Kahvaltıda ne yenir yüzyılın sorunu
1. El keki
Malzemeler: 500 gram un
Aksesuarlar: uygun miktarda ılık su, uygun miktarda yemeklik yağ, uygun miktarda tuz, yeşil soğan.
uygulama:
1. Tuzu eritmek için ılık suya koyun, sonra hamuru yoğurun, önce kar tanesi şeklinde karıştırın, yayın ve bir süre kurumasını bekleyin, sıcak olmadığında hamur haline getirin ve ardından iyice soğumaya bırakın.Hamur yumuşaktır ve atılabilir. Hamuru pürüzsüz hale getirin. Hamuru yağlayın ve bir süre uyanmak için streç film ile kapatın.
2. Doğrama tahtasını yağlayın ve hamuru dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Kurabiye oluşturmak için 50 gram sıvı yağın içine 25 gram unu koyun ve hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
3. Doğranmış yeşil soğanları serpin.
4. Hamuru ikiye katlayın ve bıçakla kesin, ancak kenarları birbirine bağlanmalıdır.
5. Erişteleri önce sola ve sağa, sonra da uzatmak için yukarı doğru çekin.
6. Hamur parçalarını birbirine koyun, hamur parçalarını bir ucundan kıvırın ve yavaşça krep şeklinde yuvarlayın.
7. Elektrikli fırın tepsisini yağlayın ve pastayı altın sarısı olacak şekilde pişirin.
8. Yemek çubuklarıyla sallayın ve elde tutulmuş kek olarak servis yapın.
2. Yumurta doldurma
Malzemeler: 500 gram un, 2 yumurta.
Aksesuarlar: sıcak su, soğuk su, yemeklik yağ, marul, tatlı şehriye sosu, acı biber sosu, tuz.
uygulama:
1. Yemeklik yağı ısıttıktan sonra unun içine dökün ve eşit şekilde karıştırarak bir kurabiye haline getirin, daha sonra kullanmak üzere soğutun.
2. Unu kaynar suyla haşlayın, ardından yavaşça soğuk su ekleyin.
3. Yumuşak bir hamur yapın, streç film ile sarın ve yarım saat bekletin.
4. Hamuru çıkarın ve yavaşça yoğurun.
5. Hamurun bir kısmını alın ve uzun şeritler halinde açın, kurabiyeyi eşit bir şekilde yayın ve biraz tuz serpin.
6. İkiye katlayın, bir uçtan diğerine yuvarlayın (rulo biraz daha sıkıdır) ve hamur yaprağını mühürde sıkıca sıkıştırın.
7. Rulo bittikten sonra, hamuru yukarı kaldırın, avucunuzla aşağı bastırın ve oklava ile yuvarlayarak gözleme yapın.
8. Tencereye biraz yağ koyun ve ısıtın, gözleme koyun ve orta-küçük ateşte pişirin; kreplerin ortası şiştiğinde, küçük bir ağız oluşturmak için şişkin kısmı çubuklarla hızlıca delin.
9. Çırpılmış yumurta sıvısını dökün, ardından pişirmeye devam etmek için ters çevirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta da kızartın.
10. Fırında yumurtalı keki üzerini tatlı noodle sos (acı biber sos) ile kaplayın, marulla sarın ve tadını çıkarın.
3. Krep Meyvesi
Malzemeler: iki kızarmış hamur çubuğu, iki yumurta, 200 gram un ve 100 gram mısır unu.
Aksesuarlar: arpacık soğanı, tatlı erişte sosu, yemeklik yağ.
uygulama:
1. Unun mısır unu oranını 2: 1 olarak ayarlayın.
2. Tavayı orta ve düşük ateşte yağla fırçalayın, bir kaşık dolusu hamur alın ve yayın, ardından bir yumurtayı çırpın.
3. Doğranmış yeşil soğanları yumurtalar düz hale geldikten sonra yayın. Ters çevirin ve tatlı erişte sosuyla fırçalayın.
4. Marul ve kızarmış hamur çubuklarını üzerine koyun, rulo haline getirin ve servis yapın.
4. Yeşil soğan krep
Malzemeler: un
Aksesuarlar: arpacık soğanı, yeşil soğan, tuz
uygulama:
1. Erişteleri önce ılık suyla karıştırın ve erişteleri biraz daha yumuşak yapın.
2. Taze soğanları kıyın, taze soğanları kıyın ve kenara koyun.
3. Yağı ısıtın ve doğranmış yeşil soğanın içine dökün, yeşil soğanın kokusu bir anda dışarı çıkacaktır, bu adımı sakın sakın. Dökülen yeşil soğan yağını bir kenara koyun.
4. Uzatılmış hamurdan yirmi dakika sonra yoğurmaya devam edin.
5. Erişteleri büyük dilimler halinde yuvarlayın ve henüz soğumasına izin verilen yeşil soğan yağını serpin.
6. Frenk soğanı serpin, biraz tuz serpin veya karabiber ve tuz ekleyin.
7. Erişteleri iki bıçakla yukarı ve aşağı, sola ve sağa kesin, ancak kesmeyin, toplam sekiz bıçak.
8. Eriştelerin sağ üst köşesini katlayın, sağ alt köşeyi ve sağ üst köşeyi bir araya getirin.
9. Katlanan hamuru ortaya katlayın, orta ve alt köşelerini yukarı katlayın, orta ve üst köşeleri katlayın, katlanan hamuru sola çevirin, sol alt köşeyi yukarı katlayın ve sol alt köşeyi aşağı doğru katlayın. Ters çevirin ve düz vurun, fazla uğraşmayın.
10. Erişteleri açın, yağı elektrikli fırın tepsisine sürün ve ısıttıktan sonra eriştelere koyun.
11. Bir tarafı şekillendirdikten sonra ters çevirin ve diğer tarafı şekillendirdikten sonra her iki taraf altın altın olana kadar ters çevirin, küçük parçalar halinde kesin ve tabağa yerleştirin.
5. Soya soslu kek
İçindekiler: 100 gram un, 40 gram kaynar su, 30 gram soğuk su
Aksesuarlar: toz biber, yağ, doğranmış yeşil soğan, pişmiş susam sos İçindekiler: Pixian Douban, tatlı şehriye sosu, sarımsaklı biber sosu, susam tozu, şeker, kimyon tozu, su nişastası, biber, yıldız anason, yağ, su
uygulama:
1. Unun içine kaynar su dökün, nem kaybolana kadar karıştırın, ardından soğuk su dökün ve hamur oluşturana kadar karıştırın.
2. Hamuru elle yavaşça yoğurun, ardından streç filmle örtün ve 30 dakika uyandırın.
3. Bir çorba kaşığı pişmiş susam tohumlarını taze saklama torbasına koyun ve susam tozu haline getirin.
4. Uyanırken sosu kaynatın. Tencereye sıvı yağ koyun, yağ soğuduğu zaman biber ve anasonu kısık ateşte renk değiştirip kokana kadar kavurun, sonra çıkar ve sadece yağı bırakın.
5. Bir çorba kaşığı doğranmış Pixian su teresini koyun ve kırmızı yağı kızartın. 6. Bir çorba kaşığı tatlı erişte sosu ve bir çorba kaşığı sarımsaklı kırmızı biber sosu koyun ve bir koku oluşturmak için kızartın.
7. Yarım kase su ekleyin, kaynayana kadar pişirin, şeker, susam tozu ve kimyon tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Düşük ateşte pişirmeye devam edin, koyulaştırmak için uygun miktarda su ve nişasta ekleyin.
9. Bir kaşıkla kaşıkla alın ve yavaşça aşağı akabilir, kek üzerine fırçalamak için çok kalın.
10. Uyanık erişteleri büyük bir tabaka halinde açın.
11. Üstüne bir kat biber erişte serpin ve biraz yağ dökün.
12. Ardından yağı daldırmak için dört köşeyi merkeze doğru kaldırın.
13. Hamurun tamamı yağ ile kaplıdır.
14. 4 bıçak için ince hamur dilimlerini yatay ve dikey olarak kesmemeye dikkat ederek kesin.
15. Daha sonra katman katman.
16. Çepeçevre sıkıştırarak küçük bir kare şeklinde katlayın.
17. Daha yuvarlak bir şekle getirilebilecek bir çörek gibi bir daire halinde yoğurun. Doğrudan haddelenebilir.
18. Pastayı tavadan daha büyük olacak şekilde ince açın.
19. Tavanın altını örtmek için tavaya yağ dökün. Isıtıldıktan sonra keki hamurun içine koyun, kek nispeten büyüktür ve doğal kıvrımlar oluşturabilir.
20. Her iki tarafı da altın olana kadar küçük bir ateşle yavaşça yakın, kapağı kapatmayı unutmayın, aksi takdirde sertleşir.
21. Sosu fırçalayın, üzerine doğranmış yeşil soğan ve susam serpin ve ateşi kapatın. Sosu tuzlu, miktarına dikkat edin.
6. Turta
İçindekiler: un, domuz eti dolgusu, yeşil soğan
Aksesuarlar: su, hafif soya sosu, zencefil, yemeklik yağ, tavuk özü.
uygulama:
1. Zencefili püre şeklinde doğrayın ve bir kenara koyun.
2. Zencefil doğrandıktan sonra et dolgusunu ekleyin ve taze satın aldığınız buharda pişmiş hamur tatlısı dolgusunu, tavuk özünü, soya sosu, hafif soya sosu, susam yağı, soya yağı, yeşil soğan ve zencefili ekleyin, karıştırmaya başlayın ve iyice karıştırın. Marine edilmiş koyun.
3. Erişte yapmak için ılık su kullanın. Erişte yaparken ellerinize uygun değildir, bu yüzden fotoğrafları çekmiyorum. Yaklaşık on dakika nemli bir bezle örtmek kolaydır. Daha sonra yediğimde yeşil soğan kreplerinden daha yumuşak geliyor ama yine de biraz daha zor. Daha uzun sürecek gibi görünüyor. Sonra çıkarın ve uzun bir şerit halinde yoğurun, dört parçaya bölün, her bölümü oklava ile daire şeklinde yuvarlayın ve çörekler için hazırlanın.
4. Doldurmayı bir çörek şeklinde sarın, bir hamur keki içine sıkın, yağla yağlayın, yağla ısıtılan elektrikli fırın tepsisine koyun ve pişirmeye başlayın.
5. Her iki tarafı da biraz sarı, sadece etin pişip pişmediğine bakın.
7. Rou Jia Mo
Malzemeler: domuz eti, un
Aksesuarlar: yeşil soğan, zencefil, hoisin sosu, tarçın, defne yaprağı, yıldız anason.
uygulama:
1. Domuz etini parçalara ayırın ve suyunu boşaltın ve kullanım için çıkarın.
2. Yıldız anason, tarçın, defne yapraklarını bir kenara koyun, yeşil soğanı dilimlere ayırın ve zencefili dilimleyin.
3. Düdüklü tencereyi ısıtın, ısıtmak için az miktarda yağ ekleyin ve bir koku elde etmek için tüm malzemeleri yavaşça kızartın.
4. Az miktarda pişirme şarabı, soya sosu, kaya şekeri, deniz ürünleri sosu, monosodyum glutamat, on üç tütsü ve az miktarda su ekleyin.
5. Orta ateşte 15 dakika basın.
6. Hamura mayayı ekleyin ve büyüklüğünün 1,5 katı çıkmasına izin verin, daha sonra kullanmak için yoğurun.
7. Tavayı ısıtın, çörek pişene kadar hamuru kısık ateşte tutun.
8. Eti doğrayın, az miktarda kişniş, doğranmış yeşil soğan ekleyin ve sandviç haline getirin.
