Çin Yeni Yılı, haşlanmış domuz eti ve yağsız kalamarlı sert sebzeler (Aile Ziyafeti) - Yemeği
Çözülmüş 2 lb domuz göbeği, 1 büyük kalamar.
Domuz eti parçalara ayırın, yağ bölgelerini kesin ve daha sonra kızartılmış domuz yağı için saklayın. Kalamarı yıkayın, başını ve gövdesini ayırın, parçalara ayırmayın ve tamamını kaynatın. Su kaynadıktan sonra kalamarı yaklaşık 2 dakika kadar tamamlayıp çıkarın ve bir kenara koyun.
Tencere çok önemlidir. Bir dökme demir tencere kullanın ve tencereyi orta ateşte ısıtın. Tencereyi nemlendirmek için az önce kestiğiniz katı yağı kullanın. Biraz domuz yağı zorla çıkarıldıktan sonra domuz eti her iki tarafı da kızartılır. ) Buradaki etler mutfak kağıdı ile kurutulmalıdır. Etler su kaynatmadan direk pişirilmelidir, bu yüzden etler iyi olmalıdır. Tencere dökme demir olmalıdır çünkü yüksek sıcaklık suyu kilitleyebilir ve bifteği ızgara yapabilir.
Merak etmeyin, kızartmaya devam edin. Şu anda, yanındaki elektrikli su ısıtıcısı suyu kaynatabilir, bu yüzden kaynatılması gerekir.
Suyu ısıtabilmek için karıştırarak kızartın (su temelde etle aynıdır)
Kalamarı ekleyin ve bu sırada yumurtalar serilmelidir (Henüz yumurtaları pişirmedim, biraz bekleyin) Bu sırada 1/2 su bardağı hafif soya sosu, 2 yemek kaşığı şeker, zencefil küpü, 2 yemek kaşığı pirinç şarabı içmeye koyun, Yıldız anason, tarçın, hindistan cevizi ve defne yaprağı Yüksek ateşe getirin ve 60 dakika boyunca kısık ateşte pişirin (indüksiyonlu ocak yaklaşık 3 veya 4'tür) ve zamanlayıcı ayarlanır. Az tuzlu Japon soya sosu kullanıyorum, bu miktarın tuz eklemesine gerek yok ve şeker tada iyi uyuyor, sadece tadın (eski Shanghai Ning'e göre) (yeşil soğan eklemek isterseniz yeşil soğan ekleyebilirsiniz, eklemedim) [Azaltmaya gerek yok Tuzlu soya sosu için soya sosu miktarını uygun şekilde azaltın]
Arada birkaç kez görmeye gidin, yumurtaları ve kalamarları ters çevirin.
Temel olarak, süre dolduğunda iyi olacak, ateş gücü değişiyor, lütfen gözlemlemekten çekinmeyin. Evim indüksiyonlu bir ocak. Yani, 60 dakika boyunca 400 ml su tam olarak doğru. Yukarıdakiler yalnızca referans içindir (şu anda çok fazla meyve suyu varsa, ateşi kuruması için açabilirsiniz, ancak yağ dışarı zorlanır. Aşağıdaki sıvı muhtemelen yağdır, bu yüzden emin olun Yakmamaya dikkat edin) Bence bu miktar + iyi et + bütün büyük kalamar, kaynaması 1 saat sürer, et çürümez, tam olarak doğru
Bugün yemek pişirmek için Taji tenceresini kullandım. Bir öğün miktarından çok memnun kaldım. Dökme demir tencere yeterli olduğu sürece bugün Taji'yi kullandım çünkü Taji tencerenin boyutu doğrudan masaya servis edilebilir. Daha güzel olacak. Müşteri yok. Daha fazla keyif istiyorum
Mürekkep balığı biraz fazla güzel kesilmiş mi?
Sadece doğrudan tencerede kesin
Bugün bir parça domuz göbeği + 2 domuz kuyruğu kullandım. Domuz kuyruklarının daha yumuşak olmasını istiyorum, böylece pilav süresi 90 dakikaya çıkarıldı Mükemmel Liderler yeterli et olmamasından şikayet ediyor
Geçici hafif yemek, üç tabak ve bir çorba Kalamar rosto etinden oluşan anlık CD, çok fazla yüz
