[Kanton mutfağı] -Yumurta haşlanmış sığır eti - Yemeği
"[Sürgülü Yumurta Sığır Eti], Kanton mutfağının en ayırt edici yemeklerinden biridir. Ev yapımı bir Kanton yemeğidir. Bitmiş yemek, açık sarı renkli, yumuşak ve pürüzsüzdür, yumurta aroması açısından zengindir, besleyici ve kullanımı kolaydır. Malzemeler
- İhale sığır eti 200 g
- Yumurta 5
- doğranmış yeşil soğan Doğru miktar
- tuz 1 tatlı kaşığı
- şeker 1/2 çay kaşığı
- Shao 1 çorba kaşığı
- Susam yağı 2 çay kaşığı
- biber 1 tatlı kaşığı
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Soya sosu 1 çorba kaşığı
- karbonat 1/3 çay kaşığı
- nişasta 2 çay kaşığı
- Shimizu bir miktar
- Xianxian Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Dana etini bıçakla hafifçe vurun, ince dilimler halinde kesin, Shao şarabı, hafif soya sosu, tavuk özü, şeker, doğranmış yeşil soğan, kabartma tozu, nişasta, biraz su, 1 tatlı kaşığı susam yağı ekleyin ve 30 dakika marine edin.
-
2 Yumurtaları çırpın, doğranmış yeşil soğan, tuz, karabiber, tavuk özü, 1 tatlı kaşığı susam yağı, biraz su ilave edin ve iyice karıştırın.
-
3 Wok'a bitkisel yağı dökün,% 40 sıcakta ısıtın ve dana dilimlerini kaydırarak 8 dakika pişirin, çıkarın.
-
4 Pürüzsüz dana etini yumurta karışımına dökün ve iyice karıştırın.
-
5 Tencerede ısınana kadar biraz yağ bırakın, yumurta karışımı ile karıştırılmış dana etini dökün.
-
6 Yağ eklerken karıştırarak kavurun, yumurta karışımı tam olarak sertleşmeyince ocağı kapatın ve son olarak susam yağını dökün ve iyice karıştırın.
İpuçları
Mo Ji birkaç kelime: Sığır eti yumuşatmak için sığır eti marine ederken biraz karbonat ekleyin. Kızartma işlemi sırasında kızartmayı tek yönde karıştırın. Kızartılmış dana etinin tavada kızartma yönteminde ustalaşmanın yanı sıra, yağ miktarı biraz daha fazladır ve çırpılmış yumurtaların yumuşak ve sulu olması için yumurta sıvısına bir miktar su eklenir. Yumurta karışımı veya dana eti kızartılmış olsun, pişirildikten sonra kuvvetli ateşte karıştırılmamalı, yumurta karışımı tamamen katılaşana kadar kısık ateşte kızartılmalı ve en yumuşak ve pürüzsüz yumurta dana eti elde etmek için dana eti kırılmalıdır. Kabak Darı Lapası
önceki
