Shacha Soslu Kızarmış ve Fırında Kaburga - Yemeği
Vaktiniz varsa, yaklaşık yarım saat kadar temiz suda bekletin, suyu boşaltın, iki kaşık nişasta ekleyerek yıkayın ve ardından temiz suyla parça parça yıkayıp bir kaseye koyun. Zaman uygun değilse, iki kaşık nişasta ekleyin ve birkaç kez daha yıkayın ve ardından durulayın. Hepsi kaburga kanı için. (Yarım saat temiz suda ıslattım ve sonra yıkamak için nişasta ekledim ...) (Kaburgalar kaburgadır, tüccar küçük parçaları doğramana yardım etsin, bu da kızartma ve fırınlama için uygundur. İki kaburga aldım ve geri aldım ve ortasını aldım. Bu parçanın bu yemeği yapmak için, güveç için kaburgaların her iki ucundaki kemikleri seçeceğim. Buna bakabilirsiniz.)
Biraz tuz, bir kaşık dolusu soya sosu, biraz şeker ve bir kaşık nişasta ekleyin. (Arkada shacha sosu olacak. Shacha sosu tuzlu, bu yüzden buraya çok fazla tuz ve hafif soya sosu eklemeyin, tuzlu olur.)
Biraz yemeklik yağ ekleyin, iyice karıştırın ve yarım saatten fazla bekletin. (Sabahları marine ettim, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına koydum ve öğlen yaptım.)
Shachajang'ı süpermarketten aldım. Yaygın bir çeşni markası. 5 yuan gibi görünüyor ... (İçindekiler listesine baktım. Karides, kıyılmış sarımsak, yer fıstığı vb. Var)
Kaburgalar marine edilmek üzereyken sosu hazırlayın: bir kaşık shacha sosu, dört kaşık pişirme şarabı ve yarım kaşık beyaz şeker Şeker eriyene ve shacha sosu eriyene kadar iyice karıştırın. (Pirinç şarabı kullanıyorum.)
Zencefili dilimleyin, sarımsağı kabuğundan alın, beyaz soğanı dilimlere ayırın, yeşil soğanı ince doğranmış yeşil soğan şeklinde doğrayın ve darı biberini dilimlere ayırın (ben garnitür olarak darı biber kullanıyorum) (arpacık soğanı veya soğan da ekleyip bu aşamada eklerseniz temizleyip kesin.)
Tencereye yağ ekleyin, kaburgaları birer birer koyun ve ardından ateşi en aza indirin.
Tavayı kapatın ve bir tarafı altın olana kadar kızartın.
Kapağı açın ve ters çevirin.
Diğer tarafta altın rengi olana kadar örtmeye ve kızartmaya devam edin. (Bu sayede yanmış bir aromaya sahiptir ve nemi hapsedebilir.)
Daha sonra kullanmak için klipsleyin.
Tencereyi alıp bir kenara koyun, soğanı, zencefili ve sarımsağı yağla birlikte tencereye koyun.
Kaburgaları soğan, zencefil ve sarımsağın üzerine düz bir şekilde yayın.
Kaburga suyunu kaburgaların hemen üzerine dökün.
Tencereyi örtün ve tencereyi tekrar ocağa alın ve en düşük ısıda yaklaşık 5 dakika pişirin.
Kapağı açın ve çevirin. (Kaburgalar zaten pişirilmiştir. Tadına bakıp eksik olanı ekleyebilirsiniz. Örneğin şeker ve tuz. Şahsen bu yemeğin daha tuzlu ve tatlı olduğunu düşünüyorum. Bu aşamada biraz şeker ekledim.)
Kapatıp beş dakika pişirmeye devam edin.
Kapağı açın ve çevirin. Tekrar örtün. Isıyı kapatın, acele etmeyin, açmadan önce yaklaşık 20 saniye bekleyin.
Süslemek için darı biberleri ekleyin ve bitirdiniz.
Tuzlu ve taze tadı olan domuz pirzolası sosla sarılıp kalın kıvamda pilav ile servis edilir.
Tabağa doğranmış yeşil soğanı serpin. (Sonuçta kızartma ve pişirme süresi sınırlıdır.Domuz kaburgaları yumuşak ve yumuşaktır, gevrek değildir ve tadı güzeldir.Ancak ailede yemek yiyen yaşlılar varsa, bittikten sonra yeterince gevrek olmadığını hissediyorsanız bir tabakta buharda pişirebilirsiniz. İstediğiniz ölçüde lezzetlidir.)
Bir şey söyle. Bu pirzolayı pişirmenin en yaygın yolu bir güveçte.Ailemde küçük bir yassı tencere yok, bu yüzden yapışmaz tava kullanıyorum. Evde bu tür güveç varsa, güveç kullanmak daha iyidir. Yani, 11. adımda kaburgalar kızartıldıktan sonra, güveç içine yağ dökün, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin, kaburgaları yayın ve sosu içine dökün. Kapağı en düşük ısıda yaklaşık 10 ila 15 dakika yavaşça pişirin, yarısına kadar açmayı ve bir göz atmayı unutmayın.
