g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ananaslı çörekler - Yemeği

Ananas ekmeğinde ananas yok! Kabuğu çatlak olması nedeniyle "Ananaslı Çörek" adını almıştır. Bu ekmeği gerçekten çok seviyorum, yüzeydeki ananas kabuğu lezzetli ~ Hamur: 250 gr yüksek glutenli un, 3 gr yüksek şekere toleranslı maya, 45 gr ince şeker, 3 gr tuz, 23 gr yumurta sıvısı, 135 ml saf süt, 25 gr tereyağı. Ananas kabuğu: 100 gr düşük glutenli un, 10 gr süt tozu, 45 gr şeker, 15 gr tereyağı, 35 gr domuz yağı, 12 gr yumurta, 15 ml yoğunlaştırılmış süt, 0,51 gr kabartma tozu, 0,5 gr kabartma tozu.

Malzemeleri, 250 gr yüksek glüten unu, 3 gr yüksek şeker toleranslı maya, 45 gr ince şeker, 3 gr tuz, 23 gr yumurta sıvısı, 135 ml saf süt ve 25 gr tereyağı hazırlayın.

Hamur malzemelerini Changdi CF-6001 şef makinesinde karıştırın ve karıştırın

Önce 4 seviye seçin ve yaklaşık 15 dakika yoğurun.

Hamuru çıkarın ve eldiven filmini çıkarın.

Eldiven zarı ince ve güçlüdür

Hamuru bir kaba yuvarlayın, kapatın ve boyutunun 2 katı olacak şekilde mayalayın.

Hamur fermantasyonu sırasında ananas kabuğu yapın. Ananas kabuğu malzemeleri hazırlayın: 100 gr düşük glütenli un, 10 gr süt tozu, 45 gr ince şeker, 15 gr tereyağı, 35 gr domuz yağı, 12 gr yumurta, 15 ml yoğunlaştırılmış süt, 0,51 gr kabartma tozu, 0,5 gr kabartma tozu.

Tereyağı, domuz yağı ve toz şekeri kapta karıştırın ve eşit şekilde karıştırın; yumurta sıvısı ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve eşit şekilde karıştırın; "düşük glütenli un, süt tozu, kabartma tozu, kabartma tozu" tozuna eleyin

Kuru toz kalmayana kadar eşit şekilde kesin ve karıştırın; yeni saklama torbasına koyun ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

Hamur fermente edildikten sonra, parmaklarınızı biraz kuru tozla hamurun içine daldırın, yüz küçülmeyecek veya çökmeyecektir. Mayalanmış hamuru çıplak elle boşaltın ve 9 eşit parçaya bölün.

Hamurun etrafı plastik sargı ile kaplanmış ekmek embriyosudur. Ananas kabuğu hamurunu çıkarıp dokuz eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve kenara koyun.

Ananas kabuğu alın ve ezin

Düzleştirilmiş ananas kabuğu, ekmek embriyosunun çoğunu kaplayarak ekmek embriyosunun yüzeyini sarar.

Bitmiş ekmek embriyosu fırın tepsisine kodlanır ve ananas kalıbı bir sıyırıcı ile bastırılabilir veya bastırılabilir.

Hazırlanan ananas sargısı fermente edilir ve 2 katı büyüklüğünde fermente edilir. Fırında fermente edilebilir ve oda sıcaklığında fermente edilebilir ve fermantasyon sıcaklığı yaklaşık 38 derecedir.