Huizhou Pastası - Yemeği
1. En iyi kırmızı hurmaları seçin ve leğene koyun, suyla ıslatın ve yıkayın. Yaklaşık 1 saat buharda pişirin ve çıkarın.
2. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Kabuğu ve çekirdeği çıkarın.
4. Şeker hazır.
5. Erimesi için tencereye susam yağı ve şekeri koyun, hünnap püresini ekleyin.
6. Kalınlaşana ve spatulaya asılana kadar kısık ateşte karıştırın, ardından soğumaya bırakın ve hünnap macunu dolgusu olarak hizmet edin.
7. Çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
8. Sıcak bir erişte yapmak için 250 gram un ve 150 gram kaynar su alın.
9. Soğuk su hamuru yapmak için 250 gram un ve 150 gram soğuk su kullanın. Tekrar tekrar yoğurun ve nemli bir bezle örtün.
10. Sıcak erişte ile soğuk su hamurunu birleştirip yoğurun.
11. Küvete 50 gram un ve pişmiş domuz yağı ekleyin, iyice karıştırın ve kurabiye erişteleri ile ovalayın.
12. Hamuru açın, hamur işini içine koyun ve rulo yapın.
13. Dikdörtgen bir dilim açın.
14. Yüzeyi daha düzgün hale getirmek için üç kat halinde katlayın. Bu işlem üç defa tekrarlanır.
15. Son olarak ince dilimler halinde açın.
16. Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
17. Tek tip ajan olarak kesin.
18. Ardından ajanı düzleştirin.
19. Ortada biraz daha kalın yuvarlak bir kabuk oluşturacak şekilde açın, dolguyu içine koyun ve sarın ve kapatın.
20. Tavaya yağ sürün, kekin bir tarafına susam yağı sürün ve yağlı tarafını tavaya koyun.
21. Diğer yandan bir kat susam yağı sürün ve bir taraf hafif sarı olduğunda diğer tarafını çevirip yakın.
22. Her iki taraf da düz ve şeffaf olduğunda bunu 4 kez tekrarlayın, tencereden çıkabilirsiniz.
23. Tencereyi yerleştirin ve servis yapın.
