g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Daha sonra kullanmak için tüm malzemeleri tartın (su sıcaklığı elinizin sıcaklığından daha düşük olmamalıdır); mayalı hamuru soğutmak için biraz daha uzun bir kap hazırlayın.

Kuru mayayı suya dökün ve kuru maya dibe eriyene kadar karıştırmadan yaklaşık 1 dakika bekletin.

"2. Maya Sıvısı" dışındaki tüm malzemeleri leğene dökün ve bir spatula ile karıştırın. (Ek malzemeler şimdi eklenebilir!)

1. Maya sıvısını parmaklarınızla karıştırın, maya çözüldükten sonra leğene dökün ve eşit şekilde karıştırmak için sıyırıcının kavisli tarafını kullanın. 2. Un nemi emdikten sonra, toz kalmayana kadar kesip karıştırmak için bir kazıyıcı kullanın.

1. Malzemenin havzanın dibine yapışmasını sağlamak için bir kazıyıcıyla bastırın ve ardından kazıyın ve konsantre olun. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. 2. Malzemeler bir grup halinde toplandıktan sonra bir spatula ile küreklenebilir.

Kazıyıcıyı yere koyun ve malzemeler eşit şekilde karışana ve hamur yüzeyi pürüzsüz hale gelene kadar hamuru elle ileri geri hareketlerle yoğurun. (Asla pürüzsüz bir şekilde ovmadım, depresyondaydım ... Çocuk ayakkabılarıyla deneyimlerimi paylaşmaya hoş geldiniz)

Hamuru elinizde tutun ve bir top haline getirin. Yuvarlatılmış hamuru tekrar leğene koyun, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 30-60 dakika bekletin. (Radyatörü kışın kaybettim, yaklaşık 35 derece, genellikle 60 dakika, bazen unutursam sadece 90 dakika oluyor, hehe)

1. Hamurun yüzeyine hafifçe yüksek un serpin. 2. Küvetin yan tarafını tutun ve dokuyu sağlamlaştırmak için hamuru ellerinizle yavaşça yoğurun.

1. Hamurun yüzeyini pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun, kapaklı taze tutma kutusuna koyun ve yüzeyi hafifçe düzleştirin. 2. Şişmenin derecesini teyit etmek için, önce hamurun üst kenarına tanımlama için bant yapıştırın.

Sebzeleri buzdolabına koyun ve 2 ila 2,5 kat genişleyene kadar 12-15 saat mayalayın. Not: Buzdolabının soğutma sıcaklığı uygun sıcaklık olarak 5-9 santigrat derecedir. (Evim 4 derecede buzdolabında ve fermantasyon sorun değil, muhtemelen çok fazla yiyecek olduğu için, buzdolabının gerçek sıcaklığı 4 derece değil)

Genişleme standardı şekilde gösterilmiştir ve 2 ila 2,5 kat genişlemeye uygundur.

Mayalanmış hamuru çıkarın, havayı dışarı atmak için elle hafifçe bastırın ve yuvarlayın. 15 dakika ara fermantasyon için bir bezle örtün.

Havayı boşaltmak ve dengelemek için ellerinizle birkaç kez bastırın.

İleri doğru döndürün ve yuvarlayın, arayüzü sıkıca sıkıştırın.

Tek elle yavaşça yuvarlayın.

Ağzı aşağıya doğru kapatın, tereyağlı (belirtilen miktarın dışında) bir tost kalıbına koyun ve bir fırın tepsisine koyun.

Fırının fermantasyon fonksiyonunu 35 dereceye ayarlayın ve 50-60 dakika bekletin. (Fırınımın fermantasyon işlevi yoktur, bu nedenle genellikle fırının alt katmanına bir kase sıcak su koyarım ve sıcak suyu yarıya kadar değiştiririm. Fazla fermente etmeyin!)

Fırın tepsisini çıkarın ve fırını önceden 200 derece ısıtın. Ön ısıtmadan sonra ekmeğin yüzeyine su püskürtün ve fırında 16 dakika pişirin. (Genelde 230 derece ön ısıtma yapar, 200 derece çeviririm, orta ve alt tabakaya koyarım ve yaklaşık 20 dakika pişiririm. Fırınımdaki ateş yüksektir, bu yüzden genellikle alt tabakaya bir fırın tepsisi yerleştirilir. Ortada kapatılıp kapatılmayacağını seçebilirsiniz Aliminyum folyo.)

Normal ekmeğin iç organizasyonu aşağıdaki şekilde gösterildiği gibidir, buna başvurabilirsiniz.