Mantar, Kırmızı Hurma, Yer Fıstığı ve Dana Tendon Çorbası - Yemeği
1. Mantar, kırmızı hurmalar, fıstık ve sığır tendonu çorbasının bitmiş resmi
2. Malzemeleri hazırlayın: sığır eti tendonu, mantar, kırmızı hurma, yer fıstığı, kıllı kavun
3. Mantarı yaklaşık iki saat önceden suya batırın
4. Sığır eti tendonunu temizleyin, kanı alın ve parçalara ayırın
5. Dana tendonunu kıyma makinesine koyun, 1 yumurta, 2 gram tuz, 8 gram mısır nişastası, 2 gram zencefil soğan, şarap pişirme
6. Kıyma yaklaşık 40 saniye, üniform ve hassas, kullanıma hazır
7. Suyun yarısını çorba kabına dökün ve ateşe vererek kaynatın.
8. Su kaynadıktan sonra kırmızı hurma ve yerfıstığı ekleyin, tekrar kaynattıktan sonra ısıyı düşürün.
9. Tüylü kavunu soyun ve bir ocak şeklinde kesin
10. Kırmızı hurmaları ve fıstıkları bir saat kaynattıktan sonra ıslatılmış ve yıkanmış mantarı ekleyin
11. Derhal kıllı kavunu dökün, orta ateşe çevirin ve kaynatın.
12. Mantar ve tüylü kavunu 8 dakika pişirdikten sonra 12 gram tuz ekleyin (kaşık başına 4 gram, toplamda 3 defa)
13. 5 dakika tuz ekledikten sonra ocağı kapatın, dana tendonlarını yoğurun ve çorba kabına koyun.
14. Bütün dana tendonları çorba kabına konduktan sonra ateşi açın
15. Sığır eti tendonu olgunlaşana kadar pişirin, ardından ocağı kapatın
16. Bir kaseye koyun ve masanın üzerine koyun
17. Mantar, kırmızı hurma, yer fıstığı ve dana tendonu çorbası hazır
