Lahana Turşusu Şehriye Tofu Kuzu Çorbası - Yemeği
1. Lahana turşusunu yıkayın, yatay bir bıçakla ince parçalar halinde doğrayın, yeşil soğanları doğrayın ve sarımsakları dilimleyin.
2. Tofuyu bir santimetre karelik küçük parçalar halinde kesin. Domuz yağını küçük küpler halinde kesin.
3. Fasulye tadı gidermek için tofuyu 15 dakika kaynar sıcak suda bekletin.
4. Tavayı ateşe koyun, doğranmış domuz etine birkaç damla bitkisel yağ dökün ve anasonlu kanatçıkla birlikte kuru kırmızı biberle karıştırın ve doğranmış domuz etinin susam yağı ve yağını kızartın.
5. Doğranmış domuz eti hafif sarı olduğunda, dilimlenmiş yeşil soğanı ve sarımsağı ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırın.
6. İstiridye sosu aromalı çok taze beyaz şarabı baharat sosuyla dökün ve kokulu olana kadar soteleyin.
7. Lahana turşusu parçalarını dökün ve eşit şekilde karıştırın, yaklaşık 2 dakika hafifçe pişirin, lahana turşusu kokusunu kızartın.
8. Çorba kabına dökün, su ilave edin ve yüksek ateşte kaynatın.
9. Köpüğü sıyırın.
10. Süzülmüş tofuyu ekleyin ve birlikte pişirin. Kişisel zevkinize göre tuz ekleyin.
11. Tavayı tekrar kaynatın ve kuzu dilimlerini ekleyin. Kuzu dilimlerini kırmak için yemek çubuklarını kullanın.
12. Son olarak fanları taktığınızda, fanlar yumuşayacak ve yangını hemen kapatacaktır.
13. Yemek yerken susam yağı ve beyaz biberi ilave edin.
