Tatlı pirinç keki - Yemeği
Bu kez getirmek istediğimde deneyin kahramanı budur.Yapışmaz kek kalıbının içini bir kat yemeklik yağ ile fırçalayın ve tamamlandıktan sonra bir kenara koyun.
Tencereye su ve iki toz şeker dökün, gaz sobasına koyun, kısık ateşte şekeri tamamen eriyene kadar pişirin, ardından ocağı kapatın.
Şeker çözeltisi soğuduğunda ve sıcak olmadığında, yapışkan pirinç ununu dökün ve iyice karıştırın.Yapışan pirinç unu en iyi şekilde birkaç kez dökülür ve karıştırılır. Hamuru.
Aslında, 3. adımı yaparsanız, bir kalıba döküp buharlayabilirsiniz, ancak jelatinleştirmek için (sıvıdan kalınlığa) yeniden ısıtırsanız, bitmiş ürün daha lezzetli olacaktır. Bazıları yanmasını önlemek için tüm tencereyi su ile ısıtır, başka bir tencere suyu kaynatıp doğrudan kısık ateşte ısıtamayacak kadar tembelim.Isınırken alttan karıştıracak ve itmesi gittikçe zorlaşacak ve jelatinleşmeye başlayacaktır. Bu sırada ısıyı kapatabilirsiniz, alt kısım böyle yumuşak parçaları sıyırır, karıştırmaya devam edin, durduramaz, aksi takdirde alt kısım sert bir blok oluşturduğunda harap olur.
Karıştırmaya ve karıştırmaya devam edin, tüm tencere kalınlaşır ve eşit olana kadar karıştırmayı bırakabilirsiniz. Daha kalın hale getirmek için yeniden ısıtılabilir ve karıştırılabilir, ancak ellerim ekşi, bu da iyi (bazen bunu rasgele yaparım ...).
Bitmiş tüm bulamacı şu anda yağla boyanmış yapışmaz kalıba dökün. Jelatinleştirme işlemini yapmazsanız, 3. adım tamamlandıktan sonra doğrudan dökün. Kalıbım çok büyük, bu sefer sadece ticari olarak satılan bir paket kullandım. 500 gr tozun içine döküldükten sonra miktarı biraz az görünüyor.Pudra miktarını görsel olarak kontrol ettim, 8 inçlik yuvarlak bir kalıba yerleştirilmişse dolu olmalıdır. İçine döktükten sonra sıcakken yüzeyi hafifçe düzeltin.
Dökme işleminden sonra, tenceremde hala çok miktarda toz macun olacak.Isıya dayanıklı kauçuk bir spatula ile kazındıktan sonra, hala çok fazla kazıma var, bunların tümü kalıba dökülüyor, böylece israf edilmesin ~
Evimde pirinç keklerini buharda pişirmek için kullanılabilecek vapurlar, büyük tencereler, elektrikli tencere, vapurlar, su dalgalı fırınlar var Kalıbımın ebadını gördükten sonra vapur kullanmaya karar verdim.Evde kolayca bulunabilen ekipmanları kullanabilirsiniz. Kullanın, 60-80 dakika yüksek ateşte buharda pişirin (kekin kalınlığına veya boyutuna göre artırın veya azaltın) Buharda pişirdikten sonra ince bir bambu şiş yerleştirin.Çıkardıktan sonra bambu şişler hammadde yapışmadan bitirilir.
Yarı buharda pişince bakıyorum, biraz genişlemiş gibi geliyor, bu yüzden dört gözle bekliyorum.
Buharda pişirildikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın, dokunulamayacak kadar sıcak olmadığında, pirinç kekinin kurumasını önlemek için yüzeye ince bir tabaka kızartma yağı sürün, buharda pişirdikten sonra bejden açık kahverengiye dönecektir.
Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilir, ellerinizi yıkayabilir ve silerek kurulayabilir, nian gao'yu nazikçe soyabilir ve güzel nian gao'yu tamamlayabilirsiniz! Kalıbı dolduracak kadar kazanmadığım için çok yüksek görünmüyordu ama iyi hissettirdi ve çok beğendim.
Tadı fena değil.Üçüncü günde tadı yeni yapıldığından daha sert olmasına rağmen tamamen sertleşmemiş ve hala Q derecesine sahip.
Kalıptan çıkardıktan sonra, kesip saklamak için paketledim. Plastik poşet dondurulacak ve birkaç ay hatta bir yıl saklanacak. Yemeden önce çıkarmanıza gerek yok. Wonton sarmalayıcıları doğrudan kızartıldığında lezzetlidir. Sebzelikteki yiyecekler doğrudan yenir, bu nedenle oda sıcaklığında 3 gün içinde yiyin, buzdolabına koymayın, aksi takdirde sertleşir ve tadı kötü olur.
Durum için pirinç keki yapmak istiyor ama çok zahmetli olmak istemiyorsan deneyebilirsin.
