g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hafif cheesecake - Yemeği

Malzemeler

Krem peynir

125 g

Süt

75 g

Hafif krema

50 gram

yumurta sarısı

2 parça

Düşük glütenli un

33 g

Birkaç damla beyaz sirke, 50 gr, 2 yumurta akı, ince şeker

Hafif cheesecake 1 uygulaması tüm hammaddeleri hazırlar;

2 Krem peyniri küçük parçalar halinde kesin ve geniş, temiz bir leğene koyun;

3 Süt ve çırpılmış krema ekleyin;

4 Isı yalıtım suyu yumuşatılır ve karıştırma ince ila kremsi

5 Yumurta sarılarını gruplar halinde ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın;

6 Düşük glütenli unu eleyin;

7 Un ve peynir ezmesi tamamen karışana kadar lastik bir spatula ile un parçacıkları kalmayıncaya kadar iyice karıştırın;

8 Bu sırada, bir sonraki adıma geçmeden önce karışık peynir ezmesini koyulaşana kadar buzdolabına koyun;

9 Yumurta akını geniş, temiz, yağsız ve susuz bir leğene koyun ve yumurta akına birkaç damla beyaz sirke damlatın;

10 Balık gözü baloncuğu şekline geldiğinde düşük hızda şekerin üçte birini dökün;

11 Çırpıcıyı 3. vitese (orta hız) çevirin ve çırpmaya devam edin Yaklaşık 1 dakika sonra kabarcıklar ince hale gelir ve hacim orijinal boyutunun iki katına genişler Çırpıcıyı kaldırın ve yumurta sıvısı yumurta kafasına yapışamaz. Suyu çalıştırın, şekerin üçte birini ekleyin;

123. vitesi açın ve çırpmaya devam edin Yaklaşık 1 dakika sonra, kabarcıklar hafif çizgilerle daha hassas hale gelir ve ardından şekerin üçte birini ekleyin;

13 Yumurta çırpıcı kaldırılıncaya, leğendeki yumurta akı duramayana ve yumurta çırpıcının üzerindeki yumurta sıvısı sarkana kadar 3 seviyede çırpmaya devam edin. Bu zamanda, ıslak köpüklenme olarak da adlandırılan sekiz dağılım olarak adlandırılır, bu tür proteinler hafif cheesecake için uygundur;

14 Peynir hamurunu buzdolabından çıkarın, peynir ezmesi şimdi daha kalın olmalı;

1513 yumurta beyazını peynir hamuruna alın ve yumurta beyazı ile peynir hamurunu eşit şekilde karıştırmak için kauçuk bir spatula kullanın; (Alttan karıştırın. Asla dairesel hareketlerle karıştırın, aksi takdirde yumurtalar köpürerek kekin küçülmesine veya genişlememesine neden olur saç)

16 İyice karıştırılmış tüm peynir ezmesini yumurta beyazı kasesine geri dökün;

17 Yumurta akını ve peynir hamurunu eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanmaya devam edin, dairesel hareketlerle karıştırmamaya dikkat edin; (bu sırada fırını 140 dereceye kadar önceden ısıtın)

18 Karışık kek hamuru çok kalın ve narin olmalıdır. Çok ince ise veya çok sayıda küçük baloncuk varsa, kek kesinlikle başarısız olacaktır;

19 Canlı tabanlı kek kalıbı ise, bir sonraki su banyosunda pişirme sırasında suyun girmesini önlemek için tabanı kalay folyo ile sarın;

20 Kalıbın iç duvarına bir kat tereyağı sürün ve alt tabakayı yağlanmış kağıtla sarın, kek hamurunu kalıba dökün, birkaç kez kuvvetlice sallayın ve baloncukları sallayın;

21 Fırın tepsisine yarım soğuk su doldurun, kalıbı fırın tepsisine koyun, fırının ikinci ila son hizasına 130 derece 60-70 dakika. Deri eşit şekilde renklenene ve kek tamamen katılaşana kadar fırınlanabilir.