Malzemeler
Yüksek glütenli un
200 g
Düşük glütenli un
50 gram
Kuru maya
3g
Pudra şekeri
25 g
tuz
3g
Süt
130
Tereyağı
25 g
Yoğunlaştırılmış süt
50 gram
Aksesuarlar Çıtır taneler için 30 g tereyağı Çıtır taneler için 30 g ince şeker Çıtır taneler için 70 g düşük glütenli un
Yoğunlaştırılmış sütlü ekmek yöntemi 1 Ekmek formülündeki sıvıyı önce ekmek makinesine koyun, ardından şeker mayasını, ardından tozu ve son olarak tuzu koyun. (Önce tereyağı koymayın), ekmek makinem yoğurup hamuru toplam bir buçuk saat bekletiyor.
2 Yoğurma işlemi yaklaşık 20 dakika sürer ve fotoğraf çekmek için büyük bir kaseye koyarım.
3 Küçük bir hamur parçasını çıkarın, yavaşça ayırın, ince bir film ve ortada yavaş yavaş bir delik belirir. Şu anda tereyağı ekleyebilirsiniz.
4 Yağı hamura eklemeden önce yumuşatmak için oda sıcaklığında koyun. Ekmek makinesini durdurun ve ardından hamur karıştırma programını yeniden başlatın.
5 İkinci yoğurma işlemi biter ve tereyağlı hamur daha yumuşak olur.
6 Bir parçayı çıkarın ve ayırın Büyük bir filmi kırmadan çekebilir Bu sırada hamur hazırdır. Mayalamaya devam edin.
7 Hamur ekmek makinesinde bir saat boyunca fermente edildi Hamuru elinizle dürtün Ne o kadar çabuk geri çekiliyor ne de esnek değil.Dikkatte küçük bir delik var ve toplam hacim iki katına çıktı. Bu kadar büyük, fermantasyonun başarılı olduğu anlamına gelir.
8 Hamuru 8 eşit parçaya bölün, bileğinizin kuvvetiyle yoğurun, streç filmle örtün ve 15 dakika uyandırın.
9 Hamuru uzun parçalar halinde açın.
10 Hamur yaprağının bir tarafını olabildiğince ince açın.
11 Kalın taraftan yuvarlayın ve kalın bir şerit oluşturmak için ince tarafa doğru yuvarlayın.
12 Kalın şeritleri uzun süre yuvarlayın.
13 Şeridi bir düğüm halinde bağlayın, iki ucunu sıkın, birbirine bağlayın ve altına koyun.
14 Hamurun tamamını fırına koyun ve fermantasyon moduna başlayın ve yaklaşık 40 dakika hamur genişleyene kadar bekletin, küçük çukurlar bırakmadan hafif bir baskı ile sıçrayabilir.
15 Yumuşatılmış tereyağı, şeker ve unu karıştırın ve gevrek taneler olan küçük granüller halinde yoğurun.
16 Bir fırça yardımıyla hamurun üzerine bir kat yumurta sıvısı sürün ve yumurta sıvısı ile fırçalanmış hamurun üzerine biraz çıtır taneler serpin. Önceden ısıtılmış fırına, orta ve üst seviyeye, 180 derece, 15 dakika koyun.
-
- Balkabağı Çörekler
-
- Soslu tavuk güveç
-
- Rendelenmiş patates
-
- Ispanaklı Tavuk Çorbası
-
- Enoki Mantarlı Beyaz Etli Dürüm
-
- Domuz İpi Salata Sosu Kek Rulo
-
- Crucian Tofu Çorbası
-
- Tam Yağlı Sütlü Tahıllı Ekmek
-
- Tremella Yahni Sidney
-
- Soğuk pastırma
-
- Altın İğne Ispanak
-
- Ispanaklı erişte
