g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski moda kare ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

210 g

Düşük glütenli un

90 g

Şeker

50 gram

süt tozu

24 g

tuz

5 g

Yumurta

90 g

Ilık su

54 g

Tereyağı

60 g

Aksesuarlar Yüksek glütenli un 210 g Düşük glütenli un 90 g Beyaz şeker 24 g Fermente odun 6 g Ilık su 240 g

Eski usul kare ekmek yöntemi 1 İlk önce marşı yapın: yardımcı malzemelerdeki yüksek pudra + düşük pudra + şekeri leğene koyun, maya ılık suda eritilir ve ardından leğene dökülür.

2 İyice karıştırın

3 Plastik sargı ile örtün ve sıcak bir yere koyun

4 Hamur genişleyip sonra geri düştüğünde, şöyle görünür: içi bal peteğidir ve başlangıç artık iyi gelişmiştir

5 Ana malzeme (tereyağı) dışındaki diğer malzemeleri ekmek makinesine koyun, ardından marş ile karıştırın, yoğurma işlemine başlayın: 30 dakika

6 Hamuru yoğurduktan sonra (bu sırada hamur, geleneksel hamurdan çok daha ince ve nemlidir, yumuşatılmış tereyağı

7 Tekrar yoğurma programını başlatın.Program bittiğinde hamur daha ıslanır ve tam olarak ayağa kalkamaz.Hamuru çıkarıp iki grup halinde toplam 40 gr yüksek un eklemek zorunda kaldım.Ham, çekilebilene kadar elle atıldı İnce tabaka

8 Yuvarladıktan sonra ekmek makinesine geri koyun

9 Yaklaşık 2.5 büyük olana kadar mayalanması için yoğurt programını başlatın Yüksek tozu yapıştırmak için parmaklarınızı kullanın ve çökmeden veya küçülmeden deliği dürtün.

10 Mayalanmış hamuru çıkarın ve havalandırın Hamuru porsiyon başına ortalama 50 gram olacak şekilde bölün.

11 Bölünmüş erişteler basitçe yuvarlandıktan sonra (yaklaşık 3 ~ 4 tur ve kuru toza yapışmayın), bunları yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun