Evde ev yapımı Japon ızgara yılan balığı - Yemeği
1. Canlı bir nehir yılan balığı veya deniz yılan balığı satın alın, kestikten sonra tuzla yoğurun ve mukusu yıkayın.
2. Bıçağı yılan balığının arkasından sokun, yılan balığının kafasını ve kemiklerini çıkarın ve yılan balığı şeklinde kesin ve birkaç büyük parça halinde kesin.
3. Turşuyu hazırlayın: 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, yarım yemek kaşığı koyu soya sosu, yarım yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, yarım yemek kaşığı biber, 3-4 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı kırmızı şarap, 1 yemek kaşığı beyaz şarap, uygun miktarda yeşil soğan, zencefil ve sarımsak. Suyu yapmak için bunları bir araya getirin, yılan balığı dilimlerini sosta ıslatın, birkaç dilim zencefil ekleyin ve 3-4 saat marine edin.
4. Buharlama işlemi sırasında bükülme ve deformasyonu önlemek için marine edilmiş yılan balığı dilimlerini bambu çubuklarla geçirin ve düz tutun. Bambu şişleri olan yılan balığı dilimlerini bir tabağa koyun, birkaç dilim zencefil ve defne yaprağını koyun ve bir çekmecede yarı pişene kadar yaklaşık 5-8 dakika buharda pişirin; çıkarıp kenara koyun.
5. Marine edilmiş çorbayı az miktarda su ile bir tencerede kaynatın, 1 çorba kaşığı susam yağı, 1 çorba kaşığı acı biber sosu, biraz şeker ve monosodyum glutamat ekleyin, gorgonu su nişastası ile kalınlaştırın, buharda pişirilmiş yılan balığı dilimlerinin her iki tarafını fırçalayın ve yılanbalığı çıkarın. Dilimleri kalay folyo kaplı bir pişirme kabına koyun ve yılan balığı dilimlerinin altına bir kat soğan halkası koyun, 200 derecede fırına koyun ve 6-8 dakika pişirdikten sonra çıkarın, tekrar balla fırçalayın, susam serpin ve 200 derecede fırına göndermeye devam edin. 10-12 dakika pişirin. Bambu şişleri yüklemeden önce çekip çıkarın. (Mikrodalga fırın da pişirme için kullanılabilir, belirli pişirme süresi markaya bağlıdır, zamanı kendiniz kontrol edebilirsiniz)
