Özel ev gizli kırmızı yağlı koyun işkembe ipek - Yemeği
1. Soğuk su dolu bir leğene, su kuzu işkembe yüzeyinin üzerine gelecek şekilde 1 kuzu işkembe koyun ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
2. 1 çay kaşığı beyaz sirke dökün ve 10 dakika demleyin.
3. Yüzeydeki mukusu çıkarmak için işkembe yüzeyini ellerinizle tekrar tekrar ovalayın.
4. Kuzu göbeğini ellerinizle açın, çevirin ve yüzeydeki mukusu yıkamak için ellerinizle defalarca fırçalayın.
5. Kuzuyu yıkadıktan sonra teknedeki suyu boşaltın.
6. Mısır unu hazırlayın.
7. Koyun eti yüzeyine bir kat kuru mısır unu serpin ve koyun etinin dışını ve içini defalarca çamaşır yıkamak gibi birkaç kez yıkayın.
8. Mısır ununu akan su ile durulayın.
9. Bu şekilde yıkanan kuzu göbeğinin balık kokusu yoktur.
10. Yıkanmış kuzu işkembesini tencereye koyun, kuzu işkembe yüzeyini kaplayacak kadar soğuk su ekleyin, dilimlenmiş zencefil ve karabiber ekleyin.
11. Tencereye 1 çorba kaşığı beyaz şarap dökün, su kaynayana kadar pişirin, işkembe çıkarın ve yüzeydeki köpüğü soğuk suyla durulayın.
12. Beyazlatılmış kuzu göbeğini elektrikli bir düdüklü tencereye koyun, kuzu göbeğinin yüzeyine soğuk su ekleyin, zencefil ve karabiber ekleyin.
13. 1 yemek kaşığı beyaz şarabı dökün.
14. Kapağı kapatın, gücü açın, "et düğmesine" 12 dakika basın, 20 dakika boyunca basıncı muhafaza edin ve pişirmeye başlayın.
15. Elektrikli düdüklü tencere çalışmayı bırakana ve içindeki buhar kaybolana kadar pişirin.Kapağını açıp kuzu işkembesini çıkarın ve soğuması için bir tabağa koyun.
16. 250 gr. Pişmiş kuzu işkembe alın ve parçalara bölün.
17. Hazırlanan baharatlar: 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı eski Shanxi sirkesi, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 3 yemek kaşığı kırmızı biber yağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı soğuk kaynatma, 2 kişniş, fıstık 1 küçük avuç.
18. Sarımsağı soyun, bir kaseye koyun ve merdane ile ezerek sarımsak ezmesi yapın.
19. Aromalı bir meyve suyu yapmak için 2 yemek kaşığı eski Shanxi sirke, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 3 yemek kaşığı kırmızı biber yağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı kaynatılmış soğuk kaynatın.
20. Tavaya yağ koymayın, fıstıkları tavaya koyup aroması çıkana kadar kızartmayın.
21. Kızarmış fıstıkları doğrama tahtası üzerine koyun ve oklava ile ezin.
22. Kişniş kesilir, kıyılmış koyun işkembesinin üzerine kıyılmış fıstıklarla birlikte alınır, ayarlanan sosu ilave edilir ve yemek yerken iyice karıştırılır.
