g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç orijinal şifon - Yemeği

Malzemeler

Yumurta sarısı

260 g

Düşük glütenli un

85 g

Aksesuarlar: zeytinyağı 40g taze süt 40g kaya şekeri 90g

8 inçlik orijinal şifon yöntemi 1 Yumurtayı vurarak açın, sarısı ve yumurta akını su ve yağ olmadan büyük bir leğene ayırın; Yumurta sarısına 30 gram şeker ekleyin ve yumurta ile ezilip rengi açılıncaya kadar çırpın;

2 Yumurta sıvısına zeytinyağı dökün ve yumurta sıvısı ve yağı tamamen karışana kadar yumurta ıslatarak çırpın;

3 Yukarıdaki işleme devam etmek için süt ekleyin;

4 Düşük tozu karıştırılmış yumurta sıvısına eleyin;

5 Parçacık kalmayıncaya kadar yumurta ile karıştırın, yumurta kaldırıldığında hamur yumuşak bir şekilde aşağı kayabilir;

6 Yumurta akı önce elektrikli çırpma teli ile yüksek hızda büyük kabarcıklar şekerin üçte birine eklenene kadar dövülür ve çırpmaya devam edilir;

7 Karıştırma tankındaki yumurta beyazlarının dalgalı göründüğünü gördüğünüzde, kalan beyaz şekeri iki kez yumurta beyazlarına ekleyin ve karıştırıcıyı kaldırdığınızda yumurta beyazları olekranon şekline gelinceye kadar gönderin ve ardından köpüğünü gidermek için orta ve düşük hızlara çevirin;

8 Çırpılmış yumurta beyazının üçte birini çıkarmak için bir karıştırma bıçağı kullanın ve yumurta sarısı hamuru ile eşit şekilde karıştırın;

9 Karışık hamuru kalan yumurta beyazlarına karıştırın, hamuru aşağıdan yukarıya doğru karıştırmak için 8 rakamı oluşturmak için bir spatula kullanın;

10 Karışık yumurta hamurunu baca kalıbına koyun ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin; Kalıbı titreştirin ve büyük hava deliklerini çıkarmak için yere atın;