Beze muzlu turta - Yemeği
Kasım ayındayız ve güneyde hala 30 derece sıcak. Bu, ilk kez puf böreği yapan benim için gerçekten büyük bir sorun. 1 Kasım'a katılmak için " Aktivite için "turta" haklıydı, bu yüzden mermiyi ısırmam gerekiyordu. Hamuru katlama sürecinin tamamı çok düzgün değildi. Hamuru her açtığımda, her zaman içine sarılı tereyağının erimiş olduğunu hissettim. Zaman alıcı ve zahmetliydi. Neyse ki bitmiş ürün geri döndü. Yap, sadece kullan. Yüksek glütenli un 50 gram Düşük glütenli un 300 gram Su 175 g Tereyağı 50 gram Pudra şekeri 7 g tuz 3g Keskin tereyağı 250 g muz Doğru miktar Yumurta sıvısı bir miktar
Aşama 1
Kesintisiz tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ve oklava dövülene kadar oda sıcaklığında yumuşamasını bekleyin;
Adım 2
Kesilmiş tereyağını taze tutma torbasına koyun ve inceltmek için oklava ile hafifçe vurun. Dövülmüş tereyağı biraz yapışkan geliyorsa, kullanmadan önce sertleşmesi için buzdolabına koyun. Çok uzun süre koymayın. Tereyağı sertleşebilir. Yaygınlaştırmak kolay değil;
Aşama 3
50 gram tereyağı da oda sıcaklığında önceden yumuşatılmalıdır.El, tuz, şeker ve tereyağı karıştırıldıktan sonra su ilave edilerek hamur yoğurulur.Suyu bir defada dökmeyin, hamurun sertliğine göre uygun şekilde ilave edin veya çıkartın;
4. adım
Yoğurulmuş hamurun yüzeyindeki haçları kesmek için bir bıçak kullanın, streç film ile sarın ve yarım saat dinlenmek için buzdolabına koyun;
Adım 5
Yapışmayı önlemek için yoğurma yastığına ince bir tabaka yüksek glütenli un serpin, gevşemiş hamuru çıkarın, dikdörtgen bir hamur tabakasını açın ve şekilde gösterildiği gibi pul tereyağı koyun;
6. Adım
Dört köşeyi merkeze doğru sarın ve dikiş yerlerinden sıkıca sıkıştırın;
7. Adım
Hamuru sola ve sağa uzatmak için hafifçe bastırmak için bir oklava kullanın ve ardından yavaşça açın;
8. Adım
Hamurun ön ucunu üçte bir oranında katlayın, ardından hamurun kalan üçte birini katlayın, hamurun önünü kapatın ve ilk üç katını tamamlayın;
9. Adım
Katlanmış hamuru streç filmle sarın ve yarım saat dinlenmek için buzdolabına koyun;
10. adım
Gevşetilen hamuru çıkarın, eskisi gibi tekrar açın, katlayın ve ikinci üçe katlamayı tamamlayın;
11. adım
Daha sonra 20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun ve ardından üçüncü katlamayı önceki gibi tamamlayın ve ardından oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin, ardından son adımı tamamlayın, hamuru 0,3 veya 0,4 cm hamur haline getirin;
Adım 1/2
Bu sefer çok beze yaptım.Önce beze parçasını ayırın ve bir bıçakla 4 uzun kare kesin, kalan beze yüzeyine bir tabaka kuru toz serpin, sonra sarın ve taze filmle sarın. Güzel, buzdolabına koyun, yaklaşık bir hafta saklanabilir, kullanırken oda sıcaklığında bir süre bekletin ve sonra hamur yumuşadıktan sonra açın;
13. adım
İki beze dört tarafını fırçayla fırçalayın ve ardından muz dilimlerini ortaya boşaltın, diğer iki beze'yi havalandırma için ortadan kesmek için bir bıçak kullanın;
14. adım
Kesilmiş beze birini muzlu beze üstüne koyun, üst ve alt beze kapatın ve kenarları sıkıca kapatın, dört tarafı düzgün bir şekilde kesmek için bir bıçak kullanın ve ardından bir desen oluşturmak için yanlara hafifçe bastırmak için bir çatal kullanın İşte bu ve ardından ikinci parçayı sırayla yapın;
Adım 15
Şekillendirilmiş muzlu turtayı bir fırın tepsisine yerleştirin, yüzeyini yumurta yıkamayla fırçalayın, 200 derece ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve yaklaşık 20 dakika, kabuğu hafif altın olana kadar pişirin.
