Ağız sulandıran Shandong'un ünlü yemeği nasıl yapılır [Haşlanmış erişte darı darı turtası] - Yemeği
"Bin katmanlı etli turta, Han uyruklu bir makarna atıştırmalığı ve Shandong'un ünlü yemeklerinden biridir. Bu turta türünün dışı bir deri tabakasına sarılır ve içlerinde onlarca katman vardır. Tadı çok lezzetli. Ama Xi'an'da "bin katlı dana köftesi" var diye başka bir söz var deniyor. Tang Hanedanlığı'nda tanınmış bir şair olan Bai Juyi, "Keten kekleri ve Yang Wanzhou gönder" şiirinde şöyle yazdı: "Keten kekleri Kyoto'ya benziyor ve erişte çıtır ve yağlı. Aç büyükelçi Yang'a gönderildiğinde, koku hiçbir şeyle desteklenmiyor gibi görünüyor." Sözü edilen keten turtası bugünün "aromalı dana turtası" dır. Efsanenin doğru ya da yanlış olup olmadığına bakılmaksızın, bu tür Melaleuca sığır köftesi altın rengi, parlak katmanları, dışı gevrek, içi yumuşak, gevrek ve lezzetli, yağlı ama yağlı olmaması ve kokuyla dolması nedeniyle çok sevilir. Daha da önemlisi işçilik çok süslüdür Hamur gerçekten kağıt inceliğindedir, özellikle köfte tavadan çıktığında ağız sulandıran aroma dolup taşar bu da iştahınızı açar, kokar, görünür ve tadı gerçekten güzel. Evde bu tür sevilen dana köftelerini nasıl yapabiliriz? Öncelikle kabuğu dıştan yumuşak, içi yumuşak yapmak için yoğurma ve sıcak erişte ile başlamalıyız. İkincisi, sığır etinin aşırı derecede yumuşak olmasını sağlamak için, tendonları karıştırmak için sığır dolgusuna yeteri kadar biber suyu ekleyin. Üçüncüsü, hamur yuvarlandıktan sonra tic-tac-toe'a bölünmelidir. Dördüncüsü, hamuru daha belirgin hale getirmek için ince bir tabaka zeytinyağı hamurun üzerine fırçalanmalıdır. Beşinci olarak, elektrikli fırın tavası veya tavası yüksek bir sıcaklığa kadar önceden ısıtılmalı ve içindeki eti yavaşça pişirmek için fırın orta-düşük ateşe değiştirilmelidir.Tavadan önceki sıcaklık biraz daha yüksek olduğundan, pişmiş hamur yağsız gevrek olacaktır. " Malzemeler
- sığır eti 220 gram
- Yeşil soğanlar 160 gram
- zencefil 10 gram
- soya sosu 2 yemek kaşığı
- tuz Doğru miktar
- Biber 2 gram
- zeytin yağı 1 çorba kaşığı
- Susam yağı 1 çay kaşığı
- Şarap pişirme 1 çorba kaşığı
- Şeker 5 gram
- Xianxian Damak zevki
- Yanmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce hamuru yoğurun, 300 gram unu 80 gram sıcak suya yaklaşık 80 derecede dökün, çubuklarla karıştırarak kar tanesi şeklini alın, sonra 80 gram soğuk su ekleyerek pürüzsüz beyaz bir hamur elde edin ve 20 dakika boyunca streç filmle örtün.
-
2 Kanı çıkarmak için sığır etini soğuk suya batırın ve küçük et parçaları halinde kesin.
-
3 taze soğan ve zencefil ince ince kıyma.
-
4 Biberleri önceden ılık suda bekletin ve doğranmış dana etine pişirme şarabı ekleyin.
-
5 Soya sosu ve tuzu dökün.
-
6 Şeker ve zeytinyağı ekleyin.
-
7 Susam yağına damlatın, doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
-
8 Kıyılmış zencefili dökün ve iyice karıştırın, biber suyunu dökün ve tendonlar oluşana kadar çubuklarla tek yönde karıştırın.
-
9 İyi noodle'ları çıkarın ve dört parçaya bölün, bir parça alıp yoğurun ve birkaç dakika gevşetin.Geçmemiş hamurları büyük parçalara ayırın.
-
10 Turta kabuğunun ortasına uygun miktarda karıştırılmış et dolgusu koyun.Tic-tac-toe şekli oluşturmak için bir bıçak kullanın, bir boşluk bırakın ve kalan kısmı et dolgusu ile kaplayın.
-
11 Şekilde gösterildiği gibi, kesilmiş eriştelerin her iki tarafında iki kesim yapmak için bir bıçak kullanın, erişteleri işlenmemiş malzemenin bir tarafından katlayın ve diğer tarafını ortaya katlayın.
-
12 Ortadan katlayın, yanları orta gibi katlayın ve sırayla katlayın.
-
13 Kare bir pastanın içine katlayın, önce elinizle hafifçe bastırın, ardından daha kalın bir kek hamuruna yuvarlayın, elektrikli fırın tepsisini yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın, biraz yağ koyun, rulo kek hamurunu koyun, orta-düşük ateşe düşürün ve her iki tarafı altın olana kadar kızartın. Parçalara bölünebilir ve kaplanabilir.
