g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper yumuşak peynirli biftek (hamur şekillendirme videosu ile) - Yemeği

Yoğunlaştırılmış süt ve krem peynirli çörekler çok yumuşak ve hassastır! Kalıp: 10 × 10cm kare fırın tepsisi. Kare pişirme kabı olmayanlar da 450 gramlık bir tost kalıbına dönüştürülebilir, ancak pişirme sıcaklığı ve süresi değişiklik gösterecektir. Yüksek glütenli un 280 g Pudra şekeri 25 g yoğunlaştırılmış süt 30 g süt tozu 15 g Maya 4g tuz 3g Süt 120 g Yumurta sıvısı 35 g Krem peynir 60 g Tereyağı 25 g

Malzemeleri hazırlayın

Krem peynir ve tereyağı dışındaki tüm malzemeler tartılarak karıştırılır. Önce kuru malzemeleri tartın, ardından tüm malzemeleri karıştırmak için sıvıyı (süt, yumurta sıvısı) ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar yoğurduktan sonra krem peyniri ve tereyağını küçük parçalara bölün ve yavaş yavaş hamur haline getirin.Bu adım çok ıslak ve yapışkan hale gelecektir. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin. Biraz yüksek glütenli un eklemek için çok yapışkan.

Tamamen uzatılmış aşamaya kadar yoğurun ve film çıkacaktır.

Yuvarladıktan sonra, bir kaba koyun ve ilk fermantasyon için plastik sargıyla örtün ve boyutunun 2 katı kadar fermente edin. (Kışın üzerini streç filmle örtün ve klimanın altına koyun, çok hızlı alacaktır)

Boyutu iki katına çıkarmak için fermente edilir, küçük bir miktar unu parmağınızla daldırın ve küçülmeden veya çökmeden içeri sokun. Fermente edilir.

Hamuru havalandırın, her biri yaklaşık 95 gr olan 6 eşit porsiyona bölün ve 10 dakika dinlenin.

Gevşek bir hamur alın ve oval bir şekle yuvarlayın, (oval şeklin uzunluğunun fırın tepsisinin uzunluğunu geçmemesine dikkat edin, uymayacaktır) yatay olarak, alt kenarını parmaklarınızla inceltin ve ardından yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Güzel görünmesi için her iki ucunu yavaşça çekin ve son olarak sıkıca sıkıştırın.

Oval bir şekle dönüştükten sonra parmaklarınızı kullanarak alt tarafı inceltin.

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Yuvarladığınızda parmaklarınızı her iki ucundan da nazikçe çekebilirsiniz. Rulo daha güzel olur. Son olarak, ağzınızı sıkıca sıkıştırın.

Birini tamamlayın.

Şekillendirilmiş hamur, ikinci fermantasyon için sırayla bir fırın tepsisine (10 × 10cm kare fırın tepsisi) boşaltılır ve iki kat daha büyüktür ve referans sıcaklık 38 derecedir.

Fermantasyon tamamlandı.

Kalan yumurta sıvısını 1: 1 su ile karıştırın ve fırınlamadan önce sıradaki yumurta sıvısını fırçalayın.

Fırını önceden ısıtın ve 20 dakika 180 derecede pişirin Yumurta sıvısını fırçaladıktan sonra rengi koyulaşır Renk efektine dikkat edin Memnun kalırsanız alüminyum folyo ile kaplayın.