g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mara kek (Maya versiyonu Çin tohum yöntemi) 19..3.23 güncelleme - Yemeği

Mala kekinin mayalı versiyonu kabartma tozu versiyonuna göre daha sağlıklıdır.Orijinal tarife göre bazı değişiklikler yapmış ve kekin tadına yakın olan pastanın dokusundan daha hassas bir tada sahiptir ^ _ ^ Orta tür bir malzeme Süt 60 gram Kuru maya 1/2 çay kaşığı (yaklaşık 1.5 gram, 2 gram yeterlidir) Düşük toz 70 gram B malzemesi Beyaz şeker veya esmer şeker 40 gram C malzemesi Yumurta 2 parça D malzemesi Düşük toz 20 gram peynir tozu 15 gram (süt tozu ile değiştirilebilir) süt tozu 10g (D malzeme karıştırılmış ve elenmiş) E malzeme Kişisel tercihinize bağlı olarak domuz yağı, tereyağı veya bitkisel yağı eritebilirsiniz. 30 gram (aslında 20 gram domuz yağı koydum)

A. Karıştırdıktan sonra, plastik sargı ile örtün ve buzdolabında yaklaşık 12 saat fermente edin, ertesi gün buzdolabına koyun.Önce mayayı çözmek için süt kullanmayı ve ardından düşük tozla karıştırmayı unutmayın.

1. adımda bir gece fermente edilen erişteleri çıkarın ve hafifçe ısınmasını bekleyin. İnce B şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.Pudra şekeri ile çözülmesi daha kolay. Ardından C malzemesinin yumurta sıvısını gruplar halinde ekleyin. Çocuk eklemek bir felakettir. Bu aşama için yumurta çırpıcı kullanılması tavsiye edilir.Bugün yumurta çırpıcı kullanmak manuel işlemden çok daha iyidir, çok uygundur. Ama bir şifon kadar sert dövüşmeyin, minimum blok, sadece iyi karıştırın.

Elenmiş toz D malzemesini karıştırılmış hamurun içine ekleyin ve iyice karıştırın (bu adımda karıştırmak için çırpma teli kullanmaya devam edebilir ve minimum durdurma ile eşit şekilde karıştırabilirsiniz)

Eşit şekilde karıştırılan hamur sıcak bir yerde fermente edilir ve fermantasyon süresi, orijinalinin yaklaşık iki katı olan sıcaklığa göre belirlenir Hava yaklaşık bir saat sıcaksa, kış uygun şekilde uzatılabilir.

E bileşeninin domuz yağı veya tereyağını eritin, biraz hamur ve yağı alın ve iyice karıştırın, ardından tekrar hamurun içine dökün ve iyice karıştırın.

Hamuru yağlanmış bir kalıba dökün, kaynayan bir buharlı pişiriciye koyun ve yüksek ateşte 15 dakika buharda pişirin.Orijinal tarif 10 dakika orta ateşte. Korkarım eğer tanıdık gelmezse yaklaşık 5 dakika uzatılacak.Ayrıca, yüksek ateşte buharda pişirilmesi gerekiyor. Keklerin hepsi ateş.