Başarı Oranı Yüksek Kakaolu Pandispanya - Yemeği
Pişirmeye başladığımdan beri yaptığım keklerin% 90'ından fazlası şifon kekler, çünkü bulutlar gibi yumuşak dokusunu gerçekten seviyorum. Pandispanya nadiren denenir.Belki üretim şekli nedeniyle daha önce yapılan pandispanyaların tadı isme uymuyor ve tadı gerçekten kötü. Her şeyi yapan arkadaşlar, bütün yumurtaları çırpmanın nispeten zahmetli bir süreç olduğunu bilirler ve genellikle onları yerine göndermezler, bu da daha sonra köpüğün giderilmesine ve pastanın son tadını etkilemesine neden olur. Bugün Yuye Ninanın makalesini gördüm ve basit bir işlem ve yüksek başarı oranı olan bir yöntem paylaştım, ilgimi yeniden canlandırdı, denemeye karar verdim ama sonuç beni hayal kırıklığına uğratmadı. Hem türü hem de tadı güzel. Sünger kekin kendisi şifon kekten daha güçlüdür.Daha az yumuşak ama biraz daha sert olmasına rağmen kek daha yumuşak bir tada sahiptir ve fondan kekler gibi daha yaygın olarak kullanılır. Bu yöntemin özelliği, önce yumurta beyazlarının çırpılması ve daha sonra sarısının çırpma zorluğunu büyük ölçüde azaltan, saçın verimini artıran ve köpürmeyi zorlaştıran çırpma teli eklenmesidir. Herkes bu basit ve kolay yöntemi deneyebilir. protein 3 yumurta sarısı 3 Pudra şekeri 65 gram Düşük glütenli un 85 gram Süt 50 ml Tuzsuz tereyağı 30 g kakao tozu 20 gram Kalıp 6 inç hareketli alt yuvarlak kalıp Pişirme sıcaklığı 170 derece Pişirme süresi Yaklaşık 35 dakika
Aşama 1
Kalıbın yanlarına ve altına yağlı kağıt koyun.
Adım 2
3 yumurtanın yumurta beyazını ve sarısını iki temiz, yağsız ve susuz leğene koyun.
Aşama 3
Yumurta akını elektrikli çırpma teli ile yumurta akının yüzeyi balık gözü kabarcıklarla dolana kadar çırpın, 1/3 ince şeker ekleyin ve köpük yok olana kadar çırpmaya devam edin, yumurta akı pürüzsüz hale gelip 1/3 ince şeker ekleyin. Şeker, önceden çırpma teli içinde küçük keskin bir köşe görünene kadar çırpmaya devam edin.
4. adım
Yumurta sarısını ekleyin, çırpmaya devam edin, yumurta çırpıcısını kaldırın ve sıyrılan yumurta sıvısı, yumurta sıvısı çırpma işlemi tamamlandığında değişmeden kalır.
Adım 5
Çırpma teli kaldırılarak kayan yumurta sıvısı değişmeden kaldığında ve kaybolmadığında yumurta sıvısı çırpma işlemi tamamlanmış olur.
6. Adım
Süt ve tereyağı yalıtılmış su ile karıştırılarak sıvı hale getirilir.
7. Adım
Kakao tozunu iki kez tereyağı sıvısına eleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
8. Adım
Düşük glütenli unu yumurta karışımına eleyin.
9. Adım
Kuru toz görünmeyene kadar aşağıdan yukarıya çevirerek eşit şekilde karıştırın.
10. adım
Kurutulmuş kakao likörünü hamurun içine eşit şekilde ılık bir sıcaklığa serpin ve eşit şekilde karıştırın.
11. adım
Karıştırılmış hamuru kalıba dökün, 3-4 kez çalkalayın, kabarcıkları sallayın. 170 derece ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun, yaklaşık 35 dakika pişirin, bir kürdan yerleştirin ve hamursuz pişirin.
Adım 1/2
Fırından çıkardıktan sonra önce çalkalayarak içindeki ısıyı dışarı atın, baş aşağı bükün ve kalıbı çıkarın, etrafındaki pişirme kağıdını yırtın ve soğumaya bırakın.
13. adım
Soğuduktan sonra doğrudan yenebilir veya tereyağlı kek, mezar keki vb.
