g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Fasulye Ezmesi Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği

Malzemeler

Çok amaçlı un

200 g

Şurubu ters çevir

140 gram

Fıstık yağı

50 gram

Jianshui

4 gram

Aksesuarlar: 300 gram hünnap dolması, tuzlu ördek yumurta sarısı, 10 kırmızı fasulye ezmesi dolgusu, 200 gram yumurta sarısı sıvısı, biraz nişasta

Kanton usulü fasulye ezmesi yumurta sarısı ay keki uygulaması 1 Ay keki kabuğu için tüm malzemeleri hazırlayın.

2 Şurubu ters çevirin (ev yapımı), sabunlu su, fıstık yağı, dökün, elle çırpma teli kullanın ve iyice karıştırın! İyice karıştırdığınızdan emin olun!

3 İyice karıştırın ve şu şekilde iyice karıştırın.

4 Eşit şekilde karıştırmak için silikon spatula kullanın Karıştırmaya dikkat edin Kuru toz kalmayana kadar şifon kek gibi karıştırma yöntemini kullanın. Un karıştırıldığında glüten olmaz.

5 Elle bir top haline getirin. Taze tutma çantasına sarın ve oda sıcaklığında en az iki saat, en fazla dört saat bekletin!

6 Bu sırada, tuzlanmış yumurta sarısını atın, satın alınan bir yumurta sarısı olduğu için balık kokusu vardır.Kurutmaması için önce mısır yağı ile ıslatın Mısır yağını yarım saatten fazla ıslatın ve ardından yüksek kaliteli likör (50 ° 'nin üzerinde) ile ıslatın. Sadece yüksek likörle yuvarlayın.

7 Fırını önceden 180 ° ısıtın, orta tabakayı altı dakika pişirin ve yağ üretmeye başlayın. Çok kuru pişirmeyin. Fırında pişirin ve soğumaya bırakın.

8 Kullandığım 50 gr kalıp, genellikle 50 gr ay keki, kabuk ve dolgu sırasıyla 15 gr ve 35 gr. İlk defa bir acemiyim, yani 20 gram turta kabuğu ve 30 gram dolgu. Yapılan oranlar çok lezzetli. 30 gramlık dolgu, fasulye ezmesi ve tuzlanmış yumurta sarısının toplam ağırlığıdır, bu nedenle bunları birlikte tartın.Her yumurta sarısı boyut ve ağırlık olarak farklıdır, bu nedenle fasulye ezmesi miktarı farklıdır.Toplam ağırlık 30 gramdır.

9 Fasulye ezmesi yumurta sarısını sarar.

10 Ev yapımı hünnap püresi, her biri 30 gram top haline getirin.

11 On adet fasulye ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu ve on adet hünnap macunu dolgusu, kurumasını önlemek için hepsi yuvarlatılmış, plastik sargı ile kaplanmıştır.

12 Ay keklerini fırçalamak için sıvı yumurta sarısını hazırlayın: bir yumurta sarısı, çeyrek yumurta akı, 15 gram su.

13 Hamuru her biri 20 gram olacak şekilde toplam 20 parçaya bölün. Hamuru 2 buçuk saat dinlendiriyorum.

14 Bir hamur alın ve avucunuzun içine koyun ve diğer avuç içini ince kenarlı dairesel bir kabuk haline getirin.

15 Turta kabuğunu dolgunun üzerine bağlayın ve dairesel hareketlerle hafifçe bastırın Bu, dolgu ile turta kabuğu arasında hava olmamasını sağlamak içindir.

16 Tersine, ağzı yukarı bakacak şekilde kaplanın ağzını kullanarak yukarı doğru dönün, ağzını kapatın ve ardından yuvarlayarak top şekline getirin. Bu nedenle, sardığınızda deformasyon ve yuvarlaklık konusunda endişelenmeyin, ağız iyi görünmeyecek, cesurca paketleyin ve sonra ellerinizle yuvarlayın, tüm sorunlar çözülecektir!

17 Ay keki hamurunu resimde gösterildiği gibi nazikçe silindir şeklinde yuvarlayın, mısır nişastasında bir daire yuvarlayın ve mısır nişastasını yapıştırın. Ayrıca kalıba mısır nişastası koyabilir, etrafını sarabilir ve fazla nişastayı kalıba yapışmaması için boşaltabilirsiniz.

18 Fazla mısır nişastasını silkeleyin ve silindirik kek hamurunu kalıba koyun. Desene basarken, sabitlemek için diğer elinizle kalıbın altını tutun.

19 Hepsi ay kek kalıbına bastırıldı. İyi bir başarı duygusu. Ay keklerine su püskürtülür. Kuruluğu önleyin. Sadece bir su spreyi alın ve ay keklerinin üzerine birkaç kez püskürtün.

20 Fırını önceden 200 ° 'de ısıtın ve alt tabakayı beş dakika pişirin. Klişeleşmiş.

21 Beş dakika pişirdikten sonra çıkarın ve ince bir tabaka yumurta sarısı sıvısıyla fırçalayın.Çok ince olmalıdır.Yumurta sarısı sıvısını yapıştırmak için bir fırça kullanın, fazla sıvı yumurta sarısını bastırın ve sıkın.Çok fazla fırçalarsanız desen belirsizleşecek ve desen kaybolacaktır. Yumurta sarısı sıvısını çok fırçalamaktansa fırçalamamayı tercih ederim. Sıvı yumurta sarısı 50 gramlık 100 ay kekini fırçalayabilir.

22 Yumurta sarısı sıvı suyunu fırçalayın, buzdolabının ortasına koyun ve 200 ° C'de 15 dakika pişirin ve yaklaşık 10 dakika kalay folyo ile kapatın. İlk kez pişirme olduğu için, diğer insanların sıcaklık ve zamanına bakın, sıcaklığın biraz yüksek olduğunu hissediyorum. Bir dahaki sefere, şekli ayarlamak için beş dakika boyunca 200 ° kullanacağım ve ardından duruma bağlı olarak 15 dakika ile 20 dakika arasında 180 ° 'de pişirmeye devam edeceğim.

23 Pişirin ve çıkarın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

24 Tamamen soğuduktan sonra taze tutma kutusuna koyun ve ağzı kapatın.Oda sıcaklığında yağa dönecektir.Genellikle 2-3 gün içinde düzelecektir.Bu sefer yağ bir gecede geri dönecek ve bu çok lezzetli olacaktır. Özellikle taze pişmiş ay kekleri çirkin ve yağ döndükten sonra güzel ve lezzetlidir! Sabırlı ol.