g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kremalı Gül Rulo - Yemeği

"Bazen süslemeye biraz dikkat ederseniz, yemek yediğinizde daha lezzetli hale geliyor ~~ malzeme: Sıvı tipi: 100 gr yüksek glutenli un, 100 gr su, 1 gr maya Ana hamur: 180 gr yüksek glutenli un, 50 gr ince şeker, 4 gr maya, 3 gr tuz, 30 gr su, 45 gr yumurta sıvısı, 30 gr tereyağı Süt kırıntıları: 15 gr pudra şekeri, 25 gr düşük glutenli un, 2 gr süt tozu, 20 gr tereyağı Yüzey dekorasyonu: uygun miktarda yumurta sıvısı, uygun miktarda gevrek süt, 5 gr kurutulmuş yaban mersini " Ana hamur

Yüksek glütenli un 180 g
Pudra şekeri 50 gram
Maya 4g
tuz 3g
Su 30 g
Yumurta sıvısı 45 g
Tereyağı 30 g

Sıvı tipi

Yüksek glütenli un 100 gram
Su 100 gram
Maya 1 g
Toz şeker 15 g
Düşük glütenli un 25 g

Süt parçalamak

süt tozu 2 g
Tereyağı 20 g

Yüzey dekorasyonu

Yumurta sıvısı Doğru miktar
Kurutulmuş kızılcık 5 g

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Sıvı malzemeyi küçük bir leğene dökün.
2 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, oda sıcaklığında 1 saat bekletin, ardından plastik sargıyla örtün ve yaklaşık 18 saat düşük sıcaklıkta fermantasyona devam etmek için buzdolabı bölmesine koyun.
3 Onu çıkardığınızda, meyilliğin açıkça büyüdüğünü ve çok sayıda baloncuk olduğunu görebilirsiniz.
4 Hamuru soyarsanız, içinde birçok bal peteği deliği olduğunu görebilirsiniz.
5 Tereyağı dışındaki ana hamur malzemelerini ekmek kovasına dökün
6 Sonra fermente edilmiş sıvı tohum hamurunu
7 Kovayı ekmek makinesine koyun ve sabitleyin, bir hamur karıştırma programı başlatın, 20 dakikaya ayarlayın
8 Program bittikten sonra yumuşatılmış tereyağı koyun ve iki aşamalı yoğurma + fermantasyon içeren "hamur" programını başlatın. Varsayılan süre 1: 40'tır.
9 Hamuru yoğurduktan sonra program otomatik olarak fermantasyon aşamasına girer.
10Program bittiğinde fermantasyon tamamlanır
11 Mayalanmış hamuru çıkarın, eşit şekilde yoğurun ve 6 porsiyona bölün.
12 Yuvarladıktan sonra 10 dakika rahatlayın
13 Gevşek bir hamur alın ve oval bir şekle dönüştürün
14 Çevirdikten sonra kısa etek ucunu inceltin
15 Ardından yavaşça sarın ve contayı sıkıca sıkıştırın
16 Ortadan bir kazıyıcı ile kesin ve kesilen tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
17 Son olarak, yukarıdaki gibi işlenen hamuru fırın tepsisine tek tek koyun ve son fermantasyonu sıcak ve nemli bir yerde yapın.
18 Hamur mayalanırken süt kırıntıları yapın: Gerekli malzemeleri küçük bir leğene dökün ve ellerinizle ovun.
19 küçük granüller haline gelene kadar süt pufu hazır
20 kurutulmuş yaban mersini doğrayın ve bir kenara koyun
21 Mayalanmış hamuru çıkarın ve yüzeye eşit şekilde bir yumurta sıvısı tabakası sürün
22 Biraz süt cips serpin
23 Son olarak, kızılcıkları yüzeye serpin.
24 Ardından fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 25 dakika 180 derece koyun.
25. Fırından çıkar çıkmaz kalıptan çıkarın ve soğuduktan sonra ağzı kapalı tutun.

İpuçları

1. Bu tarif 5 buz tohumlama yöntemi kullanılarak yapılmıştır.Geçmişten farkı, un, su ve mayanın bir kısmının karıştırılarak daha sonra düşük sıcaklıkta fermantasyon için 5 ortama konmasıdır; bu şekilde yapılan hamurun tadı çok güzel ~ 2. Formüle göre süt kırıntılarının miktarı çok fazladır ve tek seferde kullanılamaz;

Çikolatalı çörek

Fasulye Ezmesi Kahvaltılık Çörek