Chaoshan, şekli, çıtır çıtır, lezzetli ve iyi tadı ile isimlendirilmiş, derin yağda kızartılmış kueh tipi bir atıştırmalıktır.
Bazıları, harika Chaoshan mutfağımızın sadece Aşırı tat , Her türden küçük isimler de vardır, örneğin "Tatlım kek" Belli ki Li'nin karısı yok. "Eski Anne Pastası" Orada da büyükanne yok. Tahmin etmek daha iyi "Domuz Muştaları" İçinde domuz ayakları var mı?
Chaoshan halkının bahsettiği "domuz mafsalı halkası" domuz bacağının halka kısmına atıfta bulunmaz, bir tür kızarmış Kueh atıştırmalıkları . Domuz parmak eklemi, Chaozhou'da ve hatta Chaoshan bölgesinde kendine özgü bir atıştırmalıktır. Daire , Şekil paçalardan kesilir, bu nedenle insanlar daha iyi domuz ayak halkası olarak bilinir. o "İsim yok" Görünüşüyle ününe ek olarak, aynı zamanda "Youdun", "Luo Ti Kueh", "Ci Tao Bao" Ne kadar canlı ve sevimli bir lakap.
Derin yağda kızartılmış "domuz mafsal halkası" sadece Parlak renk Ve güzel kokulu ve çekici koku , İnsanları salya akıtır. Sıcakken bir ısırık al Çıtır ve lezzetli Tadı çok güzel, yedikten sonra yanakları ve dişleri terk eder, tadı dilin ucunu sarar. Duramam .
Diğer kuih ürünlerinden farklı olarak insanlar genellikle domuz eklemlerine kuih ürünleri gibi özel atıştırmalıklar gibi davranmazlar, Hizmet etmek Özellikle kahvaltıda "Malzemeler ". Bir ısırık domuz mafsalı ve beyaz yulaf lapası o kadar lezzetli ki onu durduramazsınız. Bu nedenle, geçmişte, kırsalda veya şehirde," domuz eklemi "yapımında uzmanlaşmış tezgahlar veya atıştırmalık dükkanları görebilirsiniz.
Atıştırmalık dükkanlarıyla karşılaştırıldığında, aslında daha fazlası yol kenarında Küçük durak . Atıştırmalık satan tezgah sahibi yol kenarına ocağı kurup tencereyi koydu, Kızartırken sat . Domuz parmak eklemlerini yapmak için özel aletlere, bir demir sapa ve 8 cm çapında ve 1,5 cm yüksekliğinde kaynak yapılmış bir ucu gerekir. Yuvarlak demir bardak , Yağda demir bir fincanla biraz kızarttıktan sonra, üzerine hazırlanan toz macunu ilave edin ve altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın ve fırından çıkarın. Parlıyor Altın sarısı çok çekici Zengin Kokunun kokusu süzüldüğü anda, adımlarımı kontrol edemedim ve gözlerim bununla doldu ve bağlandım. ruh Benzer.
"Domuz parmaklarını" kızartırken, Isıya hakim olun , Aşırı patlamayın, altın kahverengiye kadar patlatmak daha iyidir. Kızarmış "domuz mafsal halkası", yağ karterinden alındıktan sonra en iyisidir Kurumaya bırakın Bir süre sonra, fazla yağı filtrelemek için tel ağa koyun.
Chaoshan "domuz eklem yüzüğü" nasıl yapılır
Malzeme:
Malzemeler : Japonica pirinç unu, tapyoka unu, taro, kırmızı fasulye
Aksesuarlar : Çiğ soğan taneleri bileşenleri, beş baharat tozu, rafine tuz, yağ
ilk adım
Japonica pirinç unu ve tapyoka ununa basın 3 ila 7 oran Daha sonra kullanmak üzere bir bulamaç yapmak için su ekleyin. Uygun miktarda taro parçaları, kırmızı fasulye çekirdekleri (veya soya fasulyesi, kar bezelyesi), doğranmış yeşil soğan, beş baharat tozu, yenilebilir tuz ve diğer çeşnileri ekleyin, İyice karıştırın .
İkinci adım
Daha sonra tencere ağzının bir ucunda tel filtreli bir demir tencere kullanın, biraz daha kızartma yağı koyun, Sıcak , Tencere içindeki yağ kaynayana kadar demir kabı yağ kabına koyup, yağda ıslatıp hemen dışarı çıkararak fazla yağı kaba dökün.
üçüncü adım
Uzlaşacak hammadde Demir bardağa koyun, üzerine biraz taze karides koyun (tabii ki yalnız bırakabilirsiniz), ardından demir kabı hammaddelerle birlikte kaynayan yağ kabına koyun. Kızarmış . "Domuz mafsal halkası" kızartılıp oluşturulduktan sonra silindirik kaptan çıkarılmalı ve kızartılmalıdır.
Tencerede domuz muştalarının yavaşça beyazdan Altın altın , Yeni alındığında hala yağlı "Zizzi" Hayatın aslında basit ve tatmin edici olabileceğini hissediyorum ama Lezzetli Bu kadar.
Kaynak: Seaside Zou Lu, Haiyang'dır
