Malzemeler
Yüksek glütenli un
235 g
Shimizu
124 g
Aksesuarlar: 35 gr yumurta sıvısı, 25 gr tereyağı, 2 gr tuz, 28 gr şeker, 2,5 gr maya tozu
Taze süt şerbeti nasıl yapılır 1 Tüm tozları ve yumurta sıvısını karıştırın, şeker ve tuz ekleyin,
2 Mayayı temiz suda eritin, birkaç kez una dökün, karıştırarak su ekleyin,
3 Hamur glüten olana kadar çırpın, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve genişleme aşamasına kadar karıştırmaya devam edin
4 Boyutu iki katına çıkarmak için sıcak bir yerde fermente edin
5 Hamuru çıkarın, her birini 80 gr'a bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlenin
6 Hamurun bir kısmını alın, biraz daha uzun oval şeklinde açın, yukarı aşağı yuvarlayın ve ağzını kapatmak için sıkıca sıkıştırın
7 Ağzı aşağı bakacak şekilde sosisli sandviç kalıbına koyun. Sıcak ve nemli yerin yaklaşık 1 saat mayalanmaya devam etmesine izin verin
8 Puf malzemeleri hazırlayın: 20 gr tereyağı, 57 gr su, 1 tutam tuz, 30 gr yüksek glutenli un, 40 gr yumurta, 5 gr yumurta sarısı
9 Tereyağı ve su kaynadıktan sonra unu hızla ekleyin
10 Ateşten çıkarın ve iyice karıştırın
11 Yumurta sarısını ve yumurta sıvısını gruplar halinde ekleyin
12 İyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere sıkma torbasına koyun.
13 Hamurun ikinci fermantasyonundan sonra, bir kat yumurta sıvısı sürün.
14 Nefes doldurma şeritlerini sıkın.
15 Önceden ısıtılmış kabı koyun, 180 derece fırında 18-20 dakika pişirin, fırın çıktıktan hemen sonra kalıbı çıkarın ve ağı soğumaya bırakın.
16100 gram çırpılmış krema çırpın, ekmeği kesin ve kremaya sıkın ve son olarak yüzeyi krema ile süsleyin ve pudra şekeri serpin
-
- Soslu kış kavun
-
- Kare suşi
-
- Baharatlı Salyangoz Tencere
-
- Soğanlı kızarmış domuz eti
-
- limonlu kurabiye
-
- Yulaf ezmeli çikolatalı fasulyeli kurabiyeler
-
- Kimyon barbekü
-
- Fırında Bağırsak Kepeği
-
- Üçgen topuz
-
- Fırında Patates Püresi
-
- Çizkek
-
- Yoğurt Peyniri Patates Püresi
