Kanton Lamei Claypot Pirinç - Yemeği
Sonbahar esintisi patlıyor ve balmumu aroması güzel kokuyor. Uzun süre Guangzhou'da yaşadığım için, her zaman bir tencere daha geleneksel toprak kap pilav yapmak istemişimdir, bu günlerde yeterince malzeme aldım ve hevesle yaptım. Kullandığım güveç nispeten büyük olduğu için ihtiyacınıza göre miktarı azaltabilirsiniz. Kanton sosisi İki Kanton pastırma 1 parça Tuzlu yumurta sarısı phoenix cup (isteğe bağlı) 1 parça Zencefil 1 parça Yemeklik yağ Doğru miktar istiridye sosu 1 kepçe soya sosu İki kaşık Şangay Yeşili 3 adet Pirinç 3 bardak (yaklaşık 480 gram) Shimizu 3 bardak (yaklaşık 540 gram)
Aşama 1
Pirinci iyice yıkayın ve yarım saat suda bekletin.
Adım 2
Pirinci ıslatırken, önce gerekli lavantayı yıkayın, bir buharda 15 dakika buharda pişirin, biraz daha buharda pişirin, ama aslında tüketmedi, sadece iki sosis kullanıldı. Kanton tarzı domuz pastırması ve Çin sosisinin yanı sıra yumurta sarılı phoenix fincanı kullandım. Fenghuangzhan, balmumu ürünlerinin işlemine göre işlenmiş, tuzlu yumurta sarısı ve sosis yapımında kullanılan hammaddelerin kombinasyonundan yapılır. Phoenix bardağı yok, bu yüzden ona ihtiyacınız yok, pastırma ve sosis yeterince lezzetli.
Aşama 3
Güveçin altını ve yanlarını eşit bir yağ tabakasıyla fırçalayın. Kullandığım güveç biraz daha büyük ve bir dahaki sefere daha küçük bir güveç alacağım.
4. adım
Tencereye pirinçli soğuk su koyun. Kaynatma işleminde pirinç tanelerinin tencereye yapışmasını önlemek için zaman zaman tencerenin dibini spatula ile kürekle karıştırın. Daha kuru yemeyi seviyorum, bu yüzden pirincin suya oranı 1: 1, yani bir bardak pirinç ve bir bardak su. Buharda pişirilmiş yumurtalar da bu oranı kullanır ve buharda pişirilmiş muhallebi mükemmeldir. ^ _ ^
Adım 5
Tencereye küçük bir kaşık dolusu pişmiş yağ koyun, böylece pirinç taneleri kristal berraklığında olur.
6. Adım
Su kaynadıktan sonra pirinç taneleri tencereye sarılıp üzeri örtülür ve pirinç kısık ateşte pişirilir ve bu işlem yaklaşık 6-7 dakika sürer.
7. Adım
Beklerken pastırma ve sosisleri ince dilimler halinde kesin ve zencefili ince ince dilimleyin.
8. Adım
Güveçte pilav suyunu topladıktan sonra, pirince biraz zencefil serpin, dilimlenmiş pastırmayı, dilimlenmiş sosisleri ve anka kuşunu hızla ekleyin ve yeşil sebzeler için yer bırakın. Zencefil taneleri eklemek benim kişisel zevkimdir, sevmediklerinizi göz ardı edebilirsiniz. Hatırlatma: Güveçin ısısı biraz fazla, bu yüzden ellerinizi yakmamaya dikkat edin, belki maşayı biftek ızgara yapmak için lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
9. Adım
Pirinci damgala ve kısık ateşte pişirmeye devam et. İstiridye sosunu hafif soya sosuyla karıştırın ve istiridye sosuyla karıştırın.
10. adım
5 dakika sonra ocağı kapatın, kapağı çıkarmayın ve tencerenin kalan ısısının bir süre pirinci pişirmesine izin verin. Çıtır çıtır pirinç kabuğu da bu aşamada oluşur.
11. adım
Bu boşlukta, Şangay yeşilini daha sonra kullanmak üzere kaynatıyoruz. İpuçları: Yeşilleri haşlarken birkaç damla yağ ve az miktarda tuz koyun, bu da yeşilleri yeşil ve lezzetli tutabilir.
Adım 1/2
Süre dolduğunda, kapağı açın ve kurutulmuş etle dolu, beyazlatılmış Şanghay Yeşiline koyun.
13. adım
İşte yemek masasının bir başka yakın plan fotoğrafı.
14. adım
İki tur istiridye sosu dökün, killi pirinci karıştırın ve karıştırın, ılık olarak yiyebilirsiniz. Korunmuş pirinç kristal berraklığında, yağlı ve tuzludur, kokulu ve çıtır pirincin tadına bakmayı unutmayın. Kantonca'da pirinç kavrulmuş pirinç derler ki kulağa hoş geliyor.
