g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Huainan Mianzi - Yemeği

Malzemeler

150 g

Yağlı domuz

120 g

Takviyeler: tuz, küçük soğan, 20 gr, zencefil, 10 gr, nişasta, doğru miktar, yumurta akı, doğru miktar, beyaz şeker, 2 gr, 13 baharat, 1 gr, yemeklik şarap, 10 ml

Huainan erişte topları yöntemi 1 İlk olarak, erişte topları için önemli bir bileşen olan yağlı domuz eti hazırlayın. Bunu domuz eti derisinin altından ve yağsız etin üstündeki parçadan aldım Bu yağ parçası en hassas olanı.

2300 gr suya 150 gr un ekleyin çalkalayın ve 10 dakika bekletin Suyun içinde yemesi için gnocchi üretmez.

3 Sonra elle çırpma teli ile bağlayın ve birkaç kez daha çırpın, pürüzsüz, partikül içermeyen bir hamur haline gelir. Not: Tendonları önlemek için karıştırmayın.

4 Krepleri açın: Tavayı ısıtın, ince bir tabaka yağ sürün, bir çorba kaşığı meyilli tavaya koyun, hamuru yaymak için tavayı hızlıca sallayın, yüzeyde ham hamur kalmadığında ve kenarları yukarıdayken diğer tarafı pişirebilirsiniz. Pastayı boyamadığınızdan, tüm vücudu beyaz yapmadığınızdan ve kısık ateşte tutmadığınızdan emin olun. Not: Sıcaklığı ve zamanı kavramak için birkaç kez daha deneyin.

5 Kekleri yayarken eti pişirin. Soğuk su altında bir tencereye zencefil ve yeşil soğanı ekleyin, kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ısıyı orta ve düşük olacak şekilde değiştirin Yağın yumuşaması yaklaşık 20 dakika sürer. Not: Deriyi ve yağı aynı anda pişirebilirsiniz, çorba daha kalın olur ve bu çorba ile dolgunun daha iyi yapışması sağlanır. Çorbayı daha taze hale getirmek için birlikte pişirmek için bir parça tavuk yağı ve yağı da kullanabilirsiniz.

6 Yağı alın ve küçük küpler halinde doğrayın, aynı anda soğan ve zencefili doğrayın. Not: Yalnızca açık beyaz kullanırsanız, yeşim taşı gibi hissedecektir.

7 Bütün eti, yeşil soğanı ve zencefili doğrayın. Not: Et ve yeşil soğan zencefil karıştırılır ve birlikte doğranır, yeşil soğan ve zencefil etrafta dolanmaz.

81 gram tuz, 1 gram şeker, 0,5 gram Shisanxiang (veya beyaz biber, beş baharat tozu), 10 gram pirinç şarabı (veya pişirme şarabı), 1/51 yumurta beyazı, haşlanmış et çorbası (örneğin Tazesi için tavuk suyu kullanın) Yaklaşık 50-80 gram, eşit şekilde karıştırın. Not: Baharat miktarı damak zevkinize göre ayarlanır.Tarifte verilen miktar sadece yaklaşıktır, tuz çok fazla olmamalıdır Bu tür bir tur nispeten hafiftir.

9 Pastayı doğrayın ve küp küp doğrayın.

10 Sonra pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın, orijinal olarak birbirine yapışmış kekleri bulacaksınız, birkaç bıçak sonra ayrılacaklar.

11 Kıyılmış turtayı hazırlanan et dolgusu ile karıştırın, eşit şekilde karıştırın, tuz ve et suyunu gerçek ihtiyaçlara göre tadına bakın.

12 Elinize bir kaşık dolusu doldurun, iki elinizle hafifçe bir top şeklinde kıvırın, böylece yüzeyler birbirine yapıştırılır. Her şeyi sırayla yapın. Not: Yüzey yapıştırılmış olduğu sürece sert tutamazsınız çünkü topun iç kısmının gevşek olmasını sağlamalısınız. Sert ovalamayın, çünkü bir araya gelmezlerse toplar parçalanır.