Portakal Kokteyli Madeleine - Yemeği
Önce yumurtaları ve şekeri iyice karıştırın
Bal, mama sütünün yarısını ve bir damla vanilya özü (isteğe bağlı) ekleyin. İyice karıştırın.
Un ve kabartma tozu ekleyin.
Kuru toz veya topak kalmayana kadar karıştırın.
Portakal kabuğunu silin, tüm portakalı silin. Portakalın kokusunu alması için yüzeyinde sadece bir kat silmeyi unutmayın Portakal kabuğunun beyaz kısmı acı olacaktır.
Kalan sütü ekleyin ve karıştırın.
Son olarak 100 gram eritilmiş tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fransız usulü pişirmede yaygın olarak kullanılan bir yapışma önleyici yöntemi öğreteyim: Önce kalıba tereyağı sürün.
Un serpin
Kalıp ters çevrildi ve fazla unu sallamak için masaya iki kez vuruldu.
Soğutulmuş hamuru krema torbasına koyun, böylece kalıplama daha kolay olur.
Fırını önceden 200 derece ısıtın, Madeleine'imize koyun ve ardından sıcaklığı 10 dakika pişirme için 160 dereceye ayarlayın.
On dakika sonra çıkarın, küçük bir bıçakla ortasından dürtün, çıkarın, bıçağın ucu temiz, pişmiş demektir.
Hızla çıkarın ve kalıptan atın (masanın üzerine atın). Madeleine çok küçük olduğu için fazla pişirilmesi kolaydır ve kurursa tadı etkileyeceği için hemen kalıptan çıkarılması gerekir, aksi takdirde kalıbın ısısı pişirme işlemine devam eder.
Bunun gibi bir sprey şişesi kullandım ve biraz tekila doldurdum ve sıcakken Madeleine'in yüzeyine püskürttüm.Isı alkolü uçururdu ama şarabın tadı kekin içine çekilirdi.
Soğumasını bekleyin ve çirkin kenarlarını düzeltin. Daha çok agav bir gün doğumu gibi görünmesi için biraz çilek tozu serptim.
Çok yumuşak bir sünger gibi iç yapı biraz esnektir. (Hırsızlar lezzetlidir)
