Zhongfu Soğuk Erişte-Lütfen Buzdolabı Usta Li Lianfu Sürümü - Yemeği
Yan yemekleri önce soğuk eriştede hazırlayın. Yeşil yapraklı sebzeleri, soğanları, havuçları ve pişmiş eti ince şeritler halinde kesin. İpeği biraz daha ince kesmek en iyisidir, böylece giriş tadı güzel olur. Bu adımda kullandığım sebzeler patlıcan ve kabak (buzdolabında tüketmek için).
Bir kapta bir yumurtayı çırpın, biraz tuz koyun (koymak zorunda değilim), yağsız yapışmaz tava, ince bir omlet içine sürün). Soğumaya bırakın ve ince filamentler halinde kesin.
İnce kıyılmış tabak, Usta Li Lianfu, kızartılmadan kullanılmış gibiydi. Hala çiğ yenemeyen yemekleri kızartıyorum. Soğanı, patlıcanı ve ezmeyi ayrı ayrı karıştırın ve havuçları biraz tuzla karıştırın. Kıyılmış lahana pişirirken daha az yağ eklemelisiniz, aksi takdirde çok yağlı olur.
Soğuk erişte çorbası yapın. Usta Li Lianfu, ezilmiş buz küpleri, limon suyu ve şeker kullandı. Kuru bir karışım yaptığım için çok fazla su eklemedim, Japon usulü soya sosunu biraz seyrelttim, limon suyu ve şeker ekledim ve çeşniyi ayarladım. Yeterince ekşi değilse limon suyu ekleyin. Ayarlamadan sonra bir buz küpü koyun.
Armut parçalama sürecinde, parçalamadan sonra armutların çok hızlı oksitlenmesini önleyebilir. Bu işlem aslında erişteyi pişirebilir. Erişte piştikten sonra soğumaya bırakın.
Yukarıdakileri bitirdikten sonra, soba eriştesinin tadı ve ardından son dokunuş geliyor. Fıstık hardalı sosu yapın. Master Li Lianfu tarafından kullanılan fıstık ezmesini suyla karıştırın, ardından sarı hardalı ekleyin. Bu malzemeler evde yoktu, susam sosunu Japon güveç daldırma sosu ve Japon wasa pirinci için kullandım (taze öğütülmüş paketlenmiş versiyon, yeşil türü değil, acele tadı yok) ve tuzsuz. Çünkü tahinin içinde zaten tuz var. Bu karışık sos bana, büyükannem el yapımı erişte yaptığında, susam sosunu ezilmiş sarımsağın içine koyup erişte ile karıştıracağını hatırlatıyor, çok lezzetliydi, bu karışık sos aynı olmalı. Wasa pilavı kullanmanın avantajı baharatlı tadı olmasına rağmen sarımsak tadı olmamasıdır, sabahları yiyebilirsiniz.
Her türlü malzeme özenle paketlenir.
Soğuk erişte sosunu doğrudan dökün ve üzerine fıstık hardal sosu dökün. Bitti ~
Will, bitmiş ürünlerimin sonuncusu olacak. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yiyebilirsiniz ~~
