g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mükemmel Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

250 g

Düşük glütenli un

85 g

Aksesuarlar Mısır yağı 40g süt 40g yumuşak beyaz şeker 80g

Kusursuz bir şifon kek nasıl yapılır 1 Bu gerekli malzemedir Yumurtalar taze olmalıdır, aksi takdirde çırpmayı etkiler.Su ve süt değiştirilebilir.Kişiye özel tercihe göre şeker arttırılabilir veya azaltılabilir.Kek dekorasyon amaçlı kullanılıyorsa şeker yarı yarıya azaltılabilir.

2 Yumurtalar buzlanmalı, yumurta beyazları ve yumurta sarıları ayrı ayrı yumurta akı çırpma kabı yağsız ve susuz olmalı, yumurta beyazlarını etkilememek için yumurta beyazı yumurta sarısı ile karıştırılmamalıdır.

3 Yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın.Yumurta beyazları balık gözü şeklindedir ve şeker ilk kez eklenir.Bu işlem elektrikli bir çırpma teli ile yaklaşık bir dakika sürer. Bazı insanlar bu adımda beyaz sirke veya limon suyu ekler. Birkaç denemeden sonra eklemedim çünkü ekleme bittikten sonra Yumurta çırpıcının kenarının köpürmesi kolaydır, bu da bana yanlışlıkla yumurta beyazlarının fazla çırpılmış olduğunu düşündürür

4 Yumurta akı beyazlaşıp kalınlaştığında ve tamamen küçük bir köpük haline gelince ikinci kez şeker ekleyin.Bu üçüncü kez şeker eklenmesidir.Bu yumurta akının uzun ve yumuşak köşeleridir.Aslında şeker ekleme zamanı tamamen modellenmiş değildir, ancak Üç aşama vardır. Acemilerin bu noktada çok gergin olmaları gerekmez.

5 Yumurta akı, küçük keskin köşeleri olan ve dik durmayan krem şantidir, bu da yumurtanın beyazının çırpıldığını kanıtlar.Üçüncü kez şeker ekledikten sonra, aşırı çırpmayı önlemek için yumurta beyazının durumunu birkaç on saniyede bir kontrol edin.

6 Yumurta beyazı çırpıldıktan sonra yumurta sarısı hamurunu karıştırmaya başlayın.Yumurtayı sarısı, yağı, suyu ve şekeri eşit şekilde karıştırın.El eleyin ve yumurta sarısı hamurunu ekleyin.Kurşunun glüten olmasını önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın.Eğer hamurda küçük yumrular varsa spatula ile sıkın. Çok iyi, karıştırılmış yumurta sarısı ezmesi ince ve yapışkan.Bazı insanlar çırpılmış yumurtanın beyazına karışıyor veya önce yumurta sarısı hamurunu karıştırıyor.Bu tamamen gereksiz çünkü iki işlem birlikte sadece on dakika sürüyor.

7 Yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın, daire çizmeyin, çevirip iyice karıştırın veya kesip karıştırın.Karıştırdıktan sonra kalan tüm yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna dökün ve iyice karıştırın, yumurta beyazlarını iyice karıştırın ve köpürme konusunda endişelenmeyin. Bazıları yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazlarının kalan üçte ikisine dökün diyorlar, aslında sorun değil.Başlıca nedeni yumurta sarısı hamurunun tavanın dibinde ölü bir köşe bırakmasının kolay olmasıdır.

8 Bu, çırpılmış yumurta akı şeklindeki iyi karıştırılmış bir hamurdur.

9 Hamuru standart bir 8-inç şifon kalıba dökün Şifon keki kalıbın kenarında büyüdüğü için kalıbı yağlamayın. Fırına girmeden önce kalıbı birkaç kez çalkalayarak büyük kabarcıklar oluşturarak kekin içinde boş yuva oluşmasını önleyin.1 saat 170 derecede pişirmeye başlayın ve 30 dakikada 150 dereceye çevirin.Tamamen soğuyana kadar aşağı çevrilmelidir.