g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Salamura balık - Yemeği

Malzemeler

sazan

750 g

lâhana turşusu

100 gram

Vahşi Sansho

20 g

Aksesuarlar 10 gr zencefil dilimleri 10 gr ezilmiş sarımsak 20 gr nişasta 10 gr yumurta akı 1 pişirme şarabı 10 ml tuz uygun miktarda biber uygun miktarda şeker 5 gr uygun miktarda tavuk özü

Lahana turşusu balığı yöntemi 1 Balığı doğrama tahtası üzerine düz bir şekilde yerleştirin, keskin bir bıçak alın ve balığı kuyruğundan dilimleyin, ortasına balık kemiğini yapıştırın ve diğer taraftan balığı çıkarmak için ters çevirin.

2 Büyük parça balık etini doğrama tahtası üzerine düz bir şekilde yerleştirin, balığı doğrama tahtası ile 45 derecelik açıyla kesin ve balığı ince dilimler halinde kesin.

3 Balık filetoları dilimlendikten sonra sırasıyla 1 tatlı kaşığı pişirme şarabı, 2 çay kaşığı nişasta, 1/2 yumurta akı ve balık filetosu için uygun miktarda tuz ve balık kafası için 15 dakika marine edin.

4 Lahana turşusunun içindeki suyu elinizle kavrayın, ince şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun, yabani biberi doğrayın.

5 Tencereye karıştırmaktan biraz daha fazla yağ dökün ve% 70 sıcak olana kadar ısıtın, ardından Çin biberini ve kuru kırmızı biberini ekleyin ve aroma çıktığında yıldız anason, sarımsak ve zencefil ekleyin.

6 Biber turşusunu ve doğranmış lahana turşusunu karıştırarak kızartın

7 Uygun miktarda berrak çorba veya kaynar su ekleyin (su miktarı tüm balık filetolarını kaplamalıdır) ve kaynatın.

8 Balık kafasını ve balığı yüksek ateşe koyun ve umami lezzetini kaynatmak için 10 dakika pişirin, çorba piştikten sonra beyaz olur.

9 Marine edilmiş balık filetolarını tek tek çorbaya koyun, çubuklarla yayın, balık filetolarının kaynayıp renk değiştirmesini bekleyin, tuz, şeker, tavuk özü ve karabiber ekleyin, derin bir tabakta servis edin ve balık filetosu üzerinde biraz kızgın yağ kaynatın. Sadece git.