Xiaoya'nın Mutfağı: Karaciğeri baharda yükseltmek daha iyidir
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Mezar süpürme festivali, her şey büyüdüğünde, her şey temiz ve net, yani Qingming deniyor, dışarı çıkmak, yürüyüş yapmak, atalara saygı göstermek, uçurtma uçurmak uygun ... udon pirinci yemek, bükülme yemek ... Xiao Er bugün takvimi kontrol etti Yakında Qingming Festivali'ne geliyor ve burada Du Fu'nun "Ching Ming" şiirini okumak için elimden gelenin en iyisini yapmak için düşünüyorum:
Ching Ming Hanedanlığı döneminde çok yağmur yağdı ve yayalar ölmek istedi. Çoban, restoranın nerede olduğunu sorarak Xinghua Köyü'ne işaret etti.
İki misafir mutfağa girdi ve kalbi kırık Xiao Er'i gördü ve neden bu kadar üzgün olduklarını sordular! Mezar süpürme festivali yaklaşıyor, ataya tapınmayı ve mezarı ziyaret etmeyi düşünmek üzücü olabilir mi? Aslında Ching Ming Festivali'nin bu kadar üzücü olması gerekmediğini ve Ching Ming Festivali'nin aslında çok güzel bir festival olduğunu ve dışarı çıkması gerektiğini söylediler! Sallan! uçurtma uçurmak!
Xiao Er iki misafire sorgulayarak baktı, benimle dalga geçmediğinden emin miydi? Daha sonra iki misafir, küçük ikiye ders vermek için çok sayıda şiir ve eski notalar kullandı. Qingming nasıl yaşamalı? Bugün [Fat Fu] Xiao Er size söylüyor! Burada esas olarak Qingming'i nasıl yiyeceğimize bakıyoruz.
Mutfak uzmanı Su Xinxin, geleneksel Çin tıbbı doktorudur.Geleneksel Çin kültürümüzü çok iyi bilir ve sağlığın korunması konusunda benzersiz anlayışlara sahiptir. Bugün, Qingming Festivali için en iyi sağlık koruma ürünlerini, wu pirinç pilavını ve zencefilli kızarmış domuz göbeğini getiriyor!
Bir başka süper şef, Şef Feng Huaishen, eski dostumuzdur. 40 yıldır hamur işi yapıyor. Bugün yapılan çörekler, Ching Ming sezonunda mutlaka yenmesi gereken bir atıştırmalık!
Daha fazlasını yapmak daha iyidir. Ombre pirincin ne olduğuna bir bakalım. Adından da anlaşılacağı gibi pirincin rengi siyahtır. Bu etkiyi elde etmek istiyorsanız güney mum yapraklarını kullanmalısınız.
Güney mum yaprağı, güney mum ağacının (siyah pirinç ağacı olarak da bilinir) yaprağıdır. Eskiler, güney mum yaprağını tekrar tekrar suya ovalar ve ardından pirinci suyuyla ıslatır. Pişmiş pirinç siyah olur! "Materia Medica'nın Özeti" ndeki kayıtlara göre, Nanzhuye "ölümsüz ailenin sunduğu yemek" ve meslekten olmayanların deyimiyle, yemek tanrılara aittir!
Dünyanın dört bir yanından pirinç top perileri olan peri ailesinin sunduğu bir yemek olduğu için, bu pirincin nasıl pişirilmesi gerektiğine bir göz atalım, Qingming Festivali sırasında mutlaka yenmelidir! Oumi pirinç yöntemini herkese ayrı ayrı sunmak istedim ama kim bilir ...
İki yemek bir arada sunuluyor Acaba net görüyor musunuz? Eğer patronluk tasladıktan sonra kilit noktaları hatırlamıyorsanız, tekrar özetlemenize yardımcı olacağım.
Umi pirinç üretim becerileri:
l Daha iyi bir etki için güneydeki mum yapraklarını suyla kırmak için bir mutfak robotu kullanın Yapışkan pirinci ıslatmadan önce, enkazları gidermek için güney mum yaprakları elenmelidir;
l 3 saat bekletin ve ıslatın.3 saat sonra yapışkan pirinç tamamen renklenecek ve koyu yeşile dönecek, buharda 30 dakika buharda pişirildikten sonra siyah olacak!
l May sıcakken her türlü kuruyemiş ile karıştırmak daha kolaydır.Son olarak, köfte yapmak için bir kaşık kullanın.Daha lezzetli yemek için şekere batırın!
Udy pirinci buharda pişirirken, zencefilli çabuk sebzeli kızarmış domuz eti yapabiliriz, zencefil ilkbaharda genital enerjiye sahip eşsiz bir bileşendir ve her gün ölçülü olarak zencefil yemek vücudunuz için iyidir! Ancak çok ateşli fiziğe sahip arkadaşlar, eğer sık sık ağız ülseri, kırmızı göz, şişlik ve boğaz ağrınız varsa, zencefil yemeye uygun değilsinizdir!
Bununla birlikte, dalağı ve iştahı canlandırmak için zencefil ve domuz eti birlikte yenir, bu yüzden ölçülü yemek çok iyidir!
Uzman Dr.Su herkese çok nazikçe iki yemek öğretti: Tarifler çok basit ve tadı çok taze, taze ve lezzetli. Şimdi, Şef Feng'in bükülmüş kıvrımının nasıl yapıldığına bir göz atalım!
Bükülme bir atıştırmalık olsa da yöntem çok zarif olsa da tekniği iyi öğrenmelisiniz.
l Önce erişteleri karıştırmak önemlidir:
1 jin un, 3 gram karbonat, 60 gram şeker ve 230 gram su!
l Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve 1 saat uyanın ve şeritler halinde kesin.
l Strip ajanı sürün (kesilen yüzeyi ince bir şerit halinde ovalayın ve ardından ajanı hızla sıkıştırın).
l Ajanı küçük parçalara ayırın.
lNoodleların üzerini sulayın ve ardından beyaz susam tohumlarıyla kaplayın.
l Beyaz susam tohumlarına sarılmış erişteleri birkaç dakika uyandırın, uzun bir şerit halinde yoğurun, katlayın ve küçük bir daire şeklinde yoğurun.
l Yukarı ve aşağı yapılan küçük daireyi bir bükülme haline getirin.
l Gerin, bloke edin, sıkıştırın! Bükümün temel ilkesi hazır!
l Yağın fazla ısınması kolay değildir Küçük bir parça erişte atın, hamur hemen köpürür ve kısa sürede yüzer, bu da yağ sıcaklığının tam olduğu ve ısı kapatılabileceği anlamına gelir.
l Çörekler şekillendirmek için yağda ileri geri sallayın.
l Kırmak ve şekillendirmek için yemek çubuklarını kullanın.
l Altın sarısı olana kadar hafifçe kızartın ve dışarı çıkacaktır!
Sizin için dikkatle analiz ettiğim adımlar harika değil mi?
Çingming Festivali sırasında pirinç toplarına üç şey öğretelim. Pirinç toplarını eve gidip deneyelim. Qingming Festivalini kaçırmayın!
Bu sorunun tarifi
Mutfak Ustası Su Xinxin Süper Aşçı Feng Huaishen
Umi Pirinç
İçindekiler: Güney mum yaprağı, kıyılmış macadamia fıstığı, kıyılmış ceviz içi, çam fıstığı, su, şeker
uygulama:
1. Taze güney mum yapraklarını bir pişirme makinesine koyun, meyve suyu yapmak için biraz su ekleyin, ince bir elekle süzün, güneydeki mum yapraklarını yapışkan pirince dökün ve 3 saat bekletin;
2. Islatılmış yapışkan pirinç koyu yeşile dönecek, bir buharlı pişiriciye koyacak ve 30 dakika buharda pişirecektir;
3. Buharda pişirilmiş yapışkan pirinç siyaha döndükten sonra macadamia fıstığı, ceviz çekirdekleri, goji meyveleri ve çam fıstıklarını sıcakken ekleyin ve iyice karıştırın;
4. Son olarak, bir kaşıkla hamur tatlısı şekline getirin ve ardından şekerle yiyebilirsiniz!
Zencefilli kızarmış domuz göbeği
İçindekiler: zencefil, domuz göbeği, yeşil soğan, zencefil, nişasta, su nişastası, beyaz sirke, yemeklik şarap, tuz
uygulama:
1. Domuz etini beyaz sirke, nişasta ve suyla temizleyin, tencereye yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve pişirin;
2. Zencefili ince dilimler halinde kesin ve pişirildikten sonra domuzun karnını dokuya karşı parçalara ayırın;
3. Tencereye biraz yağ dökün, doğranmış yeşil soğanı tencereye dökün, ardından dilimlenmiş zencefili dökün ve kavurun;
4. Zencefil aroması çıktığında, domuz göbeği parçalarını ekleyin, biraz şarap dökün, bir süre karıştırın, biraz su, tuz ekleyin ve iyice karıştırın;
5. Sonunda, servis yapmadan önce ince yapışkan pirinç ununu çengelleyin.
Twisted Twist
İçindekiler: buğday unu, beyaz susam, kabartma tozu, beyaz şeker, su
uygulama:
1. 1 kg una 3 gram karbonat, 60 gram şeker ve 230 gram su ekleyin ve yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun;
2. Bir saat uyandıktan sonra, erişteleri şeritler halinde kesin, küçük parçalar halinde yoğurun ve küçük parçalar halinde yoğurun, sonra küçük erişteleri soğuk suda ıslatın ve sonra beyaz bir susam kasesine koyun ve susam ile kaplayın;
3. Küçük erişteleri susam tohumlarına batırın ve bir süre uyanın, iki küçük erişteyi her iki ucundan yoğurun ve ters çevirin (2 küçük erişte 4 erişte halinde birleştirilir) Bir bükülme için);
4. Yapışmayı önlemek için bir elinizle belini bloke etmek ve diğer elinizle iki ucu birbirine çekip yoğurmak için iki ucu tutun ve hafifçe gerin;
5. Isıtmak için tencereye çok fazla yağ dökün, küçük bir parça erişte atın, hamur kısa sürede hemen kabaracaktır, bu da yağ sıcaklığının tam olduğu ve ısının kapatılabileceği anlamına gelir;
6. Isıyı kapattıktan sonra, önce şekli ayarlamak için çörekler ileri geri yağda durulayın, ardından yüzeye çıkmaları için yağa koyun ve ardından daha iyi bir şekil için her bir çörek halkasını birbirinden ayırmak için çubuk kullanın;
7. Son olarak, kızarmış twist altın renginde ve servise hazır!
[Fat Blessing] Mezar süpürme Festivali, Soğuk Yemek Festivali ve Shangsi Festivali, festivaller neler?
Pek çok insan, Qingming'in editör olarak aynı yorumuna sahip olabilir, mezarı ziyaret etmek için atalarına gitmeyi düşünür, kalpleri her zaman hüzünle doludur, ancak Qingming Festivali böyle değildir!
"Ming Hanedanlığı soğuk yemek yiyor ve başka bir bahar." - Gu Taiqing, "Linjiang Perisi · Qingming'den Bir Gün Önce Begonya Ekiyor"
"Qingming soğuk yemek için iyidir, yüzlerce çiçekle bahar bahçesi çiçek açar." - Wei Yingwu'dan "Soğuk Yiyecek"
İlkbaharda canlılık dolu olan Ching Ming mevsimini pek çok eski şiir anlatır.Bu nedenle, atalara tapınmaya gidip mezarları süpürmemizin yanı sıra yürüyüşe çıkmalı, sallanmalı, uçurtmalar uçurmalı ... hatta kavun ve fasulye ekmeye gitmeliyiz. Baharın gelişini kutlayın!
Aslında, Qingming aslında sadece güneş terimlerinin bir adıydı. Bu, Qingming'in ataları anmak için bir festival efsanesi haline gelmesinin nedenidir.
Antik bilge Jie Zitui'nin hikayesi, Qingming Festivali sırasında atalara saygı gösterme ve mezarları süpürme geleneğinin kökenini kaydeder. Aynı zamanda, Qingming Festivali'nin güneş döneminden geleneksel festivallere geçişinin de kaynağıdır. Aslında, Qingming Festivali'nin pek çok gelenek ve görenekleri diğer festivallerden gelir. En önemlileri Hanshi Festivali ve Shangsi'dir. Bölüm.
Soğuk Yemek Festivali
Qingming, başlangıçta sadece güneş terimlerinin bir adıydı, ataları anmak için bir festival haline geldi ve Soğuk Yemek Festivali ile ilgiliydi. Soğuk Yemek Festivali, antik Çin'de daha önceki bir festivaldir.Efsaneye göre, sadık ve dürüst bakan Jie Zitui'yi anmak için İlkbahar ve Sonbahar Döneminde kurulmuştur. Soğuk Yemek Festivali sırasındaki gelenekler, esas olarak ateş ve soğuk yiyeceklerin yasaklanmasını ve daha sonra Qingming Festivali'nin ana içeriğini içerir.
Şarkı ve Yuan Hanedanları sırasında, Qingming Festivali, Hanshi Festivali'ne bağlı olmaktan, Hanshi Festivali'nin yerini almaya kademeli olarak yükseldi. Qingming'de düzenlenen masadaki mezarları süpürme gibi törenler, Soğuk Yemek Festivali'nin soğuk yemek, Cuju ve sallanma gibi orijinal özel etkinlikleri bile Qingming Festivali tarafından devralındı.
Shangsi Festivali
Antik çağda Ay takviminin üçüncü ayının üçüncü gününde düzenlenen Shangsi Festivali, sıkıcı bir kıştan sonra acil ruhsal uyum ihtiyacı olan insanların psikolojik ihtiyaçlarını yansıtan gezmek ve ölmektir.
Jin Hanedanlığı'nda Lu Ji bir şiirinde şöyle yazdı: "Baharın sonları ve sonları, hava yumuşak ve güzel. Yuanjilong'un başlangıcında, Luhui, Sarı Nehir'e gidiyor." Bu, Shangsi festivali sırasında insanların canlı bir tasviri.
Tang Hanedanlığı'ndan başlayarak, Qingming Hanedanlığı döneminde mezarları süpüren insanlara gezi aktiviteleri eşlik etti. Çünkü Qingming Festivali sırasında atalarınızın yasını tutarken mezara gittiğinizde kenar mahallelere gitmeniz gerektiğinden, bu arada parlak bahar aylarında yeşil tarlalarda yürümek de ruh halinizi değiştirmenin bir yolu. Bu nedenle Mezar Süpürme Festivali aynı zamanda gezi festivali olarak da adlandırılır.
Qingming'de üzüntüye kapılmayın. Qingming'de yoğun bir şekilde yağmur yağsa da, kıymetli bir bahar yağmurudur. İlkbahar doğru zamandır. Dışarı çıkıp ailenizle birlikte Qingming Festivali'nde yürüyüş yapmayı ve baharın nefesini hissetmeyi unutmayın!
(Bu makalenin editörü: Chen Yuxian)
