derecede asitlik.
47. Kızarmış tatlı ve ekşi balıklar, tatlı ve ekşi sebze çeteleri vb. Önce şekeri, sonra tuzu koymalısınız, aksi takdirde sofra tuzunun "dehidrasyon" etkisi yemeklerdeki proteinin katılaşmasını ve şekersiz "yemek" yapmasını sağlayarak dışarıda tatlılığa ve içte hafifliğe neden olur.
48. Köfte ve köfte yaparken bir kilo etin üzerine 2 çay kaşığı tuz koyun.
49. Köfteleri 50 gram ete 10 gram nişasta oranına göre yapın.Sebzeler yumuşak ve yumuşaktır.
50. 50 gram ete 5 gram nişasta oranına göre boyutlandırarak, baharatlı sosla kızarmış domuz dilimleri veya küp küp doğranmış domuz eti yapın ve yemekler yumuşak ve lezzetlidir.
51. Buharda pişirilmiş çörekler yapılırken, küçük bir domuz yağı parçası hamurun içine sürülürse, buharda pişirilen çörekler sadece beyaz ve yumuşak değil, aynı zamanda hoş kokuludur.
52. Çöreklerin kokusunu artırmak için buharda pişirilmiş çörekler buharda pişirirken biraz portakal kabuğu ekleyin.
53. Buharda pişirilen çörekler çok fazla alkali ile sararır Örneğin, orijinal buharlama suyuna 2 ila 3 yemek kaşığı sirke ekleyin ve beyaza dönüşmesi için 10 ila 15 dakika buharlayın.
54. Tatlı patateslerin buharda pişirilmesi ve kaynatılması: Suya az miktarda şap ve tuz koyun, kesilmiş çiğ tatlı patatesleri on dakika boyunca ıslatın, yıkayın ve pişirin, böylece karın şişkinliği önlenebilir veya azaltılabilir.
55. Kaynatılmış süt: Süt kaynatılır, biraz tuz eklenir ve soğuduktan sonra tadı daha güzel olur.
56. Biberli yemekler çok baharatlı olduğunda veya biberleri kızartırken biraz sirke ekleyin, baharat büyük ölçüde azalır.
57. Pişirirken yanlışlıkla soya sosu ve sirke koyarsanız, sirke kokusunu gidermek için biraz karbonat serpin.
58. Sebze çok ekşi, içine bir songhua yumurtası ezin.
59. Yemek çok baharatlı, bir yumurta koyun ve kızartın.
60. Yemekler çok baharatlı, müstehcenliği azaltmak için biraz sirke koyun.
61. Bulaşıklar çok acı, bu yüzden biraz beyaz sirke ekleyin.
62. Çorba çok tuzlu ve suya uygun olmadığında çorbanın içine birkaç parça soya peyniri veya patates veya birkaç dilim domates koyabilir, ayrıca bir avuç pirinci veya unu bir bezle sarıp çorbanın içine koyabilirsiniz.
63. Çorba çok yağlı, ateşte az miktarda deniz yosunu kavurun ve ardından çorbanın içine serpin.
64. Fıstıkları derin yağda kızartın, bir tabağa koyun, sıcakken biraz beyaz şarap serpin ve biraz soğuduktan sonra biraz tuz serpin ve birkaç gün ve gece bırakın.
65. Kolza yağının kendine özgü bir kokusu vardır.Yağı ısıtdıktan sonra uygun miktarda zencefil, sarımsak, soğan, karanfil ve mandalina kabuğunu koyup bir süre kızartın, yağ kokulu hale gelecektir.
66. Bir zamanlar sebzeli kızarmış fıstıkların tadı artık tuhaf olmayacak Kızarmış yemekler lezzetli ve soğuk yemekler olarak kullanılabilir.
67. Yiyecekleri kızarttıktan sonra yağ bir miktar tortu bırakır ve bulanıklaşır Beyaz turpu kalın yuvarlak dilimler halinde kesin, yemek çubuklarıyla turpta birkaç delik açın ve kalan yağda kızartın Kalıntı dilimlere yapışacaktır. Kalıntıyı çıkarın ve ardından tekrar tekrar kızartma için tencereye koyun, bulanık yağ berraklaşır.
68. Tencere içindeki sıcaklık en yüksek noktaya ulaştığında pişirme şarabı eklemek, şarabı kolayca buharlaştırabilir ve yemekten balık kokusunu giderebilir.
69. Domuz yağı kaynatın: Pirinç pişiricisine biraz su veya bitkisel yağ koyun ve ardından domuz yağı veya katı yağ ekleyin.Güç açıldıktan sonra, yağ kalıntılarına sıçramadan veya yapışmadan yağ otomatik olarak rafine edilebilir ve yağ saftır .
70. Beyaz çiçekleri önlemek için kimchi kavanozuna bir düzine karabiber veya biraz maltoz koyun.
71. Kaynar su ile sebze siparişi verirken kalite ve renk iyidir Kaynar suyla sebze siparişi verirken bu şekilde pişirilen yemekler kaliteli ve renkli olacaktır. Su ile yemek siparişi verirseniz gevrekliği etkileyecektir.
72. Pişirmeye ustaca tuz ekleyin.Yemek pişirmek için hayvansal yağ kullanıyorsanız, sebzeyi koymadan önce tuz eklemek en iyisidir.Bu, hayvansal yağda insan vücudu için faydalı olan organik klor kalıntısını azaltabilir. Yemek pişirmek için yer fıstığı yağı kullanıyorsanız sebzeleri koymadan önce tuz eklemelisiniz çünkü fıstık yağı Aspergillus flavus içerebilir ve tuzdaki iyodür bu zararlı maddeyi uzaklaştırabilir. Tavada kızartılan yemekleri lezzetli hale getirmek için daha az tuzla başlayıp yemekleri piştikten sonra baharatlandırabilirsiniz. Soya yağı, çay yağı veya kolza yağı kullanılıyorsa, sebzelerdeki besin maddelerinin kaybını azaltmak için önce sebzeler, ardından tuz ilave edilmelidir.
73. Tatlı ve ekşi sos oranı, hangi tatlı ve ekşi yemekler yapılırsa yapılsın, 2 ölçek şeker ve 1 ölçek sirke oranında karıştırdığınız sürece orta derecede tatlı ve ekşi bir etki elde edebilirsiniz.
74. Şekerlenmiş şurup hazırlarken, her tabağa pirinç büyüklüğünde bir şap eklemek düğümleme süresini uzatabilir ve şekerlenmiş şurubun daha uzun uzamasını sağlayabilir.
75. Bulaşıklara sirke koymaya özel dikkat: Sirke gerektiren sıcak yemekler için, doğrudan dökülenden daha yumuşak ve aroması zengin olan tencereye başlamadan önce tencerenin yan tarafına sirkeyi dökün.
76. Bira tatlandırıcı madde: Yaz aylarında çeşitli soğuk yemekler hazırlarken, tadı ve kokuyu arttırmak için karıştırmak için uygun miktarda bira ekleyin.
77. Salata olarak şarap: Şarap açıldıktan sonra çok uzun süre saklanırsa "sirke" olur. Aromatik bir tadı vardır ve salatalarda kullanıldığında çok lezzetlidir.
78. Sebzeleri temizlerken sebzeleri tuzla yıkayın, sebzelerdeki böceklerin yıkanabilmesi için suya biraz tuz ekleyin.
79. Besin kaybını önlemek için sebzeleri yıkayıp doğrayın Ispanak, lahana ve diğer sebzeler önce yıkanmalı sonra kesilmeli, doğradıktan sonra yıkamayın. Aksi takdirde, çok fazla besin kaybedilecektir.
80. Tuz, sebzelerin sarı yapraklarını yeşile döndürebilir, bazıları (hafif) sararırsa, tuz sarıya yeşile dönebilir.
81. Süt karnabaharı daha beyaz ve yumuşaktır Karnabaharı pişirirken bitmiş ürünü daha beyaz, yumuşak ve lezzetli hale getirmek için 1 kaşık süt ekleyin.
82. Tuz, soğuk domatesler için uygundur. Domatesleri şekerle süslerken biraz tuz eklemek onları daha tatlı hale getirecektir çünkü tuz, domateslerin asit-şeker oranını değiştirebilir.
83. Çırpma fasulyesi için yeni yöntem: Sabahları toplanan taze ve çıtır fasulyeleri seçin, doğrudan uygun miktarda tuz ekleyin, kapta hafifçe yoğurun ve ardından kavanozun içine koyun (hasarlı veya böceklerle yenen fasulyeleri karıştırmamaya dikkat edin), katman katman Sıkın, sıkıştırın ve az miktarda tuzu çıkarın, üst tabakaya bastırmak için temiz bir taş ekleyin ve kapatın. Bu yöntem, fasulyelerin suda çürümesini önlemek için, su eklemeden doğrudan dekapaj için fasulye suyunun kullanılmasıdır. Bitmiş ürünün tadı güzel, parlak sarı rengi ve gevrek tadı vardır ve 1 yıldan fazla saklanabilir.
84. Kimchi turşusundaki küfün yanı sıra, küf (beyaz film), kimchi turşusu ile yetiştirilmesi kolaydır. 250 gr kuru bakla alıp pişirilip soğumaya bırakıldıktan sonra gazlı bezle sarılıp sunağa atılır, ikinci gün çıkarılır. Bu şekilde beyaz film çelik tabandan çıkarılabilir ve bakla işlendikten sonra yine de şarap için iyi bir yemektir.
85. Hardallı kimchi yaparken, kimchinin renk ve tat bakımından güzel olması için biraz hardal, kereviz kırıntısı ve kalamar kırıntısı ekleyin.
86. Dikenleri önlemek için biber ve yeşil soğanı keserken, biber ve yeşil soğanı keserken gözler genellikle ağrılı ve rahatsız olur. Sebzeleri buzdolabına koyup keserseniz veya kesmeden önce bıçağı soğuk suya batırırsanız, kesme tahtasının yanına bir leğen soğuk su koyabilir ve bıçak suya batırılırken kesebilirsiniz, bu da müstehcenliği etkili bir şekilde azaltabilir. Böylece gözler tahriş olmaz.
87. Kızarmış biberin müstehcenliğini azaltma yöntemi: Biber çok baharatlıdır.Yemek pişirirken biberleri ince veya küp küp doğranmış parçalar halinde doğrayın. Pişirmek için önce yağ ve tuz kullanın, ardından taze bir yumurta sıvısı dökün ve "yumurta sarılı biber" içinde kızartın ", müstehcenlik büyük ölçüde azaltılabilir.
88. Taze zencefilin korunması: Taze zencefil, genellikle nemli tutulan sarı kuma gömülür ve gerektiğinde alınabilir, daha uzun süre saklanabilir.
89. Hardalın baharatlı tadını çıkarın Hardalı suyla (kalın macun) karıştırın, bir kaba koyun ve ocakta pişirin veya baharatlı tadı çıkarmak için bir sepet üzerinde buharla pişirin.
90. Tıbbi taş kimchi'nin saklanması kolaydır.Sebzeleri, meyveleri ve sebzeleri serin bir yerde ıslatmak için tıbbi taş suyu kullanın, bu da saklama süresini 1 kattan fazla uzatabilir.
91. Aşırı tuzlu çorbanın muamelesi için üç yöntem: Çorba çok tuzluysa, biraz pişmiş pilavı gazlı bezle sarın ve tuzu emmesi ve tuzluluğu azaltmak için içine koyun. Çorba çok tuzlu ise, tencereye birkaç patates cipsi kesin ve birlikte pişirin ve hemen alın, çorba o kadar tuzlu olmaz. Çorba çok tuzlu ise, birkaç parça tofu veya domates dilimleri ekleyip birlikte pişirebilirsiniz Tuz azaltıcı etkisi patatesinkiyle aynıdır.
92. Yağlı çorbadan laver çıkarılabilir.Çorba çok yağlı olduğunda, az miktarda laver ateşte kavrulur ve daha sonra yağlılık hissini azaltmak için çorbaya serpilir.
93. Cai Guowei ile başa çıkmanın üç yolu: Sebzeler tuzlu olduğunda, tuzu çözmek için uygun miktarda şeker ekleyin. Yemek tuzlu, biraz sirke ekleyin, tuzluluk büyük ölçüde azalacaktır. Sebze tuzludur, beyaz şarapla karıştırılmış su ile ıslatın, bariz tuz çıkarma etkisi vardır.
94. Süt, sos pişirmek için kullanılabilir, çok fazla sos koyarsanız, yemeklerin lezzetini dengelemek için biraz süt ekleyin.
95. Likör asidi giderme: Çok fazla sirke koyarsanız, ekşiliği azaltmak için bulaşıklara biraz pirinç şarabı ekleyebilirsiniz.
96. Tuzlu ve baharatlı turşular, turşu garnitürlerinde kullanılabilir, çok tuzlu veya çok baharatlı ise garnitürleri kesip% 50 şaraba batırarak tuzlu veya baharatlı tadı seyrelterek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
97. Sebzelerin, turpların, acı kabakların ve büzücü tada sahip diğer sebzelerin acı tadına ek olarak, kestikten sonra az miktarda tuz ekleyin, suyunu süzün ve sonra yakarak acı tadı önemli ölçüde azalacaktır. Acılığını ve oksalik asidi gidermek için ıspanağı kaynar suda kaynattıktan sonra karıştırın.
98. Dondurulmuş "kurutulmuş turp". Kesilmiş turpları bir süre buzdolabına koyun ve dondurun ve sonra güneşte kuruması için dışarı çıkarın.Uzun ömürlü ve eşsiz bir tada dönüşür: Kurutulmuş turp, et kavururken biraz koyun , Tadı mükemmel.
99. Turp yemek için turp ve buharın tuhaf kokusunu gidermek için önce onları doğrayın, 300: 1 oranında sirke ilave edin ve ardından tuhaf kokunun kaybolması için tencerede buharda pişirin.
100. Turp depolamanın üç yöntemi: toprak çukurunda depolama yöntemi: taze turpları kesin, kıl köklerini çıkarın ve böcekleri, mekanik yaralanmaları, çatlakları ve çok küçük turpları kesin olarak çıkarın. Sırayla çukurun duvarına yaslanmış, turpun kökü yukarı ve yukarı bakacak şekilde 1 metre derinliğinde, 1 metre kare toprak çukur kazın. Bir turp katmanı düzenleyin, yaklaşık 10 cm kalınlığında bir saf toprak katmanını çıkarın ve dönüşümlü olarak toplam dört katman olacak şekilde yerleştirin. Çukur toprağı çok fazla ise su püskürtülerek nemlendirilebilir. Üst tabaka bittikten sonra toprak tabakası iklim değişikliğine göre kademeli olarak kalınlaştırılmalı, hava sıcak olduğunda daha az toprak kaplamalı, kuvvetli soğuk akıntıyla daha fazla örtülmelidir.Küçük soğuktan önce ve sonra toprak kaplaması tamamlanır ve toprak kalınlığı 1 metre olur. Kaliteli turplar çukura girmeden önce ısıtılmayacak ve çukura girdikten sonra dondurulmayacaktır ve ertesi yılın Mart ayı başlarında depolanabilir. Çamur depolama yönteminde, turpların üst kısımlarını kesip sarı çamura koyup yuvarlayarak ananaslar çamur kabuğu tabakası oluşturacak ve serin bir yerde istiflenebilecektir. Turp yığınının dışında başka bir ıslak toprak tabakası ekilirse, etki daha iyi olacaktır. Su deposu dışında depolama yöntemi. İçeriye su haznesi koyun, su doldurun, turpları tankın etrafına dizip üzerine 15 cm kalınlığında ıslak toprak dökün.
101. Taze tutulan soyulmuş havuçlar Soyulmuş havuçlar en iyisi kuru bir kaba yerleştirilir ve nemli bir bezle örtülür, ancak saklama süresi 3 saati geçmemelidir.
102. Çin lahanasının yiyecek poşetlerinde saklanması için sebze mahzeni yoksa, daha iyi sonuçlar elde etmek için sebzeleri kışın saklamak için toksik olmayan bir plastik torba kullanılabilir. İç ortam sıcaklığı çok düşükse, yemek poşetini sebzelerin köklerine koyun ve ardından üstünü bağlayın. Sıcaklık sıfır santigrat derecenin üzerindeyse, lahana yapraklarının üzerine plastik bir torba koyun, ağzı bağlamanıza gerek yok, sadece kökleri yere dürtün.
103. Sarımsak ve pırasanın korunması: Bir seferde yenemeyecek olan sarımsak, yeşil pırasa, yeşil sarımsak ve diğer yeşillikleri satın alın. Bunları yardımcı Çin lahanası yapraklarıyla sarabilir ve serin bir yerde susuz bir yere koyabilirsiniz. Bir süre saklamak fena değil.
104. Dondurulmuş soğanın tazelenmesi: Dondurulmuş soğanları temiz suda bekletin, soğanlar tazelenebilir.
105. Tavada kızartılmış soğan erişte ile süslenmeli, doğranmış soğanlar kuru un ile şaraba batırılır ve kızartıldıktan sonra rengi altın olur, dokusu gevrek ve yumuşak ve lezzetli olur; soğanları sotelerken biraz beyaz şarap eklemek onları kolay yakmaz.
106. Tahrişi önlemek için taro işlenmesi Taro saç derisini soyarken ellerin derisini kaşındırmak kolaydır.Ellerinizi ocağa koyup pişirirseniz veya suyla birkaç damla sirke ile yıkarsanız kaşıntı giderilebilir. Biraz rüzgar yağı da etkilidir.
107. Lotus kökü temiz suyla pişirildiğinde genellikle kararacaktır.Kızartma sırasında biraz su ekleyebilirseniz, bitmiş ürün beyaz kalacaktır.
108. Patlıcan İşlenmesi Anti-oksidasyon Patlıcan kestikten sonra hemen suya batırılmalıdır, aksi takdirde patlıcan kahverengiye dönüşür.
Manşetlere daha heyecan verici bir ilgi: Eski Pekin hikayesi
