Siyah Susamlı Eski Erişte El Yapımı Çörek - Yemeği
Malzemeler
Eski yüz
50 gram
un
750 g
Yardımcı maddeler: uygun miktarda şeker, uygun miktarda çörek otu
Siyah susamlı erişte ile el yapımı buharda pişirilmiş çörekler 1 En son kalan eski erişteler buzdolabında saklanır ve 1-2 saat oda sıcaklığında bekletilir.
2 Eski eriştelere uygun miktarda ılık su koyun ve eski erişteleri ılık suda eritmeye çalışın.
3 Un ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
4 Eski erişte suyunu yavaşça ekleyin, erişteleri su eklerken yoğurun.
5 Uygun miktarda çörek otu tohumu ekleyin ve hamuru birlikte yoğurun.
6 Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun.
7 Hamuru nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakın. Eski erişteler daha yavaştır.Orijinal ekmek makinesinin otomatik ısıtma işlevi vardır.Elle erişteleri yaparken üzerinde ılık su leğenini kullanıyorum ve ortada ılık suyu 1-2 kez değiştiriyorum.
8 Fermantasyonu hızlandırmak için ılık su kullanılmasına rağmen, hamurun yapılması 6 ila 7 saat sürdü.
9 Yapılan hamurun içinde çok sayıda delik vardır.
10 Hamuru iki porsiyona bölün, her porsiyonu uzun şeritler halinde yoğurun ve eşit büyüklükte hamurlar halinde doğrayın.
11 Kesilmiş hamuru hafifçe şekillendirin.
12 Bir buharlı pişiriciye koyun ve ikinci kez mayalayın.
