g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Limonlu Kızılcık Ağır Cheesecake - Yemeği

"Ağır cheesecake'ler genellikle tabanla pişirilir. Ama daha önce de söylediğim gibi cheesecake'in bisküvi tabanını sevmiyorum, bu yüzden bu sefer pastanın tabanını çıkarmaya devam edeceğim. Cheesecake için birçok tarif var ve hemen hemen her ünlü sanatçının kendi gizli tarifi var. Tek başına küçük kitabım, ağır cheesecake'ler için en az 7,8 tarif kaydetti. Genel olarak konuşursak, ağır cheesecake'ler için gerekli temel malzemeler arasında krem peynir, ekşi krema, yumurta ve şeker bulunur. Örnek olarak 6 inçlik yuvarlak bir kalıbı ele alırsak, krem peynir miktarı genellikle yaklaşık 250 gr'dır (tabii ki daha yararlıdır). Ekşi krema genellikle aromayı artırmada rol oynar. Eğer yoksa evde ekşi krema yapabilirsiniz. Makalenin sonunda ekşi krema yapmanın iki yolunu tanıtacağım. Herkes seçer. Yumurtaların rolü katılaşmaya yardımcı olmaktır. Yumurta sarısı ve yumurta akının farklı oranları, pastaya farklı doku ve tatlar getirecektir. Örneğin, yumurta sarısı içeriği daha yüksekse, pişmiş kekin rengi daha altın olur ve tadı daha kokulu olur. Yumurta beyazı oranı daha yüksekse tadı daha yumuşak olur. Her cheesecake için tereyağı, mısır nişastası vb. Gibi diğerleri gerekli değildir. Ek olarak, düşük glütenli un temelde ağır cheesecake'lerde gerekli değildir. Bugün yapılan bu cheesecake'de tereyağı kullanılmıyor. Genellikle tatlı ve ekşi olan limon kabuğu rendesi ve kızılcık ekledim. "Xue Baochai" nin tadı "Lin Daiyu" nun tadı ile eşleştiği, bu nedenle tadı tatlı ve ekşi olduğu ve ağır bir doyumu olduğu söylenebilir. (Karedeki miktar 6 inçlik yuvarlak bir kalıba uyar) " Malzemeler

Krem peynir 250 g
Hafif krema 100 gram
Yumurta 2 (kabuk başına yaklaşık 55g)
Limon kabuğu rendesi 1 parça
Kurutulmuş kızılcık 40 ~ 50 g
Mısır nişastası 20 ~ 25 g

Aksesuarlar

Taze sıkılmış limon suyu 15 g
Pudra şekeri 40 g
ROM Doğru miktar

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tüm malzemeleri hazırlayın ve mısır nişastasını önceden bir kez eleyin;
2 Kalıbın içini yağlayın ve bir kat pişirme yağı kağıdı yapıştırın;
3 Kızılcıklara rom ekleyin ve şarap miktarı temelde sadece kurutulmuş yaban mersini kaplayabilir. Önceden ıslatın ve bir kenara koyun;
4 Limonu yıkadıktan sonra suyu silin ve limon kabuğu rendesini limon kabuğu rendesi bıçağıyla silin;
5 Şekerin yarısını ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun;
6 yarım limon suyu;
7 Süzdükten sonra tartılmış krem şantiyi ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin;
8 Krem peyniri ısı yalıtım suyuyla yumuşatın, çıkarın ve eşit şekilde çırpın;
9 Kalan ince şekeri ekleyin ve pürüzsüz ve yumuşak olana kadar çırpmaya devam edin;
10 Önceden hazırlanmış limon kabuğu rendesi şekerini ekleyin ve üniform olana ve parçacık kalmayana kadar karıştırın;
11 Yumurtaları birer birer ekleyin, iyice karıştırın ve bir öncekini karıştırdıktan sonra bir sonrakini ekleyin;
12 Peynir ve yumurta karışımı iyice karıştırıldıktan sonra;
13 Fırını önceden 170 dereceye ısıtın. Hazırlanan ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın;
14 Mısır nişastasını eleyin, düzensiz yöntemlerle iyice karıştırın;
15 Toz veya parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın;
16 Islatılmış yaban mersini ve ıslatmak için kullanılan romu ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın;
17 Kek hamurunu yüksek bir yerden yağlı kağıtla doldurulmuş kalıba dökün ve ardından yüzeydeki büyük kabarcıkları çıkarmak için doğrama tahtası üzerindeki kalıbı birkaç kez sallayın;
18 Kalıptan daha büyük bir fırın tepsisi alın, kalıbı içine koyun ve kalıbın yüksekliğinin 1 / 2'sinden daha az olacak şekilde içine soğuk su dökün;
19 Ön ısıtma bittikten sonra fırın kapları ve kalıp birlikte fırına konur. Orta seviye. Yukarı ve aşağı ateşleyin. Yaklaşık 60 dakika 160 derecede pişirin. Son olarak kek yüzeyinin rengine göre 170 dereceye çevirip 5-10 dakika istediğiniz renge gelene kadar pişirin. Pişirme bittikten sonra hemen fırından çıkar;
20 Biraz soğuduktan sonra, doğrama tahtası üzerinde kalıbı açılı olarak birkaç kez yuvarlayın, kekin kenarının yağlı kağıttan ayrıldığını görebilir, çevresindeki yağlı kağıdı soyabilir ve pastayı bükebilirsiniz;
21 Soğutmak için hava ile kurutma ağına koyun ve bir gece buzdolabında beklettikten sonra yiyin.

İpuçları

1. Katı bir kalıp kullanıyorum. Hareketli bir alt kalıp kullanılıyorsa, pişirme işlemi sırasında nemin kalıba girmesini önlemek için kalıbın etrafına en az iki tabaka kalay folyo sarılmalıdır; 2. Hava soğuksa veya krem peynir donmuşsa, en iyisi suyla ısıtmaktır, karıştırmak ve pürüzsüzleştirmek daha kolay olacaktır; 3. Taze limon yoksa konsantre limon suyu da kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz daha düşük olacaktır; 4. Burada su banyosu yöntemini kullanıyorum. Suda da pişirebilirsiniz. Belirli pişirme süresi kendi fırınınızın özelliklerine göre ayarlanmalıdır; 5. Pişirdikten sonra hemen fırından çıkar, bir süre soğumaya bırakın ve kekin kenarının kalıptan ayrılıp kalıbın kalıptan çıkarılabileceğini görebilirsiniz.

Kivi çörek

Siyah Çaylı Şifon Kek