Mapo Tofu-Evde bir restoran yapın - Yemeği
Chen Mapo Tofu olarak da bilinen Mapo Tofu (İngilizce adı: Mapo Tofu), Sichuan Eyaletindeki geleneksel yerel yemeklerden biridir. Ana malzemeler tofu, kıyma, kırmızı biber ve Çin biberidir. Mapo Tofu, Chengdu, Wanfuqiao'daki "Chen Xingsheng Restaurant" ın sahibi Chen Liu tarafından Qing Hanedanlığı'nın Tongzhi döneminde kuruldu. Yüzünde birkaç çukur olduğu için ona Mapo Tofu deniyor. Mapo tofu'nun görünümü koyu kırmızı ve parlak, kırmızı, beyaz ve yeşil kontrastlıdır.Tofu şekil olarak çürümüş değildir.Sichuan mutfağının "baharatlı" özelliklerini vurgulayarak uyuşmuş, baharatlı, sıcak, yumuşak, gevrek, hoş kokulu ve taze bir tada sahiptir. İpeksi tofu (iç yağlı tofu) 300 gram Zencefil 10 gram Kıyılmış sarımsak 20 gram Doğranmış yeşil soğan 10 gram Domuz eti dolgusu 100 gram Susam biberi 5 gram Pixian Doubanjiang 1 yemek kaşığı istiridye sosu 1 yemek kaşığı Tavuk Özü 5 gram Şeker 5 gram Biber yağı 1 kepçe Şarap pişirme 1 yemek kaşığı Su nişastası 2 yemek kaşığı
Aşama 1
Tofu, kıyılmış yeşil soğan, zencefil ve sarımsak
Adım 2
Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, susam biberini ekleyin ve aroması çıkana kadar karıştırın.
Aşama 3
Domuz eti dolgusunu dökün ve 1 yemek kaşığı pişirme şarabı ile karıştırın.
4. adım
Eti kokulu ve yağlı olana kadar karıştırın
Adım 5
Yeşil soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve kavurun
6. Adım
1 yemek kaşığı Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin ve eşit şekilde kızartın
7. Adım
Bir kase su ekleyin, suyun yüksek ateşte kaynamasını bekleyin
8. Adım
Tofu, 1 yemek kaşığı istiridye sosu ekleyin
9. Adım
5 gram şeker ve 5 gram tavuk özü ekleyin
10. adım
Su nişastası yapmak için suya iki yemek kaşığı kuru nişasta ekleyin
11. adım
Düşük ısıya geçin ve yavaşça su nişastasını dökün
Adım 1/2
Çorba koyulaşana kadar karıştırarak 1 kaşık biber yağı dökün.
13. adım
2. adımdaki susam biberi soğutulur ve sonuna kadar yuvarlanır
14. adım
Servis yapın, susam serpin, frenk soğanı seviyorsanız, garnitür için doğranmış frenk soğanı serpin
Adım 15
Sadece bir restoranın tadını çıkarın
