Biber ve böbrek çiçeği - Yemeği
1. Domuz filetoyu yıkayın ve iki parçaya bölün, zarı çıkarın ve beyaz tendonları çıkarın
2. Domuz filetosunun yüzeyinde buğday kulaklarını dövmek için bir bıçak kullanın ve elmas şeklinde şeritler halinde kesin;
3. Darı biberini daire şeklinde kesin; frenk soğanı dilimlerini kesin; kuru biberleri makasla küçük parçalara ayırın; zencefil ve sarımsağın bir kısmını ve zencefil ve sarımsağı dilimleyin;
4. Küçük bir kap alın, uygun miktarda hafif soya sosu, sirke, şeker, karabiber ve zencefil ile sarımsağı karıştırarak aromalı bir sos yapın;
5. Tencerede yağı ısıtın, karabiberleri kısık ateşte ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar kızartın, acı biber yağını kuru biberlerle küçük bir kaseye dökün; (karabiber atılır)
6. Tencereye uygun miktarda su ekleyin, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimleri ile 1-2 kaşık pişirme şarabı kaynatın, böbrekleri ekleyin, haşlayın ve çıkarın;
7. Bir kase soğuk kaynamış su (veya buzlu su) hazırlayın ve beyazlatılmış böbrekleri içine koyun, amaç tadı gevrek hale getirmektir;
8. Son olarak, büyük bir kase alın, sosu, kuru kırmızı biber yağını, darı biberini, frenk soğanı ve böbrekleri karıştırın ve ardından iyice karıştırın.
