g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Crisp - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

150 g

domuz yağı

40 g

60 g

Düşük glütenli un

100 gram

kırmızı fasülye ezmesi

300 gram

Takviyeler, uygun miktarda yağ, yeşil çay tozu 3g, ince şeker 85g

Matcha hamur işi nasıl yapılır 1150 gram çok amaçlı un, 35 gram pudra şekeri, 40 gram domuz yağı ve 60 gram suyu karıştırıp su veren bir hamur haline getirin. Hamur yüzeyi pürüzsüz olana kadar biraz daha yoğurmanız gerekir.

2 Kurabiye hamurunu yoğurmak için 100 gram düşük glütenli un, 50 gram domuz yağı ve 3 gram yeşil çay tozunu karıştırın. İki hamur 30 dakika dinlenmeye bırakıldı.

3 Hamuru sıkmak için avucunuzu kullanın.

4 Kurabiye hamurunu yassı su ve yağ kabuğu hamurunun üzerine koyun.

5 Kurabiye su yağını sarın.

6 Sarılmış hamur kapatılır ve avuç içi ile tekrar düzleştirilir.

7 Yapışmayı önlemek için doğrama tahtası üzerine ince bir tabaka un serpin ve hamuru oklava ile dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.

8 Yuvarlanan dikdörtgen hamur parçasının bir ucunu merkez çizgisine doğru katlayın ve diğer kısmı merkez çizgisine doğru çevirin.

9 Hamur yaprağını her iki ucundan katlayın ve ardından orta çizgi boyunca ikiye katlayın. (Her zamanki yorgan katlamamıza benzer) Katlanmış hamuru 90 derece çevirip yatay çevirin. Tekrar oklava ile dikdörtgen şeklinde açın. 7-9. Adımları tekrarlayın ve tekrar katlayın. Katlanan hamur parçaları 20 dakika dinlendirilir.

10 Hamuru dikdörtgenin bir ucu boyunca yuvarlayın.

11 Yuvarlanan hamuru bıçakla 20 porsiyon halinde kesin.

12 Hamurun kesilen tarafını yukarı kaldırın, avuç içi ile düzleştirin ve yuvarlak

13 Kırmızı fasulye ezmesini sarın ve ağzını kapatın.

14 Deliği aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve pişirmek için önceden ısıtılmış fırına koyun. 180 derece, orta seviye, yaklaşık 25 dakika