g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Old Beijing Fried Noodles (detaylı yöntemle) - Yemeği

İki kez Pekin'e gittim, ancak en otantik kase eski Pekin kızarmış eriştesini hiç denemedim Bugün en sevdiğim şefin kızarmış erişte yapmayı öğrettiğini gördüm, bu yüzden ciddi bir şekilde öğrenmeye başladım ... Bu tat çok klasik ~ Kılıç becerisi bu ~ Lan Xiang'a gitmek istiyorum Zhajiang Eriştelerinden bahsetmişken, herkesin yabancı olmadığına inanıyorum. Aslen Pekin'de ortaya çıktı ve "Çin'deki En İyi On Erişte" den biri olarak biliniyor. Duaiduai yedikten sonra bana bir başparmak ver övün beni Yöntemle ilgili olarak, yüz tat olarak tanımlanabilir, ancak bir kase otantik Pekin kızarmış eriştesi yapmak istiyorsanız, üç bölüme ayrılan çok dikkat etmelisiniz: kızarmış sos, erişte ve yemekler. Liubijunun kurutulmuş sarı sosu ve yağlı ve ince doğranmış domuz göbeği, ne kadar uzun süre kızartılırsa o kadar güzel kokar. Mevsim değişikliklerine göre ilkbaharda toondan kışın rendelenmiş turplara kadar yedi tabak ve sekiz kase erişte ile eşleştirilir. Her mevsimin özü, bu güzel kokulu erişte kasesinde karıştırılır, ne kadar lezzetli olduğundan bahsetmeye bile gerek yok ~ Ayrıca kötü erişte ile iyi sos kullanılamaz. Elde haddelenmiş erişte veya uzatılmış erişte en iyisidir ve eriştelerin kemikleri vardır. Pişirildiğinde tabak kasede parlak ve parlak görünür ve ağızdaki kaslar pürüzsüz ve inatçıdır. Erişte yemenin iki yolu vardır. "Wok-to-er", eriştelerin doğrudan pişirildiği ve kaseye konulduğu anlamına gelir. "Overshui", yemekten önce yemek için soğuk su kullanmaktır, ancak çorbanın tüketilmesi gerekir, böylece erişte daha elastik olur. İlki kış ve ilkbahar, ikincisi ise yaz ve sonbahar için uygundur. Doğranmış domuz göbeği Taze sarı sos Kuru sarı sos un Yeşil soğan zencefil Menü Yağ tuzu

Liubijunun kuru sarı sosunu ve taze sarı sosunu kullandım. Başka soslarla değiştirilmemesi tavsiye edilir ~

Küçük bir kap alın, kuru sarı sosu kaynatmak için 1: 1 oranında su ekleyin, ardından hazırlanan sarı sosla iyice karıştırın. (Taze sarı sosun kuru sarı sosa oranı 3: 1 veya 4: 1'dir)

Domuz göbeğini soyun ve kesin ~

% 30 yağı ısıtın ve bir yağ kabında kızarana kadar karıştırın ~

Fazla yağı tükürdükten sonra, güzel kokmaya devam etmek için bolca doğranmış yeşil soğan ve zencefil ekleyin

Biraz şarap dökün ve güzel kokulu karıştırın ~

Daha sonra hazırlanan sosu ve tuzu ilave edin, orta-kısık ateşte değiştirin ve yavaşça karıştırın (tencerenin karışmaması için). Sonra 3 kez sosla aynı miktarda suyu ekleyin, kurulayın ve aroma tamamen uyarılıncaya kadar karıştırmak için ekleyin ve sos hazır (bir süre kaynattım, sabırlı olun ~) Açıklamalar: Şarabın pişirilmesi sadece tavayı engellemekle kalmaz, aynı zamanda balıkları giderir ve aromayı arttırır; su eklemenin amacı: sosun aromasını iyice kaynatmak ~

Kızarmış sos çok güzel kokuyor Biraz daha kızartmanız ve buzdolabında uzun süre saklamanız tavsiye edilir

Erişte yapmaya başlayın: 1 kedi erişte için 3 parça 8 ila 4 yaprak su ekleyin ve sert bir hamur oluşturun, ardından pürüzsüz dikdörtgen bir dilim açın. Açıklamalar: Bir veya iki 50 grama eşittir

Sonra hepsini yuvarlamak için bir oklava kullanın ve hamurun yapışmasını önlemek için yuvarlarken biraz ince bir yüzey serpin.

Basarken ileri doğru yuvarlayın, ince erişte serpmeyi unutmayın ~

Merdaneyi hamurdan çıkarın, hamuru yatay olarak ileri geri bastırın, ince ve eşit büyüklükte bir hamur elde etmek için açın ve sonra yuvarlayın ve hafifçe ayarlayın.

Erişteleri yamuk şeklinde katlayın ve erişteleri kesin, kendi zevkinize göre ince erişte veya geniş erişte şeklinde bıçakla kesin. Not: Yaprağa ellerinizle ve bıçakla sert bir şekilde bastıramazsınız. Yapışmayı önlemek için akıllıca un ekleyin ~

Keserken, ileri itmek için bıçağı kullanın, iterken sertçe itin, dikey olarak kesmeyin ~

Kestikten sonra, yapışmasını önlemek için elinizle kaldırıp ince erişte serpin

Tencerede suyu kaynatın, beyazlatılması gereken sebzeleri ekleyin ve haşladıktan sonra kullanmak üzere çıkarın ~

Daha sonra haşlanmış sebzelerin suyuna erişteleri ekleyin, hafifçe pişirin ve çıkarın

Tariflerin tümü kesilmiş, salatalık, soya fasulyesi, fasulye filizi, Xinlimei, turp, börülce, toon, kereviz ve Çin lahanasıdır (eldeki malzemelere göre seçim yapabilirsiniz) otantik eski Pekin kızarmış soslu erişte tarifleridir. Sadece bunlar var, hadi yapalım