Altın kabak tost ekmeği (fırın ekmek makinesinde iki yöntem) - Yemeği
Çiğ kabak eti 100 gr'dan az değildir, küçük parçalar halinde kesilir, buharda pişirilir veya mikrodalgada pişirilir, soğumaya bırakılır ve bir kenara bırakılır. Buharda pişirildikten sonra balkabağının ağırlığı kaybolur, bu nedenle 100 gr kullanılır ve son olarak ekmek yapmak için sadece 50 gr kabak kullanılır. Geri kalanına biraz süt ekleyin ve lezzetli bir milkshake yapın. Maya ve tereyağı dışında tüm malzemeler bir ekmek makinesinde 2 dakika karıştırılarak yoğrulur ve 15 dakika bekletilir.
Ardından kuru mayayı ekleyip 5 dakika yoğurun.
Tereyağı ekleyin ve hamur tamamlanana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Hamuru çıkarın ve büyük yuvarlak bir kaseye koyun, üzerini streç filmle kapatın.
İlk fermantasyon boyutu iki katına çıkar. Bu sefer 25 derecede 1 saatten fazla fermente edildi.
3 eşit parçaya bölün, havalandırın ve küreselleştirin, streç filmle örtün ve 15 dakika bekletin.
Ruloyu ilk kez yuvarlayın ve 10 dakika bekletin. İkinci kez yuvarlayın ve kalıba koyun.
Yanına bir bardak sıcak su koyarak fırına koyun.
İkinci fermantasyon için termometre 30 santigrat derece gösterdi ve bağıl nem% 80 idi, 1 saat sürdü ve tam küflenmeye yakındı.
Su kabını çıkarın, 180 derece açın ve 38 dakika pişirin.
5 dakika açtıktan sonra renklenme derecesine dikkat edin ve zamanında kalay folyo ile kaplayın.
Kalıbı fırından çıkarın, ekmeği yatay olarak dökün ve kurutma rafına yerleştirin. Ilık olması için serin tutun ve taze tutma çantasına sarın.
Tamamen soğuduktan sonra dilimleyin.
Ekmek makinesi versiyonu: Maya ve tereyağı hariç tüm malzemeler karıştırılarak ekmek makinesinde 2 dakika yoğrulur ve 15 dakika bekletilir. Hamurun üzerine tereyağını koyun, kuru mayayı maya besleme kutusuna koyun ve yumuşak ekmek programını başlatın.
Aynı formül, fırın ve ekmek makinesi yaygındır ve kendisi de uzundur.
Fırında ekmek pişirirken biraz balkabağı pişirdim ~
