#İlk Pişirme Yarışması#Fransız peynirli ay keki - Yemeği
"Bu tarifi görür görmez ilgimi çekti. Çocuklarım peyniri sever ve bu Batı tarzı ay keki Sonbahar Ortası Festivali'nde kesinlikle çok popüler olacak. O yüzden bir ilk yaptım ama orjinal tarif Tarifteki şeker miktarını yarıya indirdim ve yerine pudra şekeri koydum.Ailemiz tatlılığın yeterli olduğunu düşünüyor.Tatlılığı yüksek seviyorsanız orjinal tarifteki şeker miktarını kullanabilirsiniz yani miktarı ikiye katlayın. Pudra şekeri, toz şekere dönüştürülebilir." ana malzeme
- Tereyağı 110g
- kaya şekeri 30g
- bütün yumurta 1
- düşük glütenli un 145g
- Badem tozu 30g
- peynir dolgusu Ilıman
- Süt kokusu damak zevki
- pişirmek zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Bu ay kekinde kullanılan iki peynir, mascarpone ve tereyağı. İç harcın tarifi ile kabuğun karışmaması için peynirli iç harcının tarifi buraya özel olarak yazılmıştır. Peynirli dolma tarifi: 120 gr mascarpone peyniri, 15 gr akide şekeri, 30 gr tereyağı, 2 yumurta sarısı
-
2 Önce peynir dolgusunu yapın: tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, yumurta sarılarını iki seferde ekleyin, bir sonrakini eklemeden önce her seferinde tamamen emilene kadar çırpın.
-
3 Kabarıncaya kadar çırpın ve bir kenara koyun
-
4 Pudra şekeri ile Mascarpone peyniri, pürüzsüz olana kadar çırpın
-
53. adımda çırpılmış tereyağını mascarpone peynirine ekleyin
-
6 Sıkma torbasına eşit şekilde koyun ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.
-
7 Kabuğu tekrar yapın: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyin ve akide şekerini ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Tüm yumurta karışımını 8 dakikada ekleyin.
-
9 Tüy gibi olana kadar çırpın
-
10 Badem unu ve düşük glütenli un önceden iyice karıştırılmış
-
11 Çırpılmış tereyağına dökün
-
12 Kuru toz kalmayana kadar hafifçe karıştırın. Ayrıca bir sıkma torbasına koyun.
-
13 Sıkma torbasındaki pasta kabuğunu kalıba sıkıştırın, önce altını doldurun
-
14 Elle hafifçe düzleştirilmiş, bir tanesini karşılaştırma için düzleştirmeden kasten tuttum
-
15 Daha sonra kalıbın duvarı boyunca tercihen kalıpla aynı hizada olacak şekilde iki daire sıkın ve elinizle hafifçe bastırın.Soldaki ikisi basınçsız durumda.
-
16 Bu sırada peynir dolgusunu çok dolu olmayacak şekilde sıkın, 8 porsiyon
-
17 Üstüne bir deri tabakası sıkın, yine de yüzeyi elle düzleştirin. Etrafına hafifçe bastırın
-
18 Fırını önceden 170 derecede ısıtın, 170 derecede 20 dakika pişirin, sonra 150 dereceye getirin ve 10 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın ve kolayca kalıptan çıkarmak için bir kalıp ayırma bıçağıyla bir taraftan hafifçe kaldırın. Benim fırınım büyük ve folyo ilavesi yok.Fırının kapasitesi 40'ın altında ise üzerinin kızarmaması için yaklaşık 15 dakika pişirirken folyo ile kaplanması tavsiye edilir.
-
19 Açıp bir bakın.Dışarı kıtır kıtır ve kurabiye gibi kokulu, içi yumuşak peynir dolgulu.Bir ısırık alın ve mis gibi koksun.
