Portekiz yumurtalı turtalar - Yemeği
Abao, her zaman dim sum yaptığı her seferinde ona lezzetli olup olmadığını ve kelimelerin "lezzetli" olduğunu sorduğunu, ancak bu yumurtalı turtayı yediğinde, yemek yerken garip bir inilti yaptığını ilan etmiştir. , Keyif alırken, bağırarak: "Lütfen, eşim, artık bu kadar lezzetli bir şey yapma, gerçekten bir domuz olmak istiyorum!" Hey, muhteşem alçak blok, Junzhi'ye yenilmez tarafı için hala teşekkür etmeliyim Zi, daha önce başka tarifler de yapmıştım ve o zamanlar kendimi çok lezzetli hissettim.Bunu yediğimde eskiden ne kadar lezzetli yumurtalı turtalar olduğunu biliyordum. Gerçekten çıtır ve pisliklerdi.Onları alırken dikkatli olmalısın. Gerçekten yeterince yemem yok ..... Düşük glütenli un 220 gram Tereyağı 180 gram Su 125 gram tuz 1,5 g Pudra şekeri 5 gram Tereyağı 40 gram Yüksek glütenli un 30 g Hafif krema 180 gram Düşük glütenli un 15 gram yumurta sarısı 4 Pudra şekeri 80 gram Süt 140 gram
Aşama 1
220 gr düşük glutenli unu 5 gr şeker ve 1.5 gr tuz ile karıştırın, 40 gr tereyağını oda sıcaklığında yumuşatmak için koyun ve una ekleyin.
Adım 2
Suyu dökün ve hamur haline getirin. Suyu tek seferde dökmeyiniz, hamur sertliğine göre ilave ediniz.
Aşama 3
Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Plastik ambalaja sarın ve 20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.
4. adım
Sarmak için kullanılan 180 gram tereyağını dilimler halinde kesin ve taze saklama torbasına koyun.
Adım 5
Tereyağını eşit kalınlıkta büyük bir dilim halinde bastırmak için bir oklava kullanın.
6. Adım
Gevşek hamuru çıkarın ve masanın üzerine ince bir tabaka yapışmaz toz sürün Hamuru doğrama tahtası üzerine koyun ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.Uzunluğu, tereyağı diliminin genişliğinin yaklaşık üç katı ve genişliği, tereyağı diliminin uzunluğundan biraz daha geniştir. Tereyağı dilimini dikdörtgen hamurun ortasına yerleştirin.
7. Adım
Hamurun bir ucunu ortaya çevirin ve tereyağı diliminin üzerine koyun. Hamurun diğer ucunu üstüne koyun. Bu üç katlıdır. Bu, hamurun içindeki tereyağı pullarını sarar.
8. Adım
Hamurun bir ucunu sıkın ve hamurun içindeki baloncukları sarmaktan kaçınmak için hamurdaki kabarcıkları diğer ucundan dışarı atmak için elinizi hamurun bir ucu boyunca hamurun diğer ucuna doğru hareket ettirin. Elinizi diğer uca hareket ettirdiğinizde, öbür ucuna basın. Dikdörtgeni tekrar açmak için oklava kullanın.
9. Adım
Hamurun bir ucunu yorgan gibi ortaya doğru katlayın. Hamurun diğer ucunu ortaya doğru katlayın. Katlanmış hamuru ikiye katlayın. Bu% 40 indirimli ilk turu tamamlar.10. adım
Dört katlı erişte, plastik bir ambalaja sarılır ve yaklaşık 20 dakika dinlenmek üzere buzdolabına yerleştirilir.11. adım
Gevşek hamur tabakasını çıkarın, 11-13. Adımları tekrarlayın ve 4 tur daha katlayın. 4 katlı toplam 3 tur.
Adım 1/2
Üç yuvarlak dört katlı hamur tabakasını yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Milföy hamuru hazır.
13. adım
Milföy hamurunu bir tarafa sarın, streç filmle örtün ve buzdolabında 10 dakika saklayın.
14. adım
Çıkardıktan sonra, yaklaşık 1 cm genişliğinde küçük dozlar halinde kesmek için bir bıçak kullanın, küçük dozu alıp una batırın. Yumurtalı tart kalıbına koyun.
Adım 15
Başparmak, tart kabuğunu bir tart kalıbı şekline sıkıştırarak altını çok ince hale getirir. Rahatlamak için 20 dakika bekletin.
16. adım
Yumurtalı tart suyu yapmak için: çırpılmış krema ile sütü karıştırın, ince şeker ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, ısıtın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Sıcak olmayana kadar soğuduktan sonra yumurta sarısını ve düşük glütenli unu ekleyip iyice karıştırın.
17. Adım
7 dakika tam tart suyunu dökün.
Adım 18
220 derecede 25 dakika fırına koyun.
