Çıtır Puflar - Yemeği
"Lezzetli bir puf, dolmadan yeterince lezzetli ve vanilyalı krema dolgusu eklendikten sonra bir çeşit çıtır dondurma tadı var." Malzemeler
- Tereyağı 75 gram
- şeker 15 gram
- Düşük toz 40 gram
- Süt 50 gram
- Su 50 gram
- Bütün yumurta sıvısı 120 g
- Mor Tatlı Patates Tozu Doğru miktar
- Matcha tozu Doğru miktar
- Orta toz 60 gram
- yumurta sarısı 2 parça
- Süt 200 g
- şeker 40 gram
- Düşük toz 10 gram
- Mısır unu 10 gram
- Vanilya özü Doğru miktar
- Hafif krema 100 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
130 gram tereyağı, doğranmış ve yumuşatılmış.
-
215 gram şeker ekleyin, iyice karıştırın ve hafifçe çırpın.
-
340 gram düşük tozu eleyin.
-
4 Tüm malzemeleri kısa kabuklu bir hamur haline getirin.
-
5 Milföy hamurunu üç parçaya bölün, her iki parçaya da uygun miktarda mor tatlı patates tozu ve matcha tozu ekleyin ve iyice yoğurun.
-
6 Hamuru yaklaşık 3,5 cm çapında bir silindire sarın, streç filmle sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. (Daha sonra, üretim sürecinde bu adımın atlanabileceği, sadece uygun miktarda puf böreği alın ve bir top haline getirip ince dilimler halinde bastırın)
-
7 yumurta sarısı 2 dövülmüş
-
810 gram az un ve 10 gram mısır nişastasını eleyin, iyice karıştırın.
-
9200 gram süt, 40 gram şeker, şeker eriyene kadar ısıtın, yumurta sarısı hamuruna dökün ve hızlıca karıştırın. (Sütün kaynama noktasına kadar ısıtılmasına gerek olmadığını ve karıştırma hızının hızlı olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde hamur beyazlatılır ve hamur haline getirilir)
-
10 Muhallebiyi süt tavasına eleyin.
-
11 Muhallebi koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.
-
12 Uygun miktarda vanilya özütü ekleyin ve soğuması için soğuk suyla karıştırın.
-
Çizgiler görünene kadar kırılmış krema
-
14 Soğuk muhallebiye çırpılmış krema ekleyin ve vanilyalı krema sosu yapmak için iyice karıştırın. Krema sosunun yüzeyini streç filmle kapatın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
-
3 tam yumurtayı çırpın ve kullanım için 120 gram yumurta sıvısı alın.
-
16. Bir tencerede 50 gram suya 50 gram süt ve 45 gram tereyağı ekleyip kaynayana kadar ısıtın.
-
1760 gram orta boy tozu sıcakken süte eleyin ve iyice karıştırın.
-
Bütün yumurta karışımını 18 porsiyon halinde ekleyin, her seferinde iyice karıştırın ve ardından hamur, resimde gösterilen duruma gelene kadar bir sonraki sefer ekleyin.
-
19 Karışımı bir krema poşetine koyun ve yuvarlak ağızlı 3-4 cm çapında bir şişenin içine sıkın.
-
20 Milföy hamurunu çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve hamurun üzerine koyun, fırının ortasına koyun, 190 derecede 15 dakika ve ardından 180 derecede 15 dakika pişirin.
-
21 Hazırlanan vanilyalı krema sosunu puf çiçeği ağızlı sıkma poşetine koyun.
-
22 Nefeslerin soğumasına izin verildikten sonra krema sosu alttan sıkın.
