Aşama 1
Sazan temizlendikten sonra suyunu süzün, balığın her iki yanından 2,5 cm çapraz kesim yapın (önce 1 cm derinliğinde, sonra 2 cm derinliğinde) ve biber, hafif soya sosu ve biraz tuzla hafifçe marine edinAdım 2
Daha sonra kullanmak üzere tatlı ve ekşi sos yapmak için hafif soya sosu, şeker, sirke, pişirme şarabı, su ve bir kaşık dolusu domates sosu karıştırınAşama 3
Nişasta ve unu bir hamur haline getirin ve marine edilmiş balığın üzerine eşit şekilde yayın.4. adım
Yağı% 70 sıcaklığa ısıtın, balık kuyruğunu kaldırın, önce balık kafasını yağda kızartın, ardından yağı balığın üzerine koyun ve meyilli katılaşınca balığı yavaşça yağ tepsisine koyun.Adım 5
Balık kızarana kadar kızartıldıktan sonra yağ kontrolünü çıkarıp daha sonra kullanmak üzere tabağa koyun.6. Adım
Tavada biraz yağ bırakın, doğranmış yeşil soğanı, kıyılmış zencefili ve ince kıyılmış sarımsağı kokulu hale gelinceye kadar ekleyin, ardından ayarlanan suyu ilave edin, tavaya biraz ıslak nişasta ekleyin ve balığın üzerine dökün.