Küçük taze limonlu şifon kek 6 inç 2 yumurta - Yemeği
Limon kabuğunun beyaz değil en dış tabakasındaki sarı kısmı çıkarın, beyaz kısım acıdır. Benimki gibi saç derisi olmayan bir aletle plan yapıyorsanız, doğranmış yerine normal bıçakla kesebilirsiniz çünkü limon kabuğu zeminin her yerine sıçrayacaktır. Sağdaki resimde görüldüğü gibi bıçağın ucu kesme tahtasından çıkmayacak şekilde tutulmuştur.
Kesilmiş limon talaşını pudra şekeri ile karıştırın ve bir kenara koyun.
Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın ve yağsız ve susuz kaplara koyun. Özellikle yumurta akı kasesinde biraz yumurta sarısını karıştırmayın.
Yumurta sarısına mısır yağı ve sütü ekleyip çalkalayın.
Yumurta sarısı ile sütlü mısır yağını iyice karıştırmak için elle çırpma teli kullanın, ardından limon suyunu ekleyin ve karıştırdıktan sonra mısır yağının yumurta sarısına karıştığını ve üzerinde yüzmediğini görebilirsiniz. Sonra eleyin. Düşük un ekleyin.
Düşük tozu yumurta sarısı hamuruna karıştırmak için elle çırpma teli kullanmaya devam edin Bir daire çizebilirsiniz, sorun değil, ancak kırışmayı önlemek için karıştırdıktan sonra tekrar çizmeyin. Daha sonra yeni yaptığınız limon talaşlarını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışık yumurta sarısı ezmesi ince ve pürüzsüzdür.
Bu sırada iki damla vanilya özü ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.Evinizde hiç vanilya özü yoksa rahat bırakabilirsiniz.
Yumurta sarısı hamurunu bir kenara koyun ve fırını 150 derece 45 dakika yukarı aşağı ısıtın. Sonra beze geçelim. Üç defa şeker eklenir ve balıkların gözleri ilk köpüklenince şekerin üçte biri eklenir.
Şekerin kalan yarısını köpük ince hale gelip biraz kıvam alınca ekleyin.
Köpük tekrar ince hale geldiğinde ve vurulduğunda biraz direnç hissettiğinde kalan son şekeri ve 4 gram mısır nişastasını ekleyin.
Çırpılmış beze sabit, pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Çırpma teli küçük kavisli bir kancayla kaldırın, köpüren yere sert bir şekilde vurmayın, aksi takdirde kek çok ciddi şekilde çatlar. Bezein üçte birini alıp yumurta sarısı ezmesi ile karıştırın ve kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırın.
Karıştırılan yumurta sarısı hamurunun tamamını kalan beze dökün, tekrar kesin ve karıştırın, iyice karıştırın, kek kalıbına dökün, birkaç kez çalkalayın ve temelde düz hale gelsin, doku biraz olsun fark etmez, pişirirken doğal olacaktır. Düzleşecek.
Fırının sıcaklığı ve süresi kendi fırınınızın sıcaklığına göre ayarlanabilir. Kavrulmuş şifon masa üstünden 15 cm yükseklikte bir yerden çıkarılıp düşürüldü, iki kez düşürüldükten sonra soğuması için bir kurutma ağına baş aşağı yerleştirildi.Tamamen soğuması yaklaşık bir saat sürer ve kalıptan çıkarılır. Tamamen soğutulmadan kalıptan çıkan şifon kolayca çökecek veya çekecektir.
