Ağzınızda eriyen eski moda kek (tuzlu yumurta sarısı / orijinal) - Yemeği
Önce hazırlık çalışmasını yapın. Eski moda kek kalıpları satın almanıza gerek yok. Benim yaptığım gibi normal fırın tepsisini kaldırmak için kalay folyo kullanabilirsiniz. Amaç, pastanın daha uzun olmasına yardımcı olmaktır.
Altını ve çevresini yağlanmış kağıtla örtün.
Yumurta sarılarını ve yumurta beyazlarını ayırın ve yumurta beyazlarını yerleştirmek için daha büyük bir yumurta çırpıcı kullanın. Yumurta akı, yumurta sarısı ile karıştırılmamalıdır! Aksi takdirde gönderilemez.
Un ve mısır nişastasını karıştırın ve ince bir elekten geçirin. Bitkisel yağı küçük bir kaseye dökün ve mikrodalga fırına bir dakika boyunca kase duvarı ısınana kadar koyun, sıcak yağı unun içine dökün ve hiç parçacık kalmayıncaya kadar ellerinizle çırpın.
Pişmiş tuzlu ördek yumurta sarısını eleyin ve iyice karıştırın. Ardından süt ve yumurta sarısını dökün ve iyice karıştırın. (Eleme yöntemi: Tuzlanmış yumurta sarısını eleğin üzerine koyun ve parmak uçlarınızla elekten geçirin.)
Fırını önceden 150 derecede ısıtın ve bu sırada büyük fırın tepsisine su ekleyin ve fırının orta ve alt katlarına koyun. Yumurta beyazına iki damla beyaz sirke veya limon suyu koyun (yoksa eklemenize gerek yok), yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpmaya başlayın ve en az dört kez ince şekeri ekleyin.
Yumurta beyazları ıslak köpürmek için dövülür ve çırpma teli bir çengel ile kaldırılır ve damlamaz ve kuru köpüğü yenmeye gerek yoktur.
Yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna kazın ve iyice karıştırın.
Sonra yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazına dökün ve tekrar karıştırın. Karıştırma tekniğine, alttan kesmeye ve kesmeye dikkat edin, amaç köpürmeyi önlemektir.
İyice karıştırın ve fırın tepsisine dökün, büyük kabarcıkları uzaklaştırmak için iki kez sallayın.
Fırına koyun, fırın tepsisini suyla dolu büyük bir fırın tepsisine koyun ve 70 dakika boyunca 150 derecede aşağı yukarı ısıtın. Bir su banyosunda ısıtma, dokuyu özellikle hassas hale getirecektir.
Fırının dışında parçaları testere bıçağıyla kesin.
Kesilen yüzey çok hassastır ve tadı aynıdır.
