Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı ile Mooncake - Yemeği
Malzemeler
Buğday unu
75 g
Kırmızı lotus ezmesi
300 gram
Tuzlu Yumurta Sarısı
5
Aksesuarlar Mısır yağı 18g ters şurup 42g süt tozu 4g sıvı sabun 1g
Lotus çekirdeği ezmesi ve yumurta sarısı ile ay kekleri nasıl yapılır 1 Şurubu ters çevirmek için su ve yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
2 Un ve süt tozu ekleyin.
3 Pürüzsüz bir hamur yapın, streç filmle örtün ve 1 saat bekletin.
4 Tuzlu yumurta sarısını kesin ve bir kenara koyun.
5 Uyanık hamuru 13 gramlık porsiyonlara ve 10 eşit porsiyona bölün.
6 Uygun miktarda lotus tohumu ezmesi ve kabak alın.
7 Üzerine yumurta sarısını koyun, başka bir lotus tohumu ezmesi alın ve kapağı sıkın.
8 İyice sıkın ve yuvarlaklaştırın.
9 Bir turta kabuğunu açın ve üzerine nilüfer pastası doldurun. Sonra turta kabuğunu dolguyu sarıncaya ve bir top haline gelene kadar itin.
10 Yapışmasını önlemek için topun üzerine biraz un batırın, kalıba koyun ve bastırın.
11 Preslenmiş ay kekleri, folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir.
12 Fırını önceden 200 derece ısıtın, ay keklerini fırına koymadan önce biraz su püskürtün ve yukarı aşağı ateşleyin, orta ve üst tabakaları 5 dakika pişirin ve ardından yüzeydeki yumurta-şabuları çıkarıp 13 dakika daha pişirin.
