Bailuyuan'daki yağlı erişte, sayısız netizeni aç ve açgözlü göstermek için neye güveniyor?
Editör hiçbir zaman yerli dizilerle ilgilenmedi
Dramayı kovalamaktan bahsetmiyorum bile
Ama son "Beyaz Geyik Ovası" yaşlı adamın gece gündüz yetişmesine izin veriyor
İsteksizce bunun için bir TV üyesi satın aldım
Kesinlikle gerçek bir aşk hayranı
"Beyaz Geyik Ovası" nın hikayesi Shaanxi, Guanzhong'da geçiyor.
Sadece Shaanxi sahneleri ve stilleriyle dolu değil
Aynı zamanda Shaanxi mutfağının tadını da geri kazandırır
Özellikle başlangıçta bir kase yağlı erişte
Bai Jiaxuan yanına sarımsak istemeyi unutmadı
Kuzeybatı'da erişte yedikleri insanların gerçek tasviri budur.
Sıçrayan erişteler, Zhou Hanedanlığı'ndan gelen sürükle erişte, sürükle erişte, uzatılmış erişte, zhentiao erişte ve kokulu çubuk erişte olarak da adlandırılan geleneksel özel eriştelerden biridir. En ünlü Shaanxi yağ sıçrama eriştesi. Yağ sıçrayan erişte, makarna yapımında çok yaygın bir yöntemdir. En büyük özelliği yemek için kaynar yağ ile dökülmesidir.
Yağlı eriştelerin erişteleri genellikle stick erişteler ve kemerli erişteler olarak ikiye ayrılır. Gösteride en çok kullanılanlar, biangbiang eriştesi olarak da adlandırılan kemer erişteleridir. Erişte karıştırılırken tuzlu su ilave edilebilir. Erişte tekrar tekrar yuvarlanmalı ve pişirilmelidir. Luo'nun ev hanımı birkaç dakika içinde tıpkı Qin Hailu gibi şekilleniyor ve onu açtıktan sonra pantolon genişliğinde yüz losyonu yapıyor. Yemek yerken, uzatmak için bir tane alın.Noodle'ları esnetmede belli bir beceri vardır.Kuşak gibi güçlü bir erişte haline gelmeden önce birçok kez çekilmesi ve gerilmesi gerekir. Otantik yağ serpilmiş erişte, "bir kase erişte" ye dikkat ediyor , Germe teknolojisini çok test edin.
Erişte kasesine biraz tuz, biraz soya sosu ve biraz sirke koyun. Erişte kaseye koyulduktan sonra biraz yeşillik, frenk soğanı veya yemek istediğiniz baharatları ekleyin, bir veya iki kaşık biber erişte ekleyin ve hemen üstüne sıcak yağ dökün. O sırada sadece bir gıcırtı duyuldu ve erişte kasesinin üzerinde bir ısı dalgası yükseldi.
Yağ sıcaklığı, bir kase yağlı eriştenin başarısının veya başarısızlığının anahtarıdır Yağ sıcaklığı çok yüksek ise baharatlı biberlerin dışarı çıkmasına neden olur.Yediğinde koku kalmaz, sadece koku kalmaz, yağ sıcaklığı baharatlı biberlerin ve çeşitli baharatların aromasını uyarmaya yetmez ki tatsızdır.
Guanzhong'un özelliklerini temsil eden yağ sıçrayan erişteler, Guanzhong halkının gizlendiği kadar sade ve naziktir. Youpo erişteleri, Zhou Hanedanlığı döneminde "kireç eriştesi" temelinde gelişti ve gelişti. Qin ve Han hanedanlarında "çorba kekleri" olarak adlandırıldılar. "Pişmiş kekler" kategorisindeydi. Sui ve Tang hanedanlarında "erişte değiştiren" olarak adlandırıldılar. Uzun süre tencereye koyabilmek için pişirmeye devam edecek olan bu ürün Song ve Yuan Hanedanlıklarında "su kaydıraklı erişte" olarak yeniden adlandırılmıştır. Han Yi'nin Yuan Hanedanlığı'nda yazdığı "Yi Ya Yi Yi" ye göre: "Kaymalı erişte: Bir arama aracısı olarak yoğurmak için çok beyaz erişte kullanın. Bir pound onlarca parça yapar. Suya yerleştirildiğinde, erişte parça parça doyurulur. Çorbaya çekilip kaynatılır. Geniş ve ince çekilmesi iyidir. "Qing Hanedanı saray bakanı Xue Baochen," Vejetaryen Konuşmaları "adlı kitabında daha ayrıntılı olarak şunları kaydetti:" Erişteleri karıştırmak, tuz, alkali ve yoğurmak için temiz yağ eklemek için su kullanıyor. Eşit olarak, nemli bir bezle karıştırın, karıştırın ve ince şeritler halinde çekin. Kaynatın ve ona Zhenmian deyin. "" En iyi uygulama Shaanxi'deki Chaoyi ve Tongzhou. "Chaoyi bugünün Dali'si ve Tongzhou bugünün Weinanı. .
Youpo erişteleri ilk olarak Xianban Caddesi ve Tanshi Caddesi'nde işletildi ve daha sonra Xi'an'da popüler oldu. Xi'an You Splashed Noodles, sokaklarda ve ara sokaklarda çok yaygındır, tıpkı Lanzhou'daki sığır eriştesi ve Chongqing'deki küçük erişteler gibi, bu topraklardaki insanlarla yakından bağlantılıdırlar.
Şovda Jin Xing, yağ sıçrayan erişte yiyemediği için bir Shaanxi erkek yıldızının büyük bir isim oynadığı haberini de verdi.Kanıt olmamasına rağmen, Shaanxi halkına yağ sıçramasının olağanüstü önemini doğruladı.
Pekin'deki Shaanxi halkı ve komplo tarafından karşılanan diğer gurmeler de sayısız kez Pekin'in yağlı erişteleri hakkında sorular sordu ve Dabao da onlara teklif edecek.
Han Tang Chun Qiu
Sokakta gizlenmiş zarif küçük beyaz bir bina
Buraya gelme süreci parlak bir söğüt hissi uyandırıyor ... Zhengjue Hutong'a ilk girdiğimde ve onlarca metre ilerideki yırtık pırtık, beyaz küçük binalara baktığımda ortaya çıktı.Harap dar sokakta çok dikkat çekiyorlar, çok zarif. Genel ortam, Shaanxi mutfağının zenginliği ile iyi uyuşan tarz olarak da basittir.
Shaanxi mutfağı buharda pişirme, pilavlama ve haşlama teknikleriyle bilinir. Yemekler çoğunlukla et ve makarnadır. Buradaki tarifler Shaanxi mutfağının özelliklerine daha uygundur. Pek çok makarna türü ve buharda pişirilmiş çörekler vardır. Kabak tavuğu ve Yipin dirseği gibi bazı temsili yemekler Ana yemekler, baharatlı sarımsak kuzu kanı, sebze yumruları, kızarmış jöle ve diğer özel atıştırmalıklar da oldukça kapsamlı.
Tavsiye edilen bir yemek olarak, yağlı erişteler gerçekten lezzetlidir, özellikle eriştelerin tadı çok iyidir, gücü sert değildir ve yağlı aroması da iyidir, ancak balzamik sirke halkın damak tadına daha uygun olan yerel Shaanxi'den daha azdır. Genel tadı çok ılımlı.
Kişi başına: 103
Adres: 13, Zhengjue Hutong, Güney Caddesi, Xinjiekou
Qin Tang Konağı
Shaanxi halkı tarafından onaylanmış bir restoran
Qin Tang Mansion Bu, Shaanxi halkı tarafından tanınan Pekin'deki birkaç Shaanxi erişte restoranından biridir. Buradaki Yishui'deki bronz masa, sandalye ve dolapların hepsi bronz. İç mekandaki diğer renk kırmızı, tıpkı yerel Çin Yeni Yılı gibi, kağıt kesiği, kil figürleri, fenerler vb. Qin Tang Mansion, esas olarak Shaanxi makarnasıyla ünlüdür. Shaanxinin meşhur kaynamış erişteleri, yağlı erişteleri ve Pekin usulü kızarmış erişteleri. Özellikle buradaki yağlı erişteler ... Buradaki eriştelerin onları satmaya cesaret etmeden önce yaklaşık iki gün yoğrulduğu söyleniyor. Bu kadar kuvvetli olmasına şaşmamalı.Yağlı erişteler çok kırmızı ve parlak görünüyor, ama baharatlı değiller. Sadece kokulu. Buradaki yağlı erişteler de onlu ve onsuz olarak ikiye ayrılıyor, tadı çok farklı değil.
Buradaki atıştırmalıklar da çok ilginç ve gerçekten soğuk yemeklerin rengini ve kokusunu ortaya çıkarıyor. Yağlı ama yağlı olmayan Rou Jia Mo 7-9 yuan. Son bir hatırlatma: En iyisi erken ya da geç acele etmektir, yoksa yemek yemek için sıraya girmen gerekir.
Kişi başına: 38
Adres: 69, Güney Caddesi, Chaoyangmen
Küçük Shanwa
24 saat küçük kapı yüzü
Konumu Sanlian Taofen Kitabevi'nin karşısında, kapı yüzü küçük ve gözden kaçması kolay, 24 saat açık ve Sanlian Kitabevi'nde yemelisiniz. Mağazadaki tüm yemeklerin kapsamlı değerlendirmesi: Pekin'deki Shaanxi restoranı, yerelden biraz daha düşük olan birinci sınıf olarak kabul edilir. Bu dükkandaki yağlı erişteler çok özeldir ve baharatları önleyebilir. İçerideki yan yemekler, kurutulmuş tofu, doğranmış et ve doğranmış patates gibi garnitürlerle başka yerlerden farklıdır. Erişteler çok geniş değil, çok uzun ve çok güçlü. Buradaki müstehcenlik biraz daha yüksek ama baharatlı da değil.Sonunda daha yağlı.Yağ gerçekten büyük ~ günahkar bir incelik.
Kişi başına: 29
Adres: 21, Art Museum East Street (Sanlian Kitabevi'nin karşısında)
Sun Erniang Yağı Sıçrayan Erişte
Sadece menşeli biber kullanan bir vicdan restoranı
Üç kelimeden yağ serpilmiş erişte adını doğrudan isme koymak, yağ serpilmiş erişte yapma becerisinin olağanüstü olduğunu gösterir. Ailesinin sırrı, Shaanxi kökenli acı biberlerden ayrılamaz.Bu acı biberden yapılan baharatlı yağ, son derece kokulu ve otantiktir. Doğru yağ sıcaklığı ve el yapımı erişte ile birleştiğinde, bu kase yağlı erişte aroması tam anlamıyla devreye giriyor. Roujiamo da iyidir, şişman ve incedir, bir şişe Bingfeng ile, Shaanxi lehçesinde "Tatlı, güzel!"
Kişi başına: 25
Adres: Kat B1, Jingtong Roosevelt Plaza, Beiyuan Güney Yolu
Zero Two Erişte
Büyük yüzlü Shaanxi erişte dükkanı
Sanlitunun iş yemekleri için yeni buluşma yeri olan Tongying Centerın bodrum katında yer almaktadır. Öğlen yemeğine yetişirseniz, gerçekten koltuklar için endişelenmelisiniz. Bir sipariş penceresi var, siparişi bitirdikten sonra sadece plaka ile bekleyin. Kasesi tam olarak lavabo büyüklüğünde ve erişte miktarı normal, büyük bir kasede karıştırmak daha iyi. Erişte, 25 kase et, 20 kase vejeteryan koyarsınız. Ben şahsen eti tercih ediyorum, çünkü içindeki kıyma buharda pişirilmiş çöreklerdeki kıymaya biraz yakın.Haşlanmış çok lezzetli ve yumuşak, süper lezzetli ve ailesindeki yağlı baharatlı biber tüm eriştelerin tadı çok güzel. ! Fasulye filizi, kolza, doğranmış patates ve doğranmış havuç gibi birçok yemek de vardır.
Kişi başına: 29
Adres: No. b1-4, Kat 1, Tongying Center, Gongti Kuzey Yolu
Kısaca
Bu kök uzun ve geniş
Bu kase gibi, büyük ve yuvarlak
