Denizde keklik ve uskumru var
Uskumru deyince birçok arkadaşın bunu düşünmesi gerekiyor ama uskumru deyince aşçı arkadaşların buna çok aşina olduğuna inanıyorum. Bugün, Red Kitchen Network size uskumru-uskumru, bu lezzetli et ve besleyici içeriği tanıtacak, lütfen bkz. ~
Bayu Profili
İspanyol uskumru, mavi benekli uskumru ve Çin uskumru olarak da adlandırılır ve ayrıca kırlangıç balığı, akrep uskumru, bambu uskumru, sivri majia ve yeşil ok gibi yaygın isimlerdir.
İspanyol uskumru, parlak gümüş rengi, arkada koyu çizgiler veya siyah ve mavi lekeler, geniş ağzı, keskin dişleri, hızlı yüzme ve şiddetli mizaç ile uzun ve düzdür. Spaniel genellikle 0.26-0.52 metre uzunluğunda, 1 metre uzunluğunda ve 20 kilogram ağırlığındayken, Dalian Doğa Tarihi Müzesi'ndeki "İspanyol uskumru kralı" örneği 260 kilogramdan, 2.64 metre ağırlığındadır ve 20 yaşın üzerindedir.
İspanyol uskumru genellikle akan suların orta ve üst katmanlarında ve büyük su kütlelerinde yaşar.Zıplamakta ve küçük balıklarla beslenmekte iyidir.Eti hassas, lezzetli ve besleyicidir.
Aslında, pek çok İspanyol uskumru türü vardır ve şu anda piyasada bulunan iki ana tür İspanyol uskumru vardır: uskumru uskumru ve kırlangıç uskumru.
Uskumru boyutu küçük, yaklaşık 25 cm, uskumru ise 40-50 cm'dir. Piyasada satılan "Kırlangıç Uskumru" büyük sırtlar arasında daha az dikene sahiptir ve et kalitesi daha iyidir, ancak çıktısı "Uskumru" dan nispeten daha azdır.
Bu nedenle, daha az dikenli olan "Kırlangıç Uskumru" dolguları pişirmek için daha uygundur ve "Uskumru Uskumru" ise buğulama ve buğulama için daha uygundur. Tabii ki, "Yan Yang" da kızarmış ve buğulanmış olarak kullanıldığında oldukça lezzetlidir.
Dağıtım kökeni
İspanyol uskumru, kuzey Çin'deki ekonomik balık türlerinden biridir. Esas olarak Batı Kuzey Pasifik'te, Bohai Denizi, Sarı Deniz ve Doğu Çin Denizi'nde dağıtılır. Genellikle sonbaharda kıyı adalarına ve resiflere yakın gruplarda bulunur. Ana balık tutma alanları arasında Zhoushan, Lianyungang ve deniz bulunur. Shandong'un güney sahili.
Besin değeri
Narin et ve lezzetli tadının yanı sıra, çeşitli besinler açısından da zengin olması, İspanyol uskumrunun popüler olmasının sebeplerinden biridir.
İspanyol uskumru, protein, A vitamini, mineraller (başlıca kalsiyum) ve diğer besinler açısından zengindir.Qi'yi canlandırıcı ve öksürüğü yatıştırıcı etkiye sahiptir.Ayrıca zayıf öksürük ve astım üzerinde belirli bir etkisi vardır.
Ayrıca Bayu'nin canlandırıcı ve yaşlanmayı geciktirici gibi tedavi edici işlevleri de vardır. Genel popülasyon spaniel yiyebilir ve benzersiz besin değeri nedeniyle, özellikle kırılgan öksürük, anemi, erken yaşlanma, yetersiz beslenme, doğum sonrası güçsüzlük ve nevrasteni gibi hastalıkları olan kişiler için uygundur.
Ancak, İspanyol uskumrularının da ilgiye ihtiyacı var.
Birincisi, İspanyol uskumruunun yağ içeriği yağ yakmaya çok yatkındır ve ayrıca yağ olgunlaştıktan sonra balık yağı zehiri üretecektir. Balıktaki fazla yağ pişirilmeden önce işlenmezse bu olabilir.
İspanyol uskumrularının omurga kan damarlarında ve iç organlarında "histamin" adı verilen zehirli bir kimyasal madde vardır, pişirilmeden önce temizlenmezse alerjik reaksiyonlara neden olması kolaydır. İspanyol Uskumru da yenmelidir, eğer İspanyol Uskumru uzun süre yerleştirilirse, "histamin" açığa çıkacak ve temizlenmesi zorlaşacaktır.
İspanyol uskumru yemek
İspanyol uskumru eti daha dikenli, lezzetli, besleyici, sıkı ve sıkıdır. Bu nedenle, İspanyol uskumruunun birçok pişirme yöntemi vardır; kızartma, kızartma, pişirme, kızartma, doldurma, buğulama vb. Hepsi lezzetli hale gelir. Qingdao, yerel lezzetlerle dolu, yerel lokantaların sevdiği ve kendine özgü bir tada sahip İspanyol uskumru ile dolu, şarap ve pilav ile bir lezzettir.
Taze yiyeceklere ek olarak, İspanyol uskumru da konserve veya tuzlu kurutulmuş ürünlere işlenebilir. Halk, "dağda keklik geyiği, deniz atı uskumru var" diye övgü aldı.
Dalian halkı İspanyol uskumru yeme konusunda oldukça yaratıcıdır ve Dalian'da meşhur olan İspanyol uskumru köftesi, uskumruda buğulanmış krep, uskumru gibi prestijli bir dizi atıştırmalık vardır.Başka yerlerden turistler onu tatmak için buraya gelirler. hızlı.
Bayu Ball
Aşağıda, referansınız için bazı İspanyol uskumru yemeklerini tanıtacağım. Millet, lütfen bakın
Kavrulmuş İspanyol Uskumru ve Sarımsak Yosunu
Malzemeler:
3 taze İspanyol uskumru, 250 gram sarımsak yosunu.
Aksesuarlar:
10 gram tuz, 8 gram monosodyum glutamat, 15 gram şeker, şarap, yeşil soğan, zencefil, 15 gram sarımsak dilimi, 50 gram domuz göbeği, 20 gram soya sosu, 20 gram deniz mahsulleri sosu.
uygulama:
1. Taze İspanyol uskumrusunu temizleyin, orta kısmı alın, 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler (yaklaşık 150 gram) halinde kesin, uygun miktarda pişirme şarabı, yeşil soğan, zencefil, tuz ve monosodyum glutamat ekleyerek 30 dakika marine edin.
2. Tencerede soya fasulyesi yağını ısıtın, 5 parça İspanyol uskumru filetosu ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
3. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, 15 gram sarımsak dilimi, 50 gram domuz göbeği dilimleri ekleyin ve güzel kokulana kadar kavurun, 20 gram soya sosu, 20 gram hoisin sosu ekleyin ve eşit şekilde kısık ateşte karıştırın. 10 gram tuz, 8 gram MSG ve 15 şeker ekleyin. 800 gr su ekleyip kaynatın, İspanyol uskumru filetolarını ve 250 gr sarımsak yosunu ekleyin, 3 dakika pişirin, suyu yüksek ateşte toplayın ve servis tabağına ayırın. Orijinal et suyu koyulaştırılır ve koyulaştırılır, balık ve sarımsak yosununun üzerine serpilerek servis edilebilir.
Toon İspanyol Uskumru
Malzemeler:
Qingdao yerel taze İspanyol uskumru yaklaşık 500 gramdır ve taze toon tomurcuğu 70 gramdır.
Aksesuarlar:
2 gram MSG ve 5 gram susam yağı.
uygulama:
1. Taze toonlara biraz tuz ekleyin, iyice yoğurun ve marine edin, kıyın ve kenara koyun.
2. İspanyol uskumrusunun başını, kuyruğunu, derisini ve kemiklerini çıkarın, yıkayın, 10 gram Guangdong pirinç şarabı, uygun miktarda yeşil soğan, zencefil, biber, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, 1 saat marine edin, sonra bir buharda bekletin ve pişene kadar 10 dakika buharda pişirin, çıkarın. Soğuduktan sonra şeritler halinde yırtın.
3. İspanyol uskumru eti yuvarlayın, toon tozu ve tüm baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Domuz Göbekli Buharda Pişirilmiş İspanyol Uskumru
Malzemeler:
Yirmi kat taze İspanyol uskumru.
Aksesuarlar:
Tuz, monosodyum glutamat, yeşil soğan zencefil suyu, yıldız anason, karabiber ve malzemeler uygundur.
uygulama:
1. Yirmi kat taze ispanyol uskumru arkadan kesilir, iç organları çıkarılır ve yıkandıktan sonra su silinip katman katman leğene yerleştirilir.Her katman için eşit miktarda tuz, monosodyum glutamat, yeşil soğan zencefil ve yıldız anason serpilir. , Biber, şarap pişirme, taze muhafaza buzdolabında 2 saat marine edin, çıkarın ve ızgaraya koyun, serin ve havalandırılan bir yere koyun, yaklaşık 10 saat fan ile üfleyin, hava ile kuruduktan sonra kaldırın ve taze saklama buzdolabında saklayın.
2. Havada kurutulmuş bir parça İspanyol uskumru alın, küçük parçalar halinde doğrayın, bir tabağa koyun, 50 gram domuz göbeğini şeritler halinde değiştirin, uygun miktarda hafif soya sosu, zencefil suyu ve şarabı ekleyerek alıp uskumru küplerinin üzerine koyun. 10 gram pişirme şarabı dökün. , 15 gram deniz mahsullü soya sosu, yeşil soğan ve zencefili üzerine koyun, buharda pişirme kabına koyun ve 15 dakika buharda pişirin, yeşil soğan ve zencefili ayıklayın, yeşil soğan serpin ve% 70 sıcak olan soğan yağını dökün Servise hazır.
Tuzlu İspanyol Uskumru ve Turp Tenceresi
Malzemeler:
Büyük tuzlu İspanyol uskumru net eti 6 kg, turp 4 kg.
Aksesuarlar:
100 gram domuz yağı ve salata yağı, 200 gram soya sosu, 300 gram hafif soya sosu, 30 gram MSG, 20 gram soya sosu, 250 gram et suyu, 50 gram kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve zencefil
uygulama:
1. Altı kilogram büyük tuzlu uskumrunun net eti, bıçağı 1 cm kalınlığında dilimler halinde değiştirin (geri kalanı diğer bulaşıkları yapmak için kullanılır), 4 kilo turp yıkayın, yıkayın ve soyun, bıçağı şeritler halinde değiştirin ve ölünceye kadar su kullanın.
2. Tencerede 100 gram domuz yağı ve salata yağını ısıtın, 200 gram soya sosu ekleyin ve güzel kokulu olana kadar kızartın, iyice sulandırılmış turp çubuklarını ekleyin, 300 gram hafif soya sosu, 30 gram MSG, 20 gram soya sosu ve 250 gram et suyu ekleyin , Karıştırın ve renklendirin, leğene ve tabana koyun.
3. Tavadaki yağı% 70 sıcak olana kadar ısıtın, İspanyol uskumru etini ekleyin ve yüzey sertleşene ve rengi hafif sarı olana kadar kızartın ve ardından yağı kontrol altına alın.
4. 100 gr salata yağı ve domuz yağı tencerede ısıtın, 50 gr kıyılmış sarımsak, kıyılmış yeşil soğan ve ince kıyılmış zencefil ekleyin 10 kg et suyu, 100 gr soya sosu, 20 gr MSG dökün ve iyice karıştırın, uskumru ekleyin Dilimler, köpüğü çıkarmak için yüksek ateşte kaynatın, tencereyi turp şeritleri ile bir leğene dökün, plastik sargı ile kapatın, sepete koyun, 2 saat buharda pişirin ve çıkarın, doğal soğuduktan sonra turpun dibine oturmasını sağlayın ve dilimlenmiş İspanyol uskumru Bir güveçte servis edilir ve kenara alınır.
5. Bir porsiyon önceden hazırlanmış İspanyol uskumruyu alın, ısıtın, üzerine kereviz, kuru kırmızı biber ve doğranmış yeşil soğan serpin, salata yağının% 70'ini gezdirin ve servis yapmadan önce servis yapın.
Uskumru Kızartması
Bayu Gözleme
Bayu turp ile
Kuru Uskumru Kızartması
Yazar: Akagi, bu yeniden yapılanma kırmızı mutfak ağından yapıldı, lütfen kaynağı belirtiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
