Hongyan Ekmeği İştahı artırmak için yaz yaz ekmeği - Yemeği
Bu Guangzhou için yaptığım şehir ekmeği. Hongyan'ın Hongyan olmasının sebebi, yaz aylarında en "kırmızı" olan iki çeşit yiyecek - siyah çay ve kuru liçi kullanmamdır. Siyah çay en çok yaz aromasına sahiptir. Tazeleyicidir, ekşi tadı gastrointestinal sindirimi destekler ve insanların kendilerini rahat ve sıcak hissetmelerini sağlar. Ekmeğin nemini dengelemek için, liçi'nin doğal kalın etli ve tatlı tadı olan kurutulmuş liçi seçtim.Nemi giderilse bile, liçi tadı korunur. Umarım hepiniz beğenirsiniz! Yüksek glütenli un 500 g Düşük şekerli kuru maya 5 g Su 30 g Eski yüz 150 g Tereyağı 30 g siyah çay 355g (350g sıcak su / 5g siyah çay tozu) Kurutulmuş liçi 175 g Siyah rom 20 g toz şeker 30 g tuz 5 g bal 30 g
Aşama 1
Daha sonra kullanmak üzere çözmek için su ve mayayı karıştırın.
Adım 2
Soğutulmuş siyah çayı çıkarın ve bir blendere dökün ve balla koyun.
Aşama 3
Kuru malzemeleri, unu, şekeri, tuzu vb. Miksere koyun.
4. adım
Son olarak, bir parça eski erişte koyun ve basamağa koyun, hafifçe glüten olana kadar karıştırın, ardından tereyağını koyun, hamur yumuşak ve ince bir tabakadır.
Adım 5
Daha sonra kurutulmuş liçi ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırmaya devam edin.
6. Adım
Bitmiş yüzey sıcaklığı 26 ° C, fermantasyon sıcaklığı 27 ° C oda sıcaklığıdır ve ilk fermantasyon 30 dakika süreyle gerçekleştirilir. Sonra elinizle egzozu bastırarak her birini 330g kesin.
7. Adım
Dilme bittikten sonra, yuvarlayın ve gevşetmek için yuvarlayın ve streç film ile kapatın, 27 ° C'de 20 dakika dinlenin ve ardından hamuru elle yuvarlayın.
8. Adım
Hamuru tutmak için ellerinizi kullanın ve hamur pürüzsüz bir top haline gelene kadar kendi yönünüze doğru toplamaya devam edin.
9. Adım
Şekillendirme tamamlandıktan sonra fermantasyon sıcaklığı 32 ° C olur, son fermantasyon 40 dakika yapılır ve ardından hamur yüzeyine un elenir.
10. adım
Hamur üzerinde çok derin değil, üç kesim yapmak için bir kesme bıçağı kullanın.
11. adım
Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın, alt tabakaya bir fırın tepsisi koyun ve birlikte ısıtın.Ön ısıtmadan sonra orta tabakaya ekmeği koyun, alt fırın tepsisine bir bardak soğuk su dökün, hemen fırın kapağını kapatın ve yaklaşık 20 kadar pişirin -22 dakika.
Adım 1/2
Daha fazla ekmek bilgisi ve ekmek tarifleri öğrenmek istiyorsanız lütfen weixin "Özel fırıncıyı saklamayın" bölümünü takip edin ~
